•  

Добавете към Мендели

храни

Резюме

Документът се спира на проблеми, свързани с остеопорозата, обещаващите насоки за нейната профилактика и въпросите за подобряване на способността за усвояване на калция. Обоснована е възможността за комбиниране на използването на лен, сусам и извара при производството на функционални храни. Определени са оптималните им съотношения във формулните състави и са разработени формулите и технологиите за производство на новите сладкарски изделия от брашно. Докладът също така описва техните органолептични показатели и химичен състав. Съотношенията на калций и магнезий, както и на калций и фосфор в крайния продукт се доближават до оптималната стойност. Установено е, че съдържанието на калций след изпичане и по време на съхранението на готовия продукт се променя незначително. Също така са изследвани микробиологичните параметри на крайния продукт и са изчислени биологичните, хранителните и енергийните стойности на новите сладкарски изделия от брашно, както и нивата на удовлетвореност на човешкото ежедневно търсене на калций и други хранителни вещества.

Предишен статия в бр Следващия статия в бр

Ключови думи

Партньорска проверка под отговорността на Journal Annals of Agrarian Science.

Препоръчани статии

Позоваване на статии

Статия Метрики

  • За ScienceDirect
  • Отдалечен достъп
  • Карта за пазаруване
  • Рекламирайте
  • Контакт и поддръжка
  • Правила и условия
  • Политика за поверителност

Използваме бисквитки, за да помогнем да предоставим и подобрим нашата услуга и да приспособим съдържанието и рекламите. Продължавайки, вие се съгласявате с използване на бисквитки .