2 - Не ми хареса

руски

Тази сочна супа от цвекло, поднесена с купчина богата, тръпчива заквасена сметана и много салатни гарнитури (варени картофи на кубчета, хрупкави репички на кубчета, нарязани твърдо сварени яйца и ароматен, грубо нарязан копър), изглежда самата същност на руската кухня: поддържане на храна, която все още носи намеци за нейното домашно селско влияние. Слайдшоу: Още охладени супи

Съставки

2 килограма средно цвекло, обелено и на четвъртинки

1/4 чаша плюс 1 супена лъжица захар

1/4 чаша пресен лимонов сок

2 супени лъжици ябълков оцет

Сол и прясно смлян пипер

1 среден картоф Yukon Gold, обелен и нарязан на 1/2-инчови кубчета

Краставици Кирби от 1 килограм - обелени, посевени и нарязани на 1/2-инчови кубчета

1 чаша фино нарязани репички

4 ципа, нарязани на тънко

3 големи твърдо сварени яйца, обелени и нарязани на едро

1/4 чаша грубо нарязан копър

1/4 чаша грубо нарязан магданоз с плоски листа

Заквасена сметана или крем крем, за сервиране

Как да го направя

В голяма тенджера покрийте нарязаното на четвъртинки цвекло с водата и оставете да заври. Оставете да къкри на умерено слаб огън, докато цвеклото омекне, когато се пробие с вилица, около 30 минути. С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете цвеклото в чиния.

Накълцайте грубо цвеклото в кухненски робот. Върнете ги в тенджерата и добавете захарта, лимоновия сок и оцет; подправете със сол и черен пипер. Охладете супата в хладилник, докато се охлади, за поне 4 часа или за предпочитане през нощта.

Междувременно оставете малка тенджера с подсолена вода да заври. Добавете картофените кубчета и варете до омекване, около 7 минути