Виктория Грос е медицинска писателка, живееща с цьолиакия, специализирана в писането на диетично управление на хранителните алергии.

гореща

Хранителни акценти (на порция)

Показване на етикета за хранене Скриване на етикета за хранене Хранителна информация Порции: 2
Количество на порция
Калории 247
% Дневна стойност *
Общо мазнини 5g 6%
Наситени мазнини 3g 15%
Холестерол 0mg 0%
Натрий 36mg 2%
Общ брой на въглехидратите 45гр 16%
Диетични фибри 4g 14%
Общо захари 5g
Включва 3g добавени захари 6%
Протеин 6g
Витамин D 0mcg 0%
Калций 15mg 1%
Желязо 1mg 6%
Калий 150mg 3%
* Процентът дневна стойност (DV) ви показва доколко дадено хранително вещество в дадена храна допринася за ежедневната диета. 2000 калории на ден се използват за общи хранителни съвети.

Тази рецепта за зърнени храни или каша за закуска с просо е проста, бърза, вкусна и идеална за хора с алергии към зърнени храни. Тъй като зърнените храни са с високо съдържание на протеини, много от тях са често срещани алергени. Търговските горещи зърнени храни, особено многозърнестите зърнени култури, вероятно ще включват силно алергенни зърнени култури, което ги прави лош избор за алергична закуска. Просото обаче е по-малко алергенно от повечето зърнени храни.

Тази рецепта включва кокос, така че е важно да се отбележи, че употребата на кокос за хора с алергии към дървесни ядки е малко противоречива. Въпреки че много алерголози смятат кокоса за безопасен, има редки съобщения за реакции към кокос при хора с алергии към дървесни ядки. Тъй като кокосовият орех е включен за текстурен контраст, не се колебайте да го оставите.

Съставки

  • 1/2 чаша цяло просо
  • 1 1/2 чаши вода
  • 1/4 чаша настърган кокос (неподсладен или подсладен, по ваш избор)
  • Щипка сол
  • 1/2 чаена лъжичка канела
  • Щипка прясно настъргано индийско орехче или щипка смляно индийско орехче
  • 1/2 чаена лъжичка смлян кардамон

Подготовка

В сух тиган препечете просото на средно-слаб огън, като хвърляте постоянно, докато ухае и леко златисто-кафяво. Оставете да се охлади напълно.

Смелете препеченото и охладено просо или в чиста кафемелачка, и в хаванче, или в кухненски робот (не забравяйте да използвате кратки импулси, за да не се получи паста). Или можете да поставите зърната в найлонов или хартиен плик и да ги смачкате с точилка, докато се смилат на ситно.

В средна тенджера кипнете 1 1/2 чаши вода. Добавете смляно просо, настърган кокос, ако използвате, сол, канела, индийско орехче и кардамон. Веднага намалете топлината до минимум и покрийте.

Оставете да къкри в продължение на 15 минути или докато зърнените храни омекнат, като проверите по средата на готвенето, за да се уверите, че водата не е абсорбирала всички. (Ако има, добавете още една супена лъжица или две вода.)

Намиране на безглутенови зърнени храни

Преди години беше трудно да се намерят безглутенови зърнени храни, които имат всички звънци и свирки на децата ви, както в магазините за нездравословни храни. Днес повечето супермаркети предлагат хубаво разнообразие като марки Chex и Cheerios. Горещи сортове като сертифициран безглутенов овес и пълнозърнеста каша, зърнени храни от мюсли, пълнени с фибри и безглутенови зърнени култури, подходящи за деца с много приятна за децата захар, също са лесно достъпни. Но както при повечето неща, домашното е най-добре, защото можете да контролирате няколко променливи, за да създадете най-добрите опции за вас или вашето семейство.

И нещо, което да обърнете внимание на кокосовия орех: Ако сте чувствителни към сулфитите, имайте предвид, че някои пакетирани настъргани кокосови орехи се консервират с помощта на сулфити. Проверете внимателно етикетите или настържете своите.