nutrition

Киноа (произнася се „keen-wah“) е вид ядливи семена, които се предлагат в различни цветове, включително черно, червено, жълто и бяло. Растението се култивира от около 5000 години и е местно за района на Андите в Южна Америка, по-специално Боливия, Еквадор, Чили и Перу. След събиране на семената те се подлагат на обработка за отстраняване на естествените сапонини, химическо съединение с горчив вкус, покриващо екстериора, което действа като естествен пестицид.

Киноата обикновено се събира на ръка поради различните нива на зрялост на семената дори в рамките на едно растение. Следователно загубите на семена могат да възникнат, ако бъдат събрани механично. В САЩ обаче се избират сортове семена, които имат по-постоянна зрялост, за да позволят механична обработка.

Киноа и здраве

  • Макар и технически семена, киноата е класифицирана като пълнозърнеста и е добър източник на растителни протеини и фибри. Една приготвена чаша осигурява около 8 грама протеин и 5 грама фибри. За разлика от някои растителни протеини, киноата е пълноценен протеин, което означава, че съдържа всички девет незаменими аминокиселини, които телата ни не могат да произвеждат сами.
  • Киноата също е естествено без глутен и може да се яде безопасно, ако човек има непоносимост към глутен като цьолиакия.

Богати на:

  • Манган
  • Фосфор
  • Магнезий
  • Фолат
  • Тиамин (витамин В1)

Направете

  1. Опакованата киноа обикновено се изплаква предварително, но някои марки могат да посъветват да се изплакнат преди готвене, за да се премахнат останалите сапонини. Използвайте фино мрежесто цедка, за да хванете малките семена и пуснете киноата под хладка вода за няколко преминавания.
  2. Киноата се приготвя подобно на ориза, като се използват две части течност към една част суха киноа. Една чаша суха киноа ще даде 3 приготвени чаши и може да се приготви във вода, бульон или други течности. Можете също да добавяте билки или подправки по време на готвене, като дафинови листа, майорана, мащерка, черен пипер или чесън или лук на прах.
  3. Добавете семената, течността и желаните билки в тенджера и оставете да заври на силен огън. Когато се достигне варене, намалете котлона до минимум, покрийте тенджерата и оставете да къкри около 15 минути или докато омекне. Може да забележите, че малко бяла „опашка“ се разгръща, когато е напълно приготвена; това е хранителният зародиш. Пух с вилица. Ако киноата е прекалено влажна или предпочитате по-суха киноа, отцедете сварената киноа в цедка и се върнете в тенджерата. Покрийте и оставете да престои 15 минути, за да изсъхне допълнително.
    • За по-лесно готвене киноата може да се приготви в оризова печка със същото съотношение 1 чаша киноа на 2 чаши вода.

Сервирайте

  • Пригответе като зърнена закуска, като приготвите киноата в мляко или вода. Разбъркайте нарязани на кубчета пресни плодове, канела и супена лъжица ядки.
  • Заместете киноата вместо ориз в пържени картофи и суши.
  • Добавете половин към една чаша варена киноа към салати или супи за повече сърдечност.
  • Заменете пастата с киноа в рецептите за салата с паста.
  • Поп киноа подобно на пуканките. Поставете 6-инчов дълбок съд на средно висока температура. Когато тиганът е много горещ, добавете достатъчно киноа, за да покрие дъното на тигана на един слой. Включете котлона на средна температура, след това покрийте и разклатете тенджерата, за да осигурите по-равномерна температура и по-малко изгорени семена. Отворете леко капака няколко пъти, за да може парата да изтече. Продължете да разклащате тигана, докато пукането се забави или почувствате мирис на изгаряне. Изсипете зърната върху лист за печене, за да се охладят. Подправете по желание.

Още идеи за рецепти и предложения за сервиране с участието на киноа:

Знаеше ли?

  • Известни са повече от 120 разновидности на киноата. Бялата и жълтата киноа имат най-мекия вкус, така че те са добри сортове, които да опитате първо. Червената и черната киноа имат малко по-силни, по-земни вкусове и са склонни да държат формата си по-добре от по-светлите цветни киноа.

Свързани

Условия за ползване

Съдържанието на този уебсайт е с образователна цел и не е предназначено да предлага лични медицински съвети. Трябва да потърсите съвет от Вашия лекар или друг квалифициран доставчик на здравни услуги, ако имате някакви въпроси, свързани с медицинско състояние. Никога не пренебрегвайте професионалните медицински съвети и не отлагайте търсенето им поради нещо, което сте прочели на този уебсайт. Хранителният източник не препоръчва или одобрява никакви продукти.

Разгледайте други характеристики на храната:

  • Бадеми
  • Ябълки
  • Банани
  • Брюкселско зеле
  • Чиа семена
  • Кокосово масло
  • Кафе
  • Млечни
    • Мляко
    • Сирене
    • Кисело мляко
  • Тъмен шоколад
  • Яйца
  • Кейл
  • Бобови и варива
    • Нахут (боб Гарбанцо)
    • Леща за готвене
  • Гъби
  • Овес
  • Киноа
  • Ориз
  • Сладки картофи
  • Чай
  • Оцет
  • Вода
  • Зимна тиква

Създайте здравословни, балансирани ястия, използвайки това визуално ръководство като план.

Ежемесечна актуализация, пълна с хранителни новини и съвети от експерти от Харвард - всичко това е създадено, за да ви помогне да се храните по-здравословно. Регистрирайте се тук.