хинап

Дата на конфитюр от хинап се прави със сушени фурми от хинап, които имат наситен, карамелен вкус. Като дете с умиление си спомням как съборих узрелите, петнисти фурми от финиковото дърво, което баща ми засади в нашия преден двор. Имахме наистина дълга пръчка, запазена точно за тази цел. Пресните фурми от хинап са хрупкави и сладки, нещо като ябълки, но с по-фина текстура. Изсушените, узрели фурми от хинап са тъмночервени и се наричат ​​червени фурми на китайски (hong zao). Баща ми навреме изсушаваше всички дати на хинапа в края на сезона.

През последните няколко години за китайската Нова година приготвям нова лепкава оризова торта от колекцията с рецепти на майка ми и готварските книги на моята леля Флоренция. Тази година в готварската книга на леля Флоренция забелязах рецепта за лепкава оризова торта с мармелад, която ме заинтригува. Нейната рецепта за тази традиционна китайска Нова година призовава за пюре или сладко от финика от хинап. Никога не съм чувал за тази съставка и не можах да я намеря в интернет никъде за закупуване. И така, реших да се опитам да го направя сам.

Рецептите на леля Флоренция са много традиционни и верни на автентичната китайска кухня, така че вярвам, че традиционната китайска новогодишна лепкава оризова торта се е правила с фурми от хинап. В наши дни обаче повечето кафяви китайски лепкави оризови сладкиши можете да си купите и повечето рецепти, които съм виждал, използват кафява захар. Никога не съм виждал лепкава оризова торта, направена с фурми от хинап. Изсушените фурми от хинап имат карамелени нотки и печен аромат, подобен на печените кестени, осигурявайки дълбочина на вкус и аромат, които кафявата захар не може да замести.

Можете да закупите сушени фурми от хинап в китайски хранителни магазини, корейски хранителни магазини и в интернет. Накиснах фурмите от хинап за една нощ.

След това ги приготвих с малко захар и вода в мигновено гърне за 7 минути. Можете също така да готвите фурмите в тенджера под налягане или обикновена тенджера (това ще изисква повече вода и време). Фурмите омекнаха и поеха голяма част от водата. След като фурмите изстинат, извадете костилките и ги поставете в кухненски робот за пюриране.

Пюрето трябва да се прецеди, за да се отстрани колкото се може повече кожа с фурми. Моето сладко от фурма от хинап все още имаше парченца кожа от фурми, но това не ме притесняваше. Ако не желаете никаква кожа в крайния си продукт, използвайте по-фина цедка.

Процесът на цедене отнема малко време, но ако искате да приготвите автентична торта с лепкав ориз от хинап, опитайте това. Скоро ще поставя рецептата за лепкава оризова торта със сок от хинап, така че останете на линия!