Можете ли да получите вашите въглехидрати и да ги ядете също, ако имате диабет? С всички нисковъглехидратни диети, от които да избирате, може да изглежда невъзможно. И все пак, когато се задълбочите в изследванията, това е само един от многото митове за въглехидратите.

През 90-те години мазнините бяха изчерпани, а сега те отново се появиха. Объркващо е, защото медиите вървят напред и назад, за да се опитат да ви продадат най-новата диета. Регистрираният диетолог на Welldoc предполага, че балансът на хранителните вещества е най-важното. Всички ние се нуждаем от трите макронутриента (протеини, мазнини и въглехидрати) в диетата си - а поддържането на здраве е свързано с намирането на правилния баланс за вас. Така че нека развенчаем няколко от най-често срещаните митове за въглехидратите.

Мит: Въглехидратите се угояват

Този мит продължава да съществува, защото много хора, които се подлагат на диета с ниско съдържание на въглехидрати, са склонни да отслабват. И все пак, не защото са изрязали всички въглехидрати, а защото са изрязали много калорични храни (като картофен чипс и сода). Всъщност изследванията показват, че след една година нивата на загуба на тегло са еднакви за тези, които следват диета с умерени въглехидрати, както и за тези, които следват диета с ниско съдържание на въглехидрати.

Необработените въглехидрати по природа не са по-калорични от протеините, тъй като и двата макронутриента имат четири калории на един грам. Обикновено това е начинът, по който приготвяме въглехидратите, който добавя допълнителните калории.

Вземете например картоф. Средно големи картофи съдържат: 163 калории, 37 грама въглехидрати, 4 грама протеин и по-малко от 1 грам мазнини. Това не е храна с високо съдържание на мазнини в естествената си форма. Изпечете го и имате приблизително същите хранителни вещества като това, с което сте започнали. И все пак, ако пържите картофите в масло, за да получите чипс, вече имате храна с поне 10 грама мазнина на порция. Също така не забравяйте, че мазнините също не са враг. И двете са от съществено значение за здравословния начин на живот.

развенчаването

Наистина тайната зад въглехидратите е да подчертаете яденето на пълноценни храни като плодове, зеленчуци, боб и пълнозърнести храни. Както и да обърнете внимание на сигналите си за глад да не преяждате.

Истината: Въглехидратите не са естествено богати на мазнини. Процесът на готвене добавя мазнини и калории.

Мит: Телата ни не се нуждаят от въглехидрати

Глюкозата, въглехидрат, играе жизненоважна роля във всяка органна система в тялото. От бъбреците, черния дроб, мозъка, всеки орган използва глюкоза.

Най-лесният начин тялото ни да получи глюкоза е от въглехидратите, които ядем. Докато се храним, кръвната захар се увеличава и панкреасът отделя инсулин. Тогава тялото ни или използва глюкозата за енергия, или съхранява излишната глюкоза като гликоген, който използваме по време на гладуване или по време на тренировка.

Телата ни също могат да разграждат мазнините и протеините до глюкоза чрез процес, наречен глюконеогенеза. Този процес отнема още няколко стъпки и още няколко поддържащи хранителни вещества. Но това свършва работата. И показва, че тялото абсолютно се нуждае от глюкоза.

Истината: Въглехидратите са от съществено значение за захранването на мозъка ви, повишаване на нашата енергия и поддържане на метаболизма ни.

Мит: Най-добрият начин за отслабване е нисковъглехидратната диета

Диетите с ниско съдържание на въглехидрати станаха популярни, защото хората виждат бързи резултати. И все пак, изследването показва, че дългосрочните диети с ниско съдържание на въглехидрати не са устойчиви за повечето хора. В допълнение, едно скорошно проучване сравнява избягващите зърното с ядящите зърно. Изследователите установяват, че хората, които ядат зърнени храни, са по-малко склонни да имат наднормено тегло или затлъстяване и имат по-малък риск от метаболитни усложнения, като диабет тип 2.

Една от причините хората да виждат бърза загуба на тегло с диета с ниско съдържание на въглехидрати е загубата на тегло във вода. Молекулите гликоген задържат вода и следователно колкото повече гликоген съхранявате, толкова повече вода задържате. Когато започнете да спазвате диета с ниско съдържание на въглехидрати, тялото ви първо използва натрупания гликоген, което води до загуба на течности.

Истината: Отслабването от диета с ниско съдържание на въглехидрати не винаги е загуба на мазнини или устойчивост в дългосрочен план.

Мит: Плодовете са лоши, защото съдържат много въглехидрати

Благодарение на много диети плодовете също станаха лоши медии. Хората често казват, че в плодовете има твърде много захар. И все пак, заедно с естествената форма на захар, наречена фруктоза, плодовете са пълни с хранителни вещества, от които се нуждаят телата ни. Изследванията продължават да установяват, че тези, които ядат повече плодове и зеленчуци, имат по-малък риск от развитие на диабет, заедно с други хронични заболявания.

В голямо проучване на американски жени на средна възраст яденето на плодове и зеленчуци не е свързано с развитието на диабет тип 2. Същото проучване показа, че замяната на цели плодове с плодов сок увеличава риска при жените за развитие на диабет. В плодовите сокове липсва същото количество фибри и други хранителни вещества като цели плодове. Положителната връзка между приема на плодови сокове и риска от диабет може също да бъде свързана с течното състояние и допълнителните захари, добавени към соковете.

Истината: Плодовете осигуряват много хранителни вещества, за които е доказано, че намаляват риска от хронични заболявания.

Други митове за въглехидратите

Докато диетите с ниско съдържание на въглехидрати могат да насърчат загуба на тегло и някои здравословни състояния се възползват от диетите с по-ниско съдържание на въглехидрати, не забравяйте, че има много митове за тях. Разровете се в изследването зад конкретна препоръка за диета и може да се окажете в друга посока.

Важната част е да получите колкото се може повече цели, здравословни храни в чинията си. Как ще изглежда вашата чиния ще зависи от вашите лични нужди и предпочитания.