диета

Автор

Публикувано

Сподели го

Кратка информация за гмуркане:

  • Заместването на животински протеин с растителен протеин е свързано с двуцифрено намаляване на риска от смъртност и сърдечно-съдови заболявания, според проучване, публикувано от JAMA Network.
  • Проучването установи, че заместването на 3% от общата консумация на животински протеини с алтернативи на растителна основа съответства на 10% намаление на общия риск от смъртност както при мъжете, така и при жените, както и с 11% по-нисък риск от смъртност от сърдечно-съдови заболявания при мъжете и 12% при Жени. Размяната на яйчен протеин за растителен еквивалент е свързана с 24% по-нисък риск от смъртност при мъжете и 21% при жените. В същото време замяната на червеното месо доведе до 13% по-нисък риск от обща смъртност за мъжете и 15% по-нисък риск за жените.
  • Тези констатации са верни, независимо от навика на тютюнопушенето на дадено лице, ако е имал диабет или са докладвали здравословен статус. Изследването е проведено през 16 години с 237 036 мъже и 179 068 жени.

Гмуркане:

Проучванията, изтъкващи ползите от консумацията на по-растителна диета, заедно с асоциацията на алтернативи на растителна основа и устойчивост на околната среда, накараха повече потребители да опитат тези алтернативни продукти. Проучване на DuPont Nutrition & Health установи, че 52% от американските потребители казват, че ядат повече храни на растителна основа и вярват, че това ги кара да се чувстват по-здрави. Приблизително 60% от тях казаха, че превключвателят е постоянен.

Този ентусиазъм може да бъде допълнително подсилен от това ново проучване и да допринесе за продължаващия растеж на растителния сегмент. Предпандемичен анализ на данните за SPINS от Асоциацията на растителните храни и Института за добра храна установи, че целият пазар на растителни храни е на стойност 5 милиарда долара, като продажбите в долари са се увеличили с 29% през предходните две години. Тъй като животинският протеин се разглежда като основна конкуренция в сегмента, това проучване добавя допълнителен импулс, тъй като растителните алтернативи се стремят да навлязат по-нататък при любителите на месо.

Само растителното месо ще представлява 2 милиарда долара от тези приходи до следващата година, според The ​​Shelby Report. И все пак, в сравнение с очаквания пазар за месо през 2021 г. на стойност 100 милиарда долара, все още има доходоносен пазар за растителни опции, които да се използват.

Въпреки че има ентусиазъм за тези алтернативи, има бариери, които забавят по-нататъшното приемане. Бялата книга на Kerry White открива, че вкусът представлява голямо предизвикателство за производителите на растителна основа, които търсят по-широко възприемане на своите продукти - причина, поради която компании като Impossible Foods и Beyond Meat постоянно променят своите рецепти. Проучването на DuPont отбелязва, че вкусът е основната причина, поради която все повече хора не консумират храни на растителна основа.

Въпреки значителния напредък, месото продължава да бъде основен елемент в американската диета. Потребителите в САЩ са изяли 222,2 паунда червено месо и птици през 2018 г., което е почти два пъти повече от препоръчаното количество. Според току-що публикуваното проучване в мрежата JAMA, замяната на червено месо с растителна алтернатива може да има драстични ефекти върху сърдечно-съдовото здраве на човек.

Въпреки че по-голямата част от проучванията хвалят ползите за здравето от намаляването на червеното месо в диетата, многонационален изследователски екип установи миналата година, че няма достатъчно научни доказателства за потребителите да намалят консумацията по здравословни причини. Тези противоречиви открития имат способността да продължат текущия дебат за най-здравословния избор на протеин.

Според проучване на Международния съвет за информация за храните, основната причина, поради която потребителите са решили да ядат алтернативи на растителна основа, е, че обичат да опитат нови храни. Констатациите разкриха, че 45% от анкетираните казват, че алтернативният протеин на растителна основа е по-здравословен от животинското месо, а 27% смятат, че е по-добър за околната среда. Тук се появяват растителни опции, които остават като голяма част от диетата на средния потребител, но за да ги утвърдим като жизнеспособен дългосрочен конкурент, вероятно ще са необходими повече научни изследвания от компании за подобряване на продуктите и сериозен тласък от техния маркетинг отдели, които да ги популяризират.