свинско

Бърлирана свинска филе

Благодаря на прекрасните хора в America’s Test Kitchen, Научих как да приготвям тази страхотна свиня филе за вечеря снощи. (И за вкусна остатъчна закуска днес!) Благодаря АТК за урока - това е вкусна рецепта за диета на Dukan за всички. Супер постно е и ако го готвите правилно, наистина е влажно и вкусно. Правил съм много, които са излезли над варени и сухи, но този беше перфектен!

Бърлирана свинска филе

БРОЙЛИРАНА СВИНСКА КОФЕТА

1 lb свинско филе
1/2 т кошерна сол
1 т зехтин
1 т сода за хляб
сол и черен пипер
1 (13 на 9 инча) алуминиева тава за печене за еднократна употреба

1. Регулирайте решетката на фурната на 4 до 5 инча от елемента за бройлери и загрейте фурната на 325 градуса. Сгънете тънкия връх на всяко филе под около 2 инча, за да създадете еднообразно печено. Завържете филетата на кръст с кухненски канап на интервали от 2 инча, като се уверите, че сгънатият връх е закрепен отдолу. Подрежете излишния канап близо до месото, за да предотвратите изгарянето му под бройлери.

Бърлирана свинска филе

2. Смесете сол, олио и черен пипер в малка купа, докато солта се покрие равномерно с масло. Добавете сода за хляб и разбъркайте, докато се смеси добре. Втрийте сместа равномерно върху свинско месо. Поставете филетата в тиган за еднократна употреба, равномерно разпределени между страните на тигана и помежду си.

Бърлирана свинска филе

3. Включете фурната да се пече. Веднага поставете месото във фурната и изпечете филетата за 5 минути. Обърнете филетата и продължете да печете, докато златисто кафяво и месото се регистрират 125 до 130 градуса, 8 до 14 минути (направих само едно и отне 12 минути). Извадете тавата за еднократна употреба от фурната, разпънете свободно с алуминиево фолио и оставете да почива 10 минути. Отстранете канапа, нарежете филетата на филийки с дебелина 1/2 инча и сервирайте.