Някога смятани за диета само за тълпата от Birkenstock и облечени в вратовръзки, веган диетите са станали модерни и по-популярни през годините. През 2015 г. в историята на корицата на списание „Ню Йорк Таймс“, озаглавена „Vegans Go Glam“, се появи група красиви, слаби, модерни на вид хора, които подкрепяха веганския начин на живот. Те твърдяха, че веганската диета ги поддържа да изглеждат млади, лъчезарни и здрави. Кой не би искал да се регистрира за това? Бил Клинтън, Бионсе и Джей Зи, за да назовем само няколко известни хора, всички твърдят, че са се отказали от животински продукти.

диета

Веган диетата се състои само от храни на растителна основа. Не само веганите избягват всички видове месо и риба в диетата си, както правят вегетарианците, но също така избягват млечни продукти, яйца и мед, както и всички продукти, направени от животни като кожени обувки или чанти и всякакви продукти, тествани върху животни. С пълното избягване на каквото и да било, което включва увреждане на животни, много хора избират тази ограничителна диета повече по етични причини, отколкото заради здравето.

Уебсайтът на веганското общество определя веганството като „начин на живот, който се стреми да изключи, доколкото е възможно и практически, всички форми на експлоатация и жестокост към животните за храна, облекло или каквато и да е друга цел“.

Д-р Дейвид А. Розенбаум, кардиолог на UCHealth в Северна болница Memorial, яде растителна диета през последните осем години. Той се насочи към веганството, докато тренира за 100-километрово състезание.

„Наистина се побърках да се подобря и тренирам, за да ставам по-бърз“, каза той. „Моят треньор каза:„ Помислете за консумирането на повече от растителна диета. Освен това се свързва с това, в което вярвате в работата. “

Тофу кафяв ориз юфка разбъркайте пържени

1 пакет юфка кафяв ориз

1 пакет допълнително твърдо тофу

1 чаша портокалов сок

1T чесън или 3 ръкавици

2 T нектар от агава

Сладък чили сос за марината от тофу

Кинза, боб кълнове, фъстъци

  1. Изцедете течност от тофу и марината в сладък чили сос.
  2. Пригответе юфка според указанията на опаковката
  3. Смесете всички съставки заедно в голяма купа. Добавете юфка и хвърлете.
  4. Грил тофу след като марината престои 15-30 минути.
  5. Почистете юфка в чиния или купа, гарнирайте с накълцано кориандър, нарязани фъстъци и кълнове от боб. Отгоре залейте с тофу на скара и сервирайте.

Розенбаум вижда съдове и съдови системи, които през цялото време са запушени с плака. Въпреки че не спира да казва, че веганската диета може абсолютно да обърне сърдечните заболявания, той смята, че може да подобри здравето ви и да намали риска от натрупване на плака в артериите. По-малко натрупване на плака означава, че е по-малко вероятно парче плака да се откъсне от стената на съда и да причини инфаркт или инсулт.

Erin (Wren) Cahoon, диетичен техник, регистриран в UCHealth, казва, че намаляването на месото, особено преработеното месо, може също да намали риска от някои видове рак, като рак на дебелото черво и стомаха. Преработеното месо, отбелязва тя, съдържа нитрати и нитрити, които Световната здравна организация (СЗО) класифицира като канцерогенни.

Cahoon също така изтъква ползите от увеличения прием на зеленчуци, който бихте получили от спазването на веганска диета. „Ще получите повече фибри, а фибрите са здравословни за храносмилателната система и сърцето ви. Ще получите допълнителните предимства на фитонутриентите, които се предлагат само в плодове, зеленчуци и други храни на растителна основа. " Смята се, че фитонутриентите, като бета-каротин и ликопен, намаляват възпалението, подобряват здравето на очите и здравето на костите и намаляват риска от някои видове рак.

Има изследвания, които предполагат, че вегетарианската диета има многобройни ползи за здравето, включително намален риск от сърдечно-съдови заболявания и някои видове рак. Едно проучване показа, че веган диетата може да има допълнителни ползи за защита срещу затлъстяване, хипертония, диабет тип 2 и сърдечно-съдова смъртност. Но все още са необходими повече изследвания.

Както за веганската, така и за вегетарианската диета, нарастващата популярност може да се отдаде отчасти на нарастващата информираност за въздействието върху околната среда от консумацията на месо, каза Кахун. „Напоследък има много документални филми за злоупотреби с фермерски практики. Мисля, че повече хора са наясно с тези проблеми и избират да ходят вегетарианци или вегани по тези причини “, каза тя.

Но яденето на веганска диета може да бъде трудно поради това колко ограничаващо е, дори по-трудно от вегетарианската диета, защото изваждате още повече храни. Внимателното планиране на храненето е важно, за да сте сигурни, че получавате точния брой и количество витамини и минерали, от които се нуждае тялото ви, особено B12 и калций, които се намират предимно в животински и млечни продукти.

Диетата на Розенбаум е пълна с тофу, боб, ориз, овес, ядки, бобови растения, зеленчуци и плодове. Казва, че дори не му липсва месо. „Тофу е с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на мазнини. Да се ​​научиш как да вливаш аромат в тофу, което е пюре от соя, е трикът да не ти омръзне с веганска диета “, каза той. Въпреки това той яде риба периодично, но каза, че той и съпругата му Тамера Дънсет Розенбаум, асоцииран главен медицински сестри в болница „Мемориал Север“, спазват вегетарианска или веганска диета 95 процента от времето.

Когато вижда пациенти със сърдечно-съдови заболявания, Розенбаум обсъжда диетата с тях като средство за подобряване на здравето им. „Когато в болницата има някой, който е претърпял инфаркт, можете да кажете„ Трябва да промените това, което правите с диетата си “, каза той.

Хората избират да ходят вегетарианско или веганско по много причини, включително етични, здравни, финансови (месото може да бъде скъпо) и екологични. Все основателни причини. „Мисля, че ако се прави внимателно, [вегетарианските и веганските диети] са едни от най-здравословните диети и наистина помагат да се предотвратят някои от хроничните заболявания, които са често срещани в нашето общество“, каза Cahoon.

Джоел Клайн е писател на здравето и начина на живот на свободна практика в Колорадо. Тя редовно пише за UCHealth Today, Colorado Health & Wellness Magazine и Bottom Line Health. Нейни статии и блогове са публикувани в 5280, Ски, Бременност, Бременност, Denver Post, PBS Next Avenue, AARP и Американската белодробна асоциация, сред десетки други печатни и дигитални публикации, свързани със здравето. Джоел получава бакалавърска степен по английски език в Нюйоркския университет и магистърска степен по журналистика в Университета на Колорадо в Боулдър. Тя е член на Асоциацията на здравните журналисти (AHCJ) и Американското общество на журналистите и авторите (ASJA). Джоел живее в Денвър със съпруга си и двете им дъщери. В ограниченото си свободно време тя се радва на готвене, четене, туризъм, колоездене, къмпинг, театър, пътувания и прекарване на качествено време със семейството си.