кориандър

Кимионът и кориандърът се считат за допълващи се подправки и те толкова често се използват заедно в рецепти, че може да е трудно да се направи разлика между тях.

Когато се използват самостоятелно, става очевидно, че всеки от тях е доста уникален и има много интересни предимства.

И така, каква е разликата между кимион и кориандър? Основната разлика между кимион и кориандър е техните вкусове, които работят много добре заедно, но всеки е много различен и специален. Двете подправки идват от различни растения и следователно имат изцяло уникални хранителни стойности. Те дори изглеждат по различен начин!

Има няколко прилики между кимион и кориандър, но много повече разлики. В тази статия ще разгледаме определящите характеристики на всяка подправка, за да можете винаги да бъдете уверени, че посягате към правилната съставка за вашите рецепти. Нека започнем, като научим малко за всяка отделна подправка.

Ако обичате добрите подправки и подправки, не забравяйте да разгледате нашата статия за най-добрите подправки!

Какво е кимион?

Кимионът е билка, цъфтящо растение, чиито семена се използват за ароматизиране на храна.

Той е роден в Близкия изток и се използва често в кухните на тази област, но също така често се появява в хранителните култури на много други области на света, както добре.

Един от най-често срещаните въпроси около тази подправка е, достатъчно забавно, как да се произнася самата дума.

Правилното произношение на кимион е като да казвате буквата „Q“ (kyoo), последвана от „mun“. Q-mun. Кимион.

Jeera или Jeerakam е хинди думата за кимион и често се споменава като такава, особено по отношение на водата джеера, която по същество е чай от кимион, който е много популярен като напитка за отслабване.

Любимият ни кимион на прах е органичният смлян кимион на McCormick.

Какво представлява кориандърът?

Кориандърът е билка, където се използват всички части, от семената до листата.

В зависимост от това къде се намирате по света, можете да посочите пресния кориандър като кориандър или китайски магданоз.

Всъщност е свързано с магданоз и също е част от семействата моркови и целина.

Семената от кориандър, известни като Dhania на хинди, обикновено се произнасят погрешно, като акцентът е върху "co", както при звука "co-op", докато това е по-скоро звук "caw". Caw-ri-an-der.

Без значение как го произнасяте, повечето готвачи ще знаят за какво говорите. Семената обикновено се използват както цели, така и смлени и са чудесно допълнение към вашата подправка за подправки.

За пореден път сме фенове на органичната линия от подправки на McCormick, особено на органичните семена от кориандър.

Кимион срещу кориандър

Кимионът и кориандърът се използват широко и често в индийската кухня и техните вкусове се допълват перфектно, така че често се използват заедно в рецепти.

Когато се използват индивидуално, обаче, всеки от тях може да внесе уникални вкусове в храната ви и те стоят доста добре сами.

Вкусът на кимион и кориандър е един и същ?

Всъщност вкусът на кимион и кориандър е доста различен. И двете имат определен земен вкус, който е общ за много подправки, и те могат да добавят намек за топлина към вашата рецепта, но тук свършват неясните прилики.

Кимионът има почти опушен, орехов вкус което понякога загатва за цитрусови плодове до степен, че са все така леко горчиви.

Освен къри, той често се използва в чили и други латиноамерикански кухни, за да даде малко дим и топлина на ястието.

Семената на кориандъра, от друга страна, имат по-лек и ярък вкус което може да се определи като нещо между цитрусово и флорално. Вкусът е по-дълбок, когато семената се смилат, а прахообразната форма има по-ядлив ръб.

Кимионът и кориандърът изглеждат еднакво?

Кимионът и семената от кориандър също изглеждат напълно различни. Кимионните семена са дълги и тесни, почти като мъничко заострено зърно ориз. Те са светло до средно кафяви на цвят и имат по-светли ивици по дължината им.

Семената на кориандъра са почти напълно кръгли, макар че са леко заострени в единия край и имат мъничка връх, където са прикрепени към стъблото на растението си от другия край. Те също са светлокафяви, но с по-жълт цвят.

Хранителни ползи от кимион срещу кориандър

И двете подправки са впечатляващи по броя на хранителните вещества, които могат да опаковат в такива малки семена. Следващата такса сравнява основната хранителна информация между двете.

На 1 унция (28g) Кимион семена Кориандър семена
Калории 105 83

Грамове Дневна стойност (DV) Грамове Дневна стойност (DV)
Дебел 6.2
5
Въглехидрати 12.4
15.4
Захар 0.6
0
Фибри 2.9
11.7
Протеин 5
3.5
Витамин А
7% 0%
Витамин Ц
4% 10%
Витамин В6
6% 0%
Калций
26% 20%
Желязо
103% 25%
Магнезий
26% 23%
Манган
47% 27%

Както можете да видите, и двете са доста богати на витамини и минерали, но кимионът е особено впечатляващ в съдържанието на желязо, докато кориандърът е власт. Те работят добре заедно с вкус и хранене, така че не се колебайте да ги използвате заедно във всичките си рецепти, за да увеличите максимално хранителните ползи и на двете заедно.

Те имат и индивидуални ползи за здравето, които ще разгледаме по-нататък.

