Последна актуализация на: 17 ноември 2019 г.

Обичате това, което виждате? Споделете това барбекю!

Пушена гъска

Ако някога сте имали възможност да ядете гъска, вероятно няма да искате да опитате отново. От години съм в една и съща лодка, но след като стана малко креативен с две гъши гърди, с нетърпение очаквам да готвя гъска отново. Прочетете, за да научите всичко за любимия ми начин да приготвя пушена гъска.

Израствайки прекарах много време в лов на гъски с баща си. Винаги беше толкова забавно да прибера няколко гъски след успешен ден на полето. Знаете ли какво не беше забавно? Ядене на гъски.

Изядохме един тон гъски, които растяха, и - съжалявам, мама и татко - те никога не бяха толкова добри.

Мама наскоро беше в града за уикенда и я помолих да донесе малко гъше месо. Бях твърдо решен да сготвя малко гъска на моя Traeger, която всички биха харесали. Все още не вярвам, но мога да ви кажа, че тази рецепта за пушена гъска е най-добрата гъска, която някога съм имал.

В тази публикация ще споделя с вас стъпките, които предприех, за да направя най-вкусната пушена гъска, която някога съм имал.

капризна

Как да саламурим гъши гърди

Първата стъпка към приготвянето на пушена гъска е създаването на саламура. Гъши месо е много постно. Саламурата помага да се добави малко вкус и предпазва гъските гърди да не изсъхнат, докато се готвят.

Тази пушена саламура е проста. В малка кофа за саламура комбинирайте следните съставки:

  • 4 чаши вода
  • 2 чаши прясно сварено кафе
  • 1 чаша кошерна сол
  • 1 чаша кафява захар

Харесва ми тази саламура, защото горещото кафе разтваря солта и захарта. Гъшите ми гърди бяха замръзнали и като ги добавях към саламурата, всичко веднага се охлаждаше. Ако работите с месо, което не е замразено, ще искате да охладите саламурата, преди да добавите месото.

Добавете целите гъши гърди към саламурата и ги поставете в хладилника. Оставете ги в саламура за 8-12 часа (една нощ работи чудесно)

Пушещи гърди от гъска

Когато сте готови да пушите гъшите гърди, извадете гърдите от саламурата. Изплакнете всеки от тях под студена вода и след това подсушете.

Настройте пушача си да пуши на 180 градуса. Дървесината от мескитни или дъбови пелети работи добре за тази рецепта за пушена гъска. Когато пушачът достигне темп, поставете всяка гъша гърда директно върху решетките на скара. Оставете ги да пушат в продължение на 3 часа.

След 3 часа извадете гъшите гърди от пушача и ги оставете да слязат до стайна температура. След като са на стайна температура, хвърлете ги на цип и ги поставете във фризера.

Нарязване на гъшите гърди за пушена гъска

След около час гъшите гърди ще бъдат хубави, охладени и готови за нарязване. Охлаждам гърдите, за да е по-лесно да ги нарежа колкото се може по-тънки. Уверете се, че режете срещу зърното!

Ако имате месорезачка ... сега определено е моментът да го използвате.

Марината от пушена гъша гърда

След като нарежем всички гъши гърди, ще ги добавим към марината. В голяма купа комбинирайте следните съставки:

  • 1/2 чаша соев сос
  • Супена лъжица чесън на прах
  • Супена лъжица лук на прах
  • 1/2 чаша кафява захар
  • Супена лъжица sriracha

Поставете всички резени гъши в купата с маринатата. Уверете се, че всички филийки са равномерно покрити. Покрийте купата с обвивка от саран и я поставете в хладилника за един час.

Време е да пушим гъската - отново!

След един час в хладилника е време да поставите филийките гъска обратно в пушачката. Задайте температурата на 250 и поставете всеки от филийките върху решетката на скарата.

След 30 минути проверете напредъка и обърнете всяко от парчетата. Четиридесет и пет минути по-късно и гъската ще свърши.

Не е съвсем бекон, но по дяволите е добър 🙂

Сега знаете тайните за приготвяне на вкусна пушена гъска

Благодарим ви, че отделихте време, за да научите как да направите пушена гъска. В тази публикация говорихме за всички стъпки, които предприема.

Ако обичате да ловите гъски и търсите нов начин да приготвите гъската си - доста съм уверен, че сте - трябва да опитате тази рецепта.

Имате ли друг начин да пушите гъска, който обичате? Кажете ми какво бихте направили по различен начин в коментарите по-долу. Ако имате успех в готвенето на гъска, искам да чуя за това!