с ечемик и остъклени ябълки

Прогн. 700 кал/порция

Рецептата за тази вечер е заимствана от любима кулинарна традиция на Източна Европа: сдвояване на обилно свинско печено със сладки ябълки и червено зеле. За да разкрием вкуса на ябълките Junami (особено сочен, свеж сорт), ние ги остъкляваме и подправяме с канела - класическо докосване. И като основа за нашето жизнено червено зеле, ние готвим кафява захар с малко оцет и вода, за да направим вкусна сладко-кисела глазура.

свинско

Заглавие

Загрейте фурната до 450 ° F. Загрейте средна тенджера с подсолена вода до кипене на висока температура. Потупайте свинско подсушете с хартиени кърпи; подправете всички страни със сол и черен пипер. В голям, високостранен тиган загрейте 1 супена лъжица зехтин на средно висока, докато стане гореща. Добавете подправеното свинско месо. Гответе, като обръщате от време на време, 6 до 8 минути или докато покафенее от всички страни. Оставяйки кафяви парченца (или фонда) в тигана, прехвърлете в покрита с фолио тава. Печете 26 до 28 минути, или докато готвите. (Термометър с незабавно отчитане, поставен в свинското месо, трябва да регистрира 145 ° F.) Прехвърлете в дъска за рязане; оставете да си почине поне 5 минути.

Докато свинското месо се задушава, добавете ечемик към тенджерата с вряла вода. Гответе, непокрито, 25 до 27 минути или докато омекне. Отцедете добре и върнете в тенджерата. Изключете котлона, добавете половината масло. Разбъркайте, за да се комбинират старателно; подправете със сол и черен пипер на вкус. Оставете настрана на топло място.

Докато ечемикът се готви, измийте и изсушете пресните продукти. Обелете, сърцевината и средните кубчета ябълките. Обелете и нарежете лука на тънко. Изрежете и изхвърлете сърцевината на зелето; нарязвайте тънко листата.

Загрейте тигана с резервиран фон на средно-висок, докато стане горещ. Добавете ябълки; подправете със сол и черен пипер. Гответе, като разбърквате от време на време и остъргвате всякакви запаси, от 5 до 6 минути или докато леко омекнат. Добавете канела и ¼ от захарта. Гответе, като бъркате често, 30 секунди до 1 минута, или докато се комбинират добре. Добавяне ⅓ чаша вода. Гответе, като бъркате често, 6 до 7 минути или докато се свари. Разбъркайте ¼ от оцета; подправете със сол и черен пипер. Изключете котлона. Прехвърлете в чиния за сервиране. Изплакнете и изтрийте тигана.

В същия тиган комбинирайте останала захар и оцет и ¼ чаша вода. Загрейте на средно висока температура, докато захарта се разтопи. Добавете лук и останало масло; подправете със сол и черен пипер. Гответе, като разбърквате от време на време, 3 до 4 минути или докато леко омекнат. Добавете зеле. Гответе, покривайки с фолио, 9 до 10 минути или докато омекнат. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Отстранете от огъня.

Намерете линиите на мускулите (или зърното) на отпушено свинско месо; тънко се нарязва напречно срещу зърното. Добавете всички сокове от дъската за рязане към чинията за сервиране на глазирани ябълки; разбъркайте, за да се комбинират старателно. Прехвърлете варен ечемик към чиния за сервиране; отгоре с задушено зеле и нарязано свинско месо. Сервирайте с остъклените ябълки отстрани. Наслади се!

Съвети от домашни готвачи

Относно Синята престилка

Blue Apron доставя оригинални, поетапни рецепти и пресни съставки на клиентите в цялата страна. Нашите менюта се сменят всяка седмица, така че с всяка доставка се научавате да готвите изобретателни нови ястия със сезонни съставки. Като ни позволите да набавим тези труднодостъпни съставки за вас, ще получите по-свежа и по-евтина храна, отколкото можете да получите в местния супермаркет, и няма отпадъци, защото ние ви изпращаме само това, което ви е необходимо за всяка рецепта.

Нарекохме нашата компания „Синя престилка“, защото готвачите по целия свят носят сини престилки, когато се учат да готвят, и тя се превърна в символ на обучение през целия живот в готвенето. Ние вярваме, че никога не сте приключили с ученето в кухнята, затова проектираме нашите менюта, за да гарантираме, че винаги изучавате нови техники за готвене, опитвате нови кухни и използвате уникални съставки.

Blue Apron е седмична абонаментна услуга без ангажимент - можете да пропуснете една седмица или да отмените по всяко време със седмично предизвестие. Нямаме търпение да готвим с вас!

Загрейте фурната до 450 ° F. Загрейте средна тенджера с подсолена вода до кипене на висока температура. Потупайте свинско подсушете с хартиени кърпи; овкусете всички страни със сол и черен пипер. В голям, високостранен тиган загрейте 1 супена лъжица зехтин на средно висока, докато стане гореща. Добавете подправеното свинско месо. Гответе, като обръщате от време на време, 6 до 8 минути или докато покафенее от всички страни. Оставяйки кафяви парченца (или фонда) в тигана, прехвърлете в покрита с фолио тава. Печете 26 до 28 минути, или докато готвите. (Термометър с незабавно отчитане, поставен в свинското месо, трябва да регистрира 145 ° F.) Прехвърлете в дъска за рязане; оставете да си почине поне 5 минути.

Докато свинското месо се задушава, добавете ечемик към тенджерата с вряла вода. Гответе, непокрито, 25 до 27 минути или докато омекне. Отцедете добре и върнете в тенджерата. Изключете котлона, добавете половината масло. Разбъркайте, за да се комбинират старателно; подправете със сол и черен пипер на вкус. Оставете настрана на топло място.

Докато ечемикът се готви, измийте и изсушете пресните продукти. Обелете, сърцевината и средните кубчета ябълките. Обелете и нарежете лука на тънко. Изрежете и изхвърлете сърцевината на зелето; нарязвайте тънко листата.

Загрейте тигана с резервиран фон на средно-висок, докато стане горещ. Добавете ябълки; подправете със сол и черен пипер. Гответе, като разбърквате от време на време и остъргвате всякакви запаси, от 5 до 6 минути или докато леко омекнат. Добавете канела и ¼ от захарта. Гответе, като бъркате често, 30 секунди до 1 минута, или докато се комбинират добре. Добавяне ⅓ чаша вода. Гответе, като бъркате често, 6 до 7 минути или докато се свари. Разбъркайте ¼ от оцета; подправете със сол и черен пипер. Изключете котлона. Прехвърлете в чиния за сервиране. Изплакнете и изтрийте тигана.

В същия тиган комбинирайте останала захар и оцет и ¼ чаша вода. Загрейте на средно висока температура, докато захарта се разтопи. Добавете лук и останало масло; подправете със сол и черен пипер. Гответе, като разбърквате от време на време, 3 до 4 минути или докато леко омекнат. Добавете зеле. Гответе, покривайки с фолио, 9 до 10 минути или докато омекнат. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Отстранете от огъня.

Намерете линиите на мускулите (или зърното) на отпушено свинско месо; тънко се нарязва напречно срещу зърното. Добавете всички сокове от дъската за рязане към чинията за сервиране на глазирани ябълки; разбъркайте, за да се комбинират старателно. Прехвърлете варен ечемик към чиния за сервиране; отгоре с задушено зеле и нарязано свинско месо. Сервирайте с остъклените ябълки отстрани. Наслади се!