От контакт с Niamh Michail

увеличава

03-януари-2018 - Последна актуализация на 03-януари-2018 в 13:41 GMT

Свързани тагове: Вкус

За петмесечен период холандски изследователи от Университета в Wageningen Food and Biobased Research предоставиха на 250 деца, момчета и момичета избор от зеленчуци.

Използвайки три по-рядко консумирани зеленчука с различни вкусове - тиква (сладка), тиквичка (неутрална) и бяла ряпа (горчива) - те оцениха харесването и готовността да опитат, като измериха количеството изядено или честотата на поставяне на храна в устата.

Децата, на възраст около две години, получавали по един зеленчук на ден като следобедна закуска в различни формати, като супи или крекери, за да се предотврати скуката. Добавени са сол, подправки и зехтин, но „сведени до минимум, за да се гарантира, че зеленчуковият вкус не се прикрива от други съставки“, докато репичките се сервират сурови.

Само едно на всеки две до тригодишни деца в Холандия отговаря на препоръчителния прием на зеленчуци между 50 и 100 g на ден - което само по себе си е долната граница на правителствените хранителни съвети.

Резултатите показаха значителен положителен ефект от повтарящата се експозиция за два от трите зеленчука. При тиквата приемът се е увеличил с 88% при децата с интервенция, без да има увеличение в контролната група.

За бяла ряпа, както интервенционните, така и контролните деца увеличават приема си с течение на времето, но увеличението в интервенционната група е „значително по-голямо“. Приемът на тиквички обаче остава стабилен и при двете условия и няма повтарящ се ефект на експозиция. Това вероятно се дължи на неговия неутрален вкус, който „може да не е бил достатъчно отличителен, за да има ефект на повтаряща се експозиция“.