Тази рецепта за пържени картофи и яйца прави лесна, здравословна, тиган закуска или вечеря, която е почти гювеч. По същество това са само бъркани яйца и домашни пържени картофи в зехтин. И бъдете сигурни, че ще бъде придружено от заявки за секунди.

картоф

Адаптирано от Пам Андерсън | Готви без книга | Rodale Books, 2011

Пържени картофи и яйца в тиган със сирене. Това е нещо, което очакваме от класическата закусвалня, от вида, в който седите на гише с лепкаво ламинирано меню с петно ​​сладко от боровинки и предлагате мрачно обслужване. И все пак твърде често жадуваме точно за тази бъркотия яйца и картофи и смесвали други съставки в тиган в невероятно неподходящ момент, когато изпускането на всичко, за да се отправите към закусвалня, просто не е опция. Именно затова трябва да знаете как да направите тази проста рецепта у дома - включително как да я променяте до безкрайност според вашите желания и съдържанието на вашия хладилник.Рене Шетлер Роси

Пържени картофи и яйца

  • Бърз поглед
  • (2)
  • 20 М
  • 20 М
  • Сервира 2

Го искат? Щракнете върху него.

Съставки US Metric

  • 6 унции червени картофи (4 малки или 2 средни), изтъркани
  • 1/4 чаша студена вода
  • 2 чаени лъжички зехтин
  • 1/4 чаена лъжичка сол
  • Щедри билки или подправки, като риган, босилек, италиански билки, естрагон, мащерка, билки де прованс, червен пипер или смлян кимион (по избор)
  • 3 големи яйца
  • 1 лук ципа, тънко нарязан
  • 1/3 чаша настърган или натрошен кашкавал, като отлежал или изключително остър чедър, пипер Джак, фета, козе сирене, Gruyère, отлежал швейцарец, проволон или обикновена или пушена моцарела
  • 1 супена лъжица нарязани пресни билки, като босилек, магданоз с плоски листа, кориандър или копър (по избор)
ВЗЕМЕТЕ СЪСТАВКИ

Указания

Нарежете на кубчета картофите на еднакво големи и доста малки (макар и не супер малки) зарчета. Искате да са достатъчно малки, така че повече или по-малко да се поберат в един слой в 8-инчов тиган с незалепващо покритие и ще се готвят бързо. Насочете се към около 1/2-инчови зарове - не по-големи.

Поставете картофите в тигана и добавете водата, олиото и солта и задействайте топлината до средно висока. Покрийте и оставете да заври. Намалете леко котлона, покрийте и настройте таймер за 5 минути. Оставете картофите да се готвят, разбърквайте веднъж или два пъти, ако се сетите, докато приготвяте останалите съставки. До края на 5-те минути водата трябваше току-що да се изпари, а картофите да са едва крехки и може би дори са започнали да кафят малко.

Открийте картофите и използвайте шпатула, за да ги разхлабите от тигана. Покрийте отново и гответе на умерен до средно-силен огън, като разбърквате от време на време, докато леко покафенее, 2 до 5 минути. Ако използвате сушени билки/подправки, поръсете ги върху картофите сега.

В малка купа леко разбийте яйцата.

Изсипете яйцата върху покафенелите картофи, поръсете с люспите и бъркайте, докато яйцата просто се стегнат, може би минута или така.

Поръсете яйцата и картофите със сиренето и пресните билки, махнете тигана от огъня и оставете целия шебанг да си почине няколко минути, докато остатъчната топлина разтопи сиренето и завърши с готвенето на яйцата. (Ако бързате и нямате нищо против да загубите малко свежест върху картофите, можете да покриете тигана, така че сиренето да се разтопи по-бързо и равномерно.)

Загребете бъркотията от пържени картофи и яйца от тигана и върху чинии. Прекарайте вилиците. Първоначално публикувано на 14 юни 2012 г.

Го искат? Щракнете върху него.

Пържени картофи и вариации на яйца

Разбира се, можете да използвате ad hoc всяка комбинация от съставки, но понякога искате нещо сигурно да работи. Това биха били тези комбинации от разбърквания:
Пипер Джак и кориандър
Фета и риган
Козе сирене и мащерка
Изключително остър чедър и копър
Грюер и естрагон
Проволон и италиански билки
Швейцария и червен пипер

Без значение коя комбинация от вкусове сте избрали по-горе, това ястие е лесно да се удвои, за да сервира 4 за обяд или лека вечеря. Просто удвоете съставките и вместо това използвайте 10-инчов тиган. Или удвоете удвоената рецепта и вземете втори 10-инчов тиган и имате закуска за тълпа.

Можете да пропуснете лука, ако искате. Без сълзи, без фънки дъх. Само имайте предвид, че този рано сутрин алиум придава страхотен цвят и вкус на доста едноцветната чиния с пържени картофи и яйца.

Отзиви за тестери на рецепти

Лори Видмайер

Това е най-бързата, лесна и здравословна рецепта, която открих от дълго време и която всички в семейството ми обичаха. Направих това 3 различни пъти през последните 2 седмици, защото първата вечер беше такъв хит, а това беше една изключително натоварена седмица с хора на различни графици за вечеря някои вечери. Всяка вечер опитахме различни комбинации от билки и сирена на няколко различни тигана, позволявайки на отделните членове на семейството да приспособят комбинациите според вкусовите си предпочитания.

Тази вечер, тъй като бях изключително натоварена вечер, направих едно огромно ястие в много голям тиган, използвайки 9 изключително големи яйца. Не трябваше да утроявам зехтина и водата, защото просто отне повече време, за да готвя.

Ким Греъм

Обичахме това ястие с пържени картофи и яйца. Той се събра много бързо и е много гъвкав за правене с каквито и сирена и билки да имате под ръка.

Използвах кремообразно синьо сирене Point Reyes и магданоз с плоски листа и удвоих рецептата, за да е достатъчно за вечеря. Това беше идеално леко ястие за топла пролетна вечер.

Имах малък проблем с приготвената смес от варени картофи/яйца, залепнала по дъното на тигана, така че бих намалила леко огъня при сваляне на капака от тигана и бих добавила още малко масло, ако е необходимо. Определено ще правим това отново и ще опитваме някои от другите предложени комбинации.

Сюзън Бингаман

Ако има рецепта, която е полезна за всяко хранене (а понякога и между тях), това са пържени картофи и яйца. Направих тиган закуската с чедър и сушени италиански билки, както и версия с парченца сирене, останали в чекмеджето за сирене и много черен пипер. И двете бяха вкусни. Просто се уверете, че картофите са на кубчета доста малки, за да омекнат. Всичко, което е по-голямо от 1/2-инчови кубчета, няма да стане нежно за толкова кратко време за готвене.