Съставки

8 телешки котлета (около 3 унции всеки)

телешка

Сол и прясно смлян черен пипер

2 до 3 супени лъжици несолено масло

2 до 4 супени лъжици зехтин

1 голям шалот, нарязан на ситно

2 до 4 скилидки чесън, смачкани

2 унции асорти гъби, нарязани

1/2 чаша сладка Марсала

3/4 чаша пилешки бульон с ниско съдържание на сол

Листа от 1 прясна клонка розмарин

Указания

  1. Поръсете телешкото със сол и черен пипер. Разтопете 1 супена лъжица масло и 1 супена лъжица масло в тежък голям тиган на средно силен огън. Добавете 4 телешки котлета и гответе до златисто кафяво, около 1 1/2 минути на страна. Прехвърлете телешкото в чиния. Добавете още една супена лъжица масло и олио, ако е необходимо. Повторете с останалите 4 котлета. Оставете котлетите настрана.
  2. Добавете 1 супена лъжица масло към тигана. Добавете лука и чесъна. Сотирайте, докато ухае, около 30 секунди. Добавете супена лъжица зехтин, ако е необходимо. Добавете гъбите и сотирайте, докато омекнат и соковете се изпарят, около 3 минути. Подправете със сол. Добавете Марсала. Оставете да къкри, докато Marsala намалява наполовина, около 2 минути. Добавете бульона и листата от розмарина. Оставете да къкри, докато се намали наполовина, около 4 минути. Върнете телешкото в тигана. Изсипете всички сокове за тиган. Гответе само докато се загрее, превръщайки се в козина, около 1 минута. Разбъркайте останалата 1 супена лъжица масло в соса. Подправете соса със сол и черен пипер, на вкус.
  3. С помощта на клещи пренесете телешкото в чинии. Лъжица сос върху телешкото месо и сервирайте.
Категории:

Всичко италианско

Търси нещо друго?

Пиле Марсала

Сос Марсала

Осо Буко

The Ultimate Beef Wellington

169 отзива

Следвахте указанията към чайника и сосът никога не се сгъсти. Вкусовете бяха налице и бяха прости инструкции, но сосът никога не се сгъсти. Трябваше да извадя телешкото и да добавя каша от царевично нишесте, за да стане сос, а не супа. Следващият път ще изпраша котлетите преди да започна, което също ще им помогне да получат повече златистокафява линия, според рецептата.