2 - Не ми хареса

рецепта

Taleggio добавя фънки вкус към това богато и кремообразно ястие от царевица, сервирано в Atoboy в Ню Йорк и вдъхновено от прясна царевична банхан (гарнитура). Doenjang (корейска соева паста); опушен бекон; и Йонду, алтернатива на соев сос без глутен, добавете слоеве солена, пикантна дълбочина. Купете doenjang и yondu в корейски хранителни стоки или в Amazon.

Съставки

6 филийки бекон (около 5 унции), тънко нарязани напречно (около 3/4 чаша)

1/4 чаена лъжичка кошерна сол, плюс още на вкус

1/4 чаша зехтин екстра върджин, разделен

3 1/2 чаши (18 унции) пресни сладки жълти царевични зърна (от 6 уши), разделени

3/4 чаша пълномаслено мляко

1 1/2 унции сирене Таледжио, настъргано

2 супени лъжици доенжанг

1 чаена лъжичка йоду или соев сос

2 унции обезмаслено сирене моцарела, настъргано (около 1/2 чаша)

1 лук, нарязан на тънки 2-инчови ленти

Как да го направя

Загрейте бекона в голям тиган над средно. Гответе, като разбърквате от време на време, докато стане хрупкава, 10 до 12 минути. С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете бекона в чиния, застлана с хартиени кърпи. Резервирайте 1 супена лъжица бекон на капки в тиган. Добавете панко и сол към тигана; гответе, като бъркате често, до златисто кафяво, около 3 минути. Прехвърлете в средна купа; разбъркайте 1/4 чаша варен бекон. Оставете остатъка от бекон и смес от панко-бекон настрана.

Загрейте 2 супени лъжици олио в голяма тенджера върху средна. Добавете 1 1/2 чаши царевица; гответе, като разбърквате от време на време, докато леко омекне, 2 до 3 минути. Добавете мляко и оставете да ври на умерен огън. Намалете топлината до средно-ниска и оставете да къкри, непокрито, като разбърквате от време на време, докато течността намалее до около 1/4 чаша, около 20 минути.

Комбинирайте Taleggio, doenjang, yondu и царевично-млечна смес в блендер. Закрепете капака на смесителя и извадете централната част, за да може парата да излезе. Поставете чиста кърпа върху отвора. Обработвайте до гладкост, около 20 секунди. Заделени.

Загрейте останалите 2 супени лъжици масло в голям тиган над средно високо. Добавете останалия сварен бекон и останалите 2 чаши царевични зърна; гответе, като бъркате често, докато царевицата омекне, около 3 минути. Добавете смес Taleggio и разбъркайте, докато се смеси добре. Разбъркайте моцарелата, докато се разтопи. Подправете със сол на вкус. Прехвърлете в купа за сервиране; отгоре със смес от панко-бекон и филийки от люспи и сервирайте веднага.