Дори и да не сте вегетарианец или веган, яденето на повече растения може да е от полза за вашето здраве, казват експерти

От Дебора Жана Сержант

растителната

Много американци не ядат достатъчно цели плодове, зеленчуци и зърнени храни. Според Центровете за контрол и превенция на заболяванията в тенденциите в консумацията на плодове и зеленчуци сред възрастни, консумацията на плодове и зеленчуци от Ню Йорк намалява.

От 2000 до 2009 г. (най-новата статистика, която CDC предлага по темата), процентът на възрастните на 18 и повече години, които ядат плодове два или повече пъти на ден, спадна от 38,9 на 40,7.

Тези, които ядат зеленчуци три или повече пъти на ден, са намалели от 27,7% на 24,7%.

Дори и да не сте вегетарианец или веган, яденето на повече растения може да е от полза за вашето здраве.

„Те ви помагат да намалите риска от сърдечни заболявания, диабет тип 2, да намалите риска от рак, да подобрите имунната си система с витамини и минерали и в крайна сметка те могат да създадат загуба на тегло“, каза. Кристина Ганзон, регистриран диетолог с Finger Lakes Health.

Плодовете и зеленчуците са пълни с витамини и минерали и са естествено нискокалорични. Методите за приготвяне като пържене добавят калории, както и овкусяването с масло или захар. Целите плодове и зеленчуци също осигуряват фибри.

Въпреки че е лесно да се забиете в канче за храна и да ядете едни и същи плодове и зеленчуци отново и отново, Ганзон съветва пациентите да „ядат дъгата“, така че да консумират разнообразни продукти, за да консумират широк спектър от хранителни вещества.

Яденето на растителна диета носи няколко предупреждения. Повечето хора, които увеличават приема на растения, откриват, че ядат много повече фибри от нормалното. Ганзон каза, че пиенето на достатъчно вода може да помогне на червата да работят по-добре.

Тя каза, че някои хора, преминаващи към растителна диета, откриват, че са гладни по-рано, отколкото когато ядат повече месо; яденето на ядки, боб и семена обаче може да им помогне със ситост и да увеличи приема на протеини, друго предизвикателство за фокусиране върху продуктите. За хората, които не ядат веган, сиренето и яйцата могат да помогнат за поддържане на достатъчен прием на протеини. Соевият протеин на прах и други източници на соя могат да помогнат при приема на протеини.

Ограничаването на приема на месо затруднява получаването на витамини от група В; тъмните листни зеленчуци като спанак обаче могат да ги осигурят, а добавките също могат да помогнат.

Докато яденето на вегетарианско или веганско звучи така, сякаш заслужава ореол на здравословното състояние, възможно е да се храните с много нездравословна диета, която е технически вегетарианска или веганска. Например, пържените картофи, приготвени с растително масло, са веган, но не са хранителни.

Някои хора избират вегетариански или веган храни, които са силно преработени. Някои от тези храни съдържат много захар, като протеинови барове на соева основа, които са малко по-добри от бонбоните.

„Лесно е да напълнеете, ако посегнете към преработени храни, които са вегетариански“, каза Ганзон. „По-важно от растителната диета са храните с една съставка, които не се обработват.“

Стефани Фракенпол, помощник мениджър в Lori’s Natural Foods Center в Рочестър и 11-годишна веганка, заяви, че най-добрият начин да ядете храни, близки до естественото им състояние. За да направи това по-лесно, тя нарязва сурови зеленчуци преди време, наред с други стъпки за приготвяне на храна, които й позволяват да вземе храна за работа по време на натоварена седмица.

Тя обича да добавя зеленчуци към плодови смутита, да приготвя храна от зеленчукова бърканка и да използва карфиол вместо ориз.

Frackenpohl насърчава клиентите да увеличат приема на зеленчуци, като включат „Месен понеделник“ в седмицата си, закусвайки зеленчуци вместо преработени храни и опитвайки нови зеленчуци.

Прегледайте раздела за продукти, както и случая със замразени храни, за да намерите зеленчуци и плодове, които не сте опитвали. Пълнозърнестите храни като киноа, кафяв ориз, булгур, пуканки, пълнозърнести овесени ядки предлагат повече хранителни качества от силно преработените зърнени храни като бяло брашно.

Синди Фиге, сертифициран билкар, Nature’s Sunshine, сертифициран In.Form треньор и собственик на Harmony Health Store, LLC, в Спенсърпорт, обича да прави протеинов шейк на растителна основа сутрин, за да яде повече протеини. Обядът е салата, пълна с хрупкави зеленчуци. По време на вечерята преобладават и зеленчуците.

„Фокусирайте се повече върху половината чиния, за да бъде пълна със зеленчуци, една четвърт с протеини и една четвърт въглехидрати, като кафяв ориз“, каза Фие. „Хипократ каза:„ Нека храната бъде твоето лекарство, а лекарството - твоята храна. “Колко вярно е това?“