Ползи от семена от кимион

Смята се, че кимионът е една от най-здравословните подправки можете да добавяте към храната си и се използва като лечебно растение от поколения в традиционната медицина.

Най-често се използва за подобряване на храносмилането чрез увеличаване на активността на храносмилателните протеини или ензими в червата, като ви помага да обработите по-добре мазнините и другите хранителни вещества.

Кимионът също е изключително богат източник на желязо, което е един от най-често срещаните минерални дефицити и е известно, че е трудно и потенциално дори опасно да се допълни. Получаването му по естествен начин от диета, подправена с вкусния вкус на кимион, е умно и здравословно решение.

Той също така има антибактериални свойства, което е не само полезно за вашето здраве, но също така прави кимионът често срещана съставка в комбинираните ароматизанти и подправки, тъй като е доказано, че намалява честотата на хранителни заболявания.

Както при повечето растения, той също има голямо разнообразие от витамини, минерали и антиоксиданти, за да поддържа цялостното ви здраве.

Кориандър Ползи

Подобно на кимион и други растения, кориандърът има истински избор на хранителни вещества и антиоксиданти, които могат да защитят здравето на сърцето ви и да подобрят вашата метаболитна система, наред с други общи подобрения в здравето.

Също подобен на кимион, кориандърът има много храносмилателни ползи и освен това е силно антибактериален. Установено е, че е полезно в случаите на IBS, както и на UTI и други инфекции.

По-конкретно, кориандърът е проучен за способността му да подобрява здравето на мозъка благодарение, изглежда, на неговите противовъзпалителни свойства. Разглежда се като възможно лечение на всичко, от тревожност до болест на Алцхаймер.

Кимион и кориандър: партньорство

Разгледахме много от начините, по които кимионът и кориандърът се различават, и сега е време да обмислим как тези разлики могат да действат в хармония заедно, развивайки вкусна и питателна вкусова комбинация за много от вашите рецепти.

Кимионът и кориандърът се съчетават толкова добре, че много готвачи, които знаят, ще създадат своя собствена смес от прах, обединявайки двете за лесно приложение във всичките им бъдещи рецепти.

Можете или да смесите заедно смлени подправки в равни мерки, или да се насладите на целия процес на печене, смилане и смесване за себе си.

Ще ви трябват около 3 супени лъжици от всяка, кимион и кориандър. Добавете ги в тиган, не е необходимо масло или вода, и ги загрявайте на много слаб огън, докато започнете да усещате техния опушен ароматен аромат. Обикновено това отнема само няколко минути.

След като са леко изпечени, можете или да използвате венчелистче и хаванче, за да ги смилате сами, или по-вероятно просто да ги добавите в хранителен процесор и да смесите, докато се образува фин прах.

Можете да прехвърлите тази смес в буркан за подправки, ако имате такъв, или просто във всеки херметичен буркан или контейнер.

Рецепти от кимион и кориандър

Комбинацията от кимион и кориандър се среща най-често в индийски ястия като Chana Masala, Aloo Gobi, Palak Paneer, Rogan Josh и, разбира се, samosas. Тези две подправки могат да се използват много и в много други рецепти.

Ето няколко идеи, които да разгледате:

  • Използвайте като разтривка за пиле, свински пържоли или агнешко
  • Добавете към яхнии, люти чушки или супа
  • Овкусете вашите печени зеленчуци
  • Добавете във водата, докато готвите зърнени храни като ориз, киноа или дори кус-кус
  • Ароматизирайте сосове, дресинги и подправки като хумус
  • Напукайте семената и смесете с вашия мед за уникална комбинация от сладък и пикантен вкус
  • Залейте ги с гореща вода за успокояващ, успокояващ чай или добавете към горещо какао за дълбочина на вкуса

Свързани въпроси

Кимионът и куркумата са едно и също нещо?

Не, кимионът и куркумата са много различни подправки. Кимионът, както обсъждахме в тази статия, е семена, използвани за ароматизиране, докато куркумата е корен, който изглежда много подобен на джинджифила. И двете са често срещани съставки в индийската и близкоизточната кухня.

Когато са смлени, кимионът е светлокафяв на цвят с оранжев оттенък, докато куркумата е ярка, почти неонова жълта, цвят, с който е добре известен.

Кориандърът и кориандърът са едно и също нещо?

Кориандърът и кориандърът идват от едно и също растение, да. В повечето Америки пресните зелени листа се наричат ​​кориандър, докато европейците са по-склонни просто да кажат пресен кориандър. И в двата случая изсушените или смлени семена се наричат ​​кориандър.

Кои са най-добрите заместители на кимиона и кориандъра?

Кимионът и кориандърът имат уникални вкусове, така че те трябва да бъдат заменени с различни съставки, ако е необходимо. В зависимост от вашата рецепта, кимионът обикновено може да замести или кимион или чили, на вкус.

Семената на кориандъра биха били по-добре заместени със семена от копър, въпреки че те също имат отличителен вкус или семена от кардамон. И в двата случая използвайте заместителя внимателно, тъй като вероятно ще ви е необходимо по-малко от кориандъра, което е много лек вкус.