веганската

Обобщение

Ракът на панкреаса е четвъртата най-честа причина за смърт от рак. Големите географски различия показват, че диетата и начинът на живот допринасят за риска от това заболяване.

Много изследвания показват, че месото увеличава риска. Проучването на диетата и здравето на NIH-AARP установи, че мъжете, които ядат месо на скара и барбекю, имат 50% повишен риск. Мъжете и жените, консумиращи най-много DiMeIQx, са имали 29% повишен риск. Друго проучване на NIH-AARP установи връзки с мазнини, особено от червено месо и млечни храни, но не и от растителни храни.

Проучвания от САЩ, Европа и Япония установиха, че всяка дневна порция от 50 g преработено месо увеличава риска при мъжете с 19%. Мъжете са склонни да ядат повече месо, но може да се окаже, че хем желязото е било замесено и жените са получили защита чрез загуба на желязо чрез менструация.

EPIC-Оксфорд и Оксфордското вегетарианско проучване установяват, че вегетарианците и веганите са с 50% по-малко вероятно да умрат от рак на панкреаса, отколкото месоядните. Друго проучване на британски вегетарианци установи, че рискът от рак на панкреаса е с 27% по-нисък, отколкото при месоядните.

Друго проучване на EPIC установи, че на всеки 50 грама увеличение на домашни птици на ден (три пилешки хапки или една трета от пилешки гърди) рискът от рак на панкреаса се увеличава със 72 процента. Същият екип откри подобни резултати за лимфоми и предлага лекарства и антибиотици, дадени на домашни птици за подобряване на растежа и за лечение на болести, може да бъдат включени.

Тези открития предоставят сериозни доказателства, че животинските мазнини и месо играят роля в развитието на рак на панкреаса.

Ракът на панкреаса е четвъртата най-честа причина за смърт от рак в световен мащаб с големи географски вариации, което предполага диета и начин на живот като фактори, които допринасят като рискови фактори за това заболяване (Rohrmann et al., 2013). Около 8 800 души са диагностицирани с рак на панкреаса във Великобритания всяка година (NHS Choices, 2014c).

Приемът на месо е свързан положително с рака на панкреаса в много проучвания. Кохортата на NIH-AARP за диета и здраве от 537 302 индивида на възраст 50-71 години изследва връзката между месото, методите на готвене, приема на месо-мутаген и рака на панкреаса (Stolzenberg-Solomon et al., 2007). По време на пет години проследяване са регистрирани 836 случая на рак на панкреаса. Резултатите показаха, че мъжете, консумиращи най-месо на скара и на скара, имат 50% повишен риск от рак на панкреаса. Мъжете и жените, консумиращи най-много DiMeIQx (HCA, намираща се в изобилие в добре приготвено месо), са имали 29% повишен риск. Тези открития показват, че месото, особено месото, приготвено при високи температури, играе роля в развитието на рак на панкреаса.

Преглед на единадесет проучвания, шест от САЩ, четири от Европа и едно от Япония, установи, че всеки 50 g на ден (около една порция) преработено месо е свързан с 19% повишен риск от рак на панкреаса (Larsson и Wolk, 2012).

Малко проучвания са изследвали връзките между хранителните мазнини и рака на панкреаса и техните констатации са противоречиви. Това може да се дължи на малкия брой пациенти с диагноза рак на панкреаса и/или на тесния диапазон на приема на мазнини в тези проучвания. Проучването NIH-AARP включва голям брой хора и широк спектър от прием на мазнини от различни източници на храна. Това проучване наблюдава значителни връзки между рака на панкреаса и животинските мазнини, особено от червеното месо и млечните храни, но не наблюдава последователна връзка с мазнините от растителни храни (Thiébaut et al., 2009). Те стигнаха до заключението, че животинските мазнини са свързани с повишен риск от рак на панкреаса.

Как месото може да причини рак на панкреаса

В прегледа на 11 проучвания от САЩ, Европа и Япония връзката между рака на панкреаса и червеното месо се наблюдава само при мъжете. Авторите казват, че консумацията на червено месо е средно по-висока при мъжете, отколкото при жените, и предполагат, че ако има прагов ефект с повишен риск от рак на панкреаса само при високи нива на консумация на червено месо, е вероятно да има положителна връзка открити при мъжете. Друго биологично правдоподобно обяснение за наблюдаваните разлики между мъжете и жените е хем желязото (в изобилие в червено месо), което може да засили растежа на тумори на панкреаса (Stolzenberg-Solomon et al., 2007). Поради нормалната загуба на желязо по време на менструация, жените не натрупват толкова високи запаси от желязо като мъжете. По-високите нива на желязо в кръвта и по-високият процент на насищане с желязо (способността за свързване на желязо с желязо) са свързани с повишен риск от последващ рак на панкреаса в едно проспективно проучване (Friedman and van den Eeden, 1997).

Комбинирани данни от кохортата EPIC-Оксфорд и Вегетарианското проучване на Оксфорд (включително 31 470 ядящи месо, 8 516 ядящи риби, 18 096 вегетарианци и 2228 вегани) установяват, че в сравнение с месоядните вегетарианци и вегани имат около 50% по-ниска смъртност от рак на панкреаса (Appleby et al., 2016). Когато изключиха тези, които смениха диетична група по време на проучването (вероятно отразяващо началото на заболяването), в сравнение с обикновените месоядни, вегетарианците и веганите имаха около 50-60% по-ниска смъртност. Това отразява констатации от друго проучване на рака при британски вегетарианци (Key et al., 2014). Те откриха, че рискът от рак обикновено е по-нисък при вегетарианците и веганите, отколкото ядещите месо, по-специално 27% по-нисък при рака на панкреаса.

В огромното проучване на EPIC е открита връзка с домашни птици, разглеждаща връзките между месо и риба с рак на панкреаса (Rohrmann et al., 2013a). По време на проучването са регистрирани 865 случая на рак на панкреаса сред 477 202 участници от 10 европейски държави. Консумацията на червено и преработено месо не е свързана с рак на панкреаса в това проучване. Въпреки това, на всеки 50 g домашни птици на ден (това са само три пилешки хапки или една трета от пилешки гърди) рискът от рак на панкреаса се е увеличил със 72%.

Когато един и същ екип на EPIC откри подобен резултат за лимфоми и домашни птици, те предлагат антибиотици и/или кокцидиостатици (лекарства, дадени на домашни птици или говеда, за да се предотврати растежа и размножаването на някои паразити) (Rohrmann et al., 2011) Пилешкото и пуйките често се лекуват с кокцидиостатици и антибиотици, за да се подобри растежа им и да се лекува и предотвратява заболяване. Честотата на употреба на антибиотици е свързана с риска от неходкински лимфом в някои проучвания (Chang et al., 2005; Kato et al., 2003).

Екипът на EPIC предлага и друга възможност - онкогенни животински вируси. Птиците могат да съдържат вируси, които причиняват развитието на тумори, особено ако месото не е готвено правилно. Онкогенните животински вируси се подозират като причина за неходжкинов лимфом сред хора, работещи с животни или в месопреработка от известно време, но консумацията на месо все още не е свързана с предаване на онкогенни вируси. Проучванията обаче установяват по-нисък риск от неходжкинов лимфом при жени, консумиращи добре приготвени меса вместо редки или редки средни меса (Chiu et al., 1996; Zhang et al., 1999). Така че сте проклет, ако го готвите и проклет, ако не го направите!