Не намирам само извара и ориз с кисели краставички оправдано ястие, защото чувствам, че няма дори хранене, утешително, както е. Така че имам „укрепена“ версия, добавяща толкова зеленчуци, колкото може да се консумират сурови. Аз също правя този извара ориз в стил Айенгар или извара ориз Iyengar и Багала баня доста често проверявайте и тази рецепта. Бърз съвет - ето подробни бележки за това как да направите извара у дома.

рецепта

Ето моя метод за приготвяне на изварен ориз, на който се придържам горе-долу всеки път, когато имаме само изварен ориз за вечеря.

Ориз с извара | Рецепта Thayir Sadam
Сервира: 2
Време за приготвяне: 15 минути

Състав:
4 чаши варен ориз
1 чаша дебела извара/обикновено кисело мляко
Половин чаша или нещо повече вода
1 настърган морков
1/4 чаша настъргана краставица
1/2 ч. Л. Настърган джинджифил
Куп пресни листа от кориандър, нарязани на ситно
Шипка сол
За закаляване:
2 ч. Л. Масло
1/4 ч. Л. Горчица
1/4 ч. Л. Urad dal/ulutham paruppu
Щипка панта/асафоетида/перунгаайам
2 червени люти чушки, разкъсани на малки парченца

Как да си направим ориз с извара (Thayir Sadam):

1. Пасирайте ориза с картофомашина. Добавете изварата и водата и разбъркайте добре.
2. Към това добавете нарязания кориандър и настърганите зеленчуци и разбъркайте добре.
3. Загрейте олио в тиган и добавете съставките за закаляване. Когато синапеното семе изскочи, свалете го от огъня и добавете към ориза. Разбъркайте добре със сол.

Ако консистенцията е твърде гъста, добавете още вода/извара. Ако запазите това дълго, оризът ще поеме водата и ще я направи гъста, така че коригирайте съответно.

Не е ли това много по-хубаво и по-хубаво от нормалния скучен ориз? Сервирайте с любимата си туршия като киселина без вар или сладка туршия от манго.