Стъпка по стъпка рецепта за класически руски Зелеви сарми. Пълнено зеле, пълнено със смляно месо, ориз, сотирани зеленчуци, оваляни в зеле в вкусен сос.

Точно като Борщ и Салата Оливър, тези ролки са задължителни в руската кухня.

кифлички

Тази публикация може да съдържа партньорски връзки. Моля, прочетете нашата политика за разкриване.

пълнени зелеви кифлички-

Винаги, когато правя пълнени рула, това винаги ми напомня за готвенето на майка ми. Спомням си, че ги правех с нея, такива страхотни спомени. Тази рецепта е нейна и съм толкова развълнувана да я споделя. Зелеви листа, пълнени с ориз, месо и зеленчуков пълнеж и печени в сочен сос. След като се изпекат, рулата са толкова нежни и сочни. Особено ни харесва да ги правим за семейни събирания около празниците.

как се правят зелеви кифлички-

Въпреки че процесът на приготвяне на пълнено зеле (прасета в одеяло) е малко по-трудоемък от повечето рецепти, ТОлкова си струва чакането.

готви ориз-

  • Гответе дългозърнест бял ориз 12 минути. Оризът трябва да бъде сварен, но не напълно сварен, той ще приключи с готвенето, когато зелевите ролки се пекат.
  • Отцедете и изплакнете под студена вода. Покрийте и оставете настрана.

готви и приготвяй зеле-

  • Премахнете центъра на зелето.
  • Добавете в тенджерата и покрийте с вода. Тъй като зелевите листа са нежни и сготвени, премахнете единичните листа, за да не станат кашисти.
  • След като се сготвят, подредете зелевите листа. Отстранете централната най-дебела част от листата (сърцевината) и нарежете зелевия лист на 3 части за по-малки зелеви ролки или 3 части за големи зелеви ролки.

солени зеленчуци-

  • Накълцайте лука, сотирайте в тиган с масло.
  • Добавете настъргани моркови, варете до омекване около 4 минути. Оставете настрана да се охлади.

пригответе пълнеж-

  • В купа смесете ориза, сотираните зеленчуци, смленото месо и останалите съставки.
  • Смесете всичко, докато се включи добре.

ЗАБЕЛЕЖКА: Използваме подправка с Вегета, защото я обичаме и това е, което израснах, използвайки. Ако нямате Вегета, заменете любимата си подправка (но наистина трябва да закупите малко, това е невероятно за всичко).

как да увиете зелеви кифлички-

  • Резервирайте най-дебелите зелеви листа, за да подравните съда за печене, за да предпазите зелевите кифлички от изгаряне.
  • Вземете едно от листата, добавете малко пълнеж към листа. Оформете руло от зеле в конус.
  • Вземете стърчащите върхове на листа и го пъхнете в пълнежа.

как се пекат зелеви кифлички-

Обичам да подравнявам дъното на моята форма за печене или холандската фурна с остатъци от зелеви листа, те пазят зелевите кифлички от изгаряне.

  • Покрийте дъното на съд за печене със зелеви кифлички.
  • Подредете първия ред пълнени зелеви рула върху листа.
  • Добавете червен пипер и масло.
  • Добавете втория слой пълнено зеле и отгоре с останалото масло и чушки, залейте всичко със сос.
  • Покрийте върховете зелеви кифлички с повече зелеви листа.
  • Покрийте съда за печене с фолио, когато печете.

СЪД ЗА ПЕЧЕНЕ: Имам наистина дълбока форма за печене, която използвам, и мога да вкарам два реда и да поставя всички зелеви кифлички. Ако нямате дълбоко ястие, използвайте две гювечи или холандска фурна.

сос за пълнено зеле рецепта-

Ако ще печете рулата веднага, можете да излеете соса, докато е горещ, върху пълнените рула. Ако ще ги правите предварително, оставете соса да се охлади напълно, преди да прелеете рулата.

  • Оставете кетчупа да заври леко в тиган.
  • Добавете заквасената сметана, тежката сметана за разбиване, сол, черен пипер и разбъркайте енергично.
  • Добавете бульона, оставете да се готви около 30 секунди.

колко време пека пълнено зеле?

Времето за печене на пълнено зеле ще зависи от размера на зелевите кифли и в какво ги печете. Някъде между 1 - 1 1/2 часа за печене.

мога ли да замразя рула?

Да, зелевите кифлички замразяват чудесно и можете да ги замразите неварени или варени.

НЕВАРЕНИ: Следвайте напълно инструкциите на рецептата, докато не се наложи да изпечете зелевите кифлички. Поставете във фризер, те ролки ще бъдат добри до 3 месеца. Напълно размразете в хладилника преди печене и печете според оригиналните инструкции.

СВАРЕН: Добавете варени ролки в контейнер за фризер, ще продължи до 3 месеца. За да загреете, размразете напълно и загрейте в тиган с доматения сос на слаб огън.

Нямам търпение да дадеш тези класически пълнени зелеви кифлички опит. Не забравяйте да добавите заквасена сметана и пресен копър преди сервиране. 🙂