безглутеновата

Глутенът е една от най-популярните теми за храните през последните години. Глутенът е протеин, открит в зърната от пшеница, ечемик и ръж. Проучване на Consumer Reports от 2014 г. установи, че 63% от американците вярват, че безглутеновата диета би подобрила физическото или психическото им здраве и около една трета от хората купуват продукти без глутен или се опитват да избягват глутена. През 2017 г. пазарът на продукти без глутен се оценява на около 4,72 милиарда.

Нека направим малко копаене, за да научим повече за диетата без глутен.

Какво е безглутенова диета?

Диетата без глутен не съдържа храни, продукти и съставки, които съдържат глутен, като пшеница, ечемик и ръж. Безглутенови храни и зърнени храни като амарант, царевица, бобови растения, картофи, киноа, ориз и семена се използват като заместители.

Кой може да се възползва от безглутенова диета?

Целиакия е автоимунно състояние, при което глутенът предизвиква увреждане на тънките черва. За хората с целиакия, спазването на безглутенова диета подобрява стомашно-чревното и неврологично здраве, защитава костната плътност, намалява малабсорбцията на хранителни вещества (желязо, калций, витамини от група В) и подобрява качеството на живот. Чрез намаляване на увреждането на чревния тракт, безглутеновата диета намалява и риска от рак при хора с цьолиакия.

Според Националния институт по диабет и храносмилателна и бъбречна болест, само един от 141 американци има целиакия.

Някои хора могат да имат нецелиакийна чувствителност към глутен (NCGS). Изследванията на NCGS все още продължават. Хората с NCGS имат подобни симптоми като хората с цьолиакия като коремна болка, но тънките черва не са повредени. Хората с NCGS често съобщават за по-малко стомашно-чревен дискомфорт и подобрена хранителна поносимост при безглутенова диета, но засега няма доказателства, че това намалява риска от рак.

Ако Вашият лекар или регистриран диетолог Ви е препоръчал диета без глутен, кликнете тук за примерен план за хранене без глутен.

Как глутенът влияе на риска от рак при хора без цьолиакия?

Пълнозърнестите храни съдържат фибри и други важни хранителни вещества, които подхранват и предпазват тялото. Проучванията показват, че колкото повече пълнозърнести храни яде човек, включително храни с глутен, толкова по-малък е рискът за повечето видове рак, включително рак на гърдата, простатата и дебелото черво.

Какви са недостатъците на диета без глутен?

Избягването на глутен ограничава избора на храни. Безглутеновите продукти често струват повече от храните с глутен, които са предназначени да заменят.

Като изключва много пълнозърнести храни, безглутеновата диета може да не осигури достатъчно ключови хранителни вещества като фолати, въглехидрати, желязо, ниацин, цинк и фибри, които могат да повлияят на имунитета и цялостното здраве.

Въпреки че много американци опитват безглутенова диета за отслабване, няма доказателства, които да подкрепят спазването на тази диета за отслабване. Продуктите без глутен не са нискокалорични. Всъщност някои продукти без глутен съдържат повече калории и рафинирани зърна, отколкото продуктите с глутен, които заместват.

Говорете с вашия лекар и регистриран диетолог за вашите хранителни нужди по време на лечението на рак.

Когато имате проблеми с храносмилането и хранителна чувствителност по време на лечението на рак, работете с Вашия лекар и регистриран диетолог, за да управлявате тези странични ефекти. Говорете с вашия здравен екип, преди да елиминирате глутена или други храни от менюто си.

Приемът на храна и усвояването на хранителни вещества са от решаващо значение за най-добрия резултат от лечението на рак. Ако имате цьолиакия или чувствителност към глутен, работете с Вашия лекар и регистриран диетолог, за да създадете хранителен план, който да отговаря на всички ваши нужди.