Ограничението на канадските гъски или снеговете изисква рецепта за дива гъска, която оправдава тъмното, богато месо. Неправилно приготвена, тя може да бъде суха и жилава, така че добрата рецепта е задължителна. Една от любимите ми рецепти започва с накисване в марината и завършва с известно време в пушача. Това е лесна рецепта и създава чудесно ядене.

мариновани

Мариновани и пушени гърди от дива гъска

  • 2 чаши соев сос
  • 1 чаша кафява захар
  • 2 ч. Л. Черен пипер
  • 2 ч. Л. Чесън на прах
  • 1 ч. Л. Лют червен пипер
  • 1 ч. Л. Люспи червен пипер
  • 1/2 ч. Л. Джинджифил на прах

(Това прави достатъчно марината за гърдите от 2 Greater Canadas)


Почистете половинките на гърдите. Проверете внимателно за изстрел. стоманеният изстрел е трудно да се хапе. Нарежете гъшите гърди на ленти с дебелина 1/2 инча, разрязвайки по дължина и ги накиснете в марината за осем часа.

Запалете пушача си или настройте грила си за пушене. Използвайте любимото си дърво, за да пушите лентите. гъската има много вкус и може да се справи с тежък дим.

Харесвам топлината, затова преди да сложа лентите в пушачката, добавям няколко поръски люспи от червен пипер. Това ми помага да се затопля, докато чакам хонките в изскачащия ми прозорец.

Пушете гъската при 200˚-225˚ Фаренхайт за един до два часа или докато вътрешната температура е 165˚F. Опитайте се да не позволявате на тези да пушат твърде дълго. Те ще започнат да изсъхват и захарта от маринатата може да изгори.

Ако нямате пушач или скара, можете да приготвите тази рецепта за дива гъска във фурната. Просто залепете клечка за зъби през единия край на всяка лента и ги закачете през горната решетка на фурната.

Задайте температурата на 225˚F и те ще бъдат готови за около 1 и 1/2 часа. Поставете фолио на долния багажник, за да хване капките.

Тази рецепта за дива гъска е полезна тук, в централния полет. Сигурен съм, че и на вас ще ви е приятно, където и да сте!