Принадлежност
- 1 Департамент по изследвания на хранителните технологии, Национален институт за изследване на храненето и хранителните технологии, Факултет по хранителни науки и хранителни технологии, Университет по медицински науки Шахид Бехещи, Техеран, Иран. [email protected]
Автори
Принадлежност
- 1 Катедра за изследване на хранителни технологии, Национален институт за изследване на храненето и хранителните технологии, Факултет по хранителни науки и хранителни технологии, Университет по медицински науки Шахид Бехешти, Техеран, Иран. [email protected]
Резюме
Заден план: Изследвани са ефектите на модифицираното восъчно нишесте от царевица (MWMS, 10-32,5 g kg (-1)) като заместител на различни нива на масло или както на маслото, така и на пшеничното брашно (WF) върху химичните и технологичните характеристики на 60% говежди колбаси.
Резултати: Добавянето на MWMS увеличава капацитета за задържане на вода и намалява съдържанието на влага, както загубите при готвене и продухване Включването на MWMS подобрява органолептичното приемане в сравнение с контролните колбаси.
- Оценка на дълголетието на C в наземни детритни хранителни мрежи, използващи радиовъглерод (14C) на колко години
- Диетичен декодер 17-дневна диета е модифициран план на Аткинс The Star
- Хранителна пирамида - Използване на хранителната пирамида, Хранителни групи - Порции, мазнини, мазнини и храни - JRank статии
- Дуров започна да ускорява разработването на Telegram HybridTechCar
- Всичко, което трябва да знаете за използването на консервирани гъби