Етиленът е невидим природен газ без мирис, който подпомага процеса на узряване на плодовете. Тъй като плодът произвежда повече етилен, той започва да създава ензими, които спомагат за разграждането на клетъчните стени и нишестето, правейки плодовете по-меки и по-сладки с течение на времето. Ако не беше този малък въглеводороден газ, срокът на годност на повечето плодове може да продължи много повече от година.

Има обаче няколко лесни стъпки, които можете да предприемете, за да контролирате колко бързо плодовете ви произвеждат етилен, и с това да управлявате срока му на годност. При правилно съхранение и контрол на температурата ябълките могат да останат свежи и годни за консумация до една година!

ябълки

Прозорецът с идеална зрялост може да бъде труден за забиване. По-специално за бананите се оказва, че тези кафяви петна всъщност са нещо добро. Те означават, че устойчивите нишестета в банана (които не могат да бъдат разградени от храносмилателната система) са се превърнали в подхранваща тялото захар.

Сега, ако имате куп банани или торба, пълна с ябълки, те заедно ще отделят много етилен. Това, разбира се, ще ги накара да узреят много по-бързо, отколкото сами.

И така, трябва да се разделяме и да побеждаваме.

Ако искате да запазите плодовете си по-свежи за по-дълго време, трябва да ги разделите възможно най-много. Очевидно е, че не искате бананите и авокадото да бъдат скрити на произволни места около къщата ви, но като ги разделите, можете да забавите процеса на узряване.

Това е толкова просто, колкото да извадите пакетираните плодове от торбите им и да поставите няколко в хладилника и няколко на плота. Можете също така да съхранявате отделни плодове в торбички ziploc, за да ги запазите свежи. След като ги изядете, просто изплакнете и повторно използвайте торбите, за да намалите отпадъците.

Това разделяне е изключително лесно да се направи и ще помогне да запазите плодовете си свежи, докато не искате да ги ядете.

Не всички плодове обаче отделят този газ.

Повечето плодове ще запазят своята зрялост, независимо дали са съхранявани заедно или разделени. Но ако поставите куп плодове до куп банани, етиленът от бананите все пак ще доведе до по-бързо узряване на плодовете.

За химиците отвън можете също така да инжектирате малко въглероден диоксид в контейнер с плодове, за да поддържате нивото на етилена ниско и да попречите на плодовете да произвеждат повече.

Обратното също работи. Ако искате да узреете по-бързо тези авокадо или ябълки за гуакамоле или ябълков сос, хвърлете ги в хартиена торбичка и ги оставете да седят на плота за около ден. Те ще станат супер узрели, супер бързи. Можете също така да ги увиете отделно във вестник или да ги заровите в неварен ориз, за ​​да концентрирате етилена.

Изпробвайте сами. С няколко малки промени бихте могли да удължите срока на годност на вашата продукция, което означава по-малко загуба на храна и пари. За пълен списък на плодове и зеленчуци, които произвеждат етилен (или са чувствителни към него), вижте това ръководство от The Kitchn.

Искате да овладеете Microsoft Excel и да издигнете перспективите си за работа от дома на следващото ниво? Започнете своята кариера с нашия Premium A-to-Z Microsoft Excel Training Bundle от новия Gadget Hacks Shop и получете доживотен достъп до над 40 часа от Basic to Advanced инструкции за функции, формули, инструменти и други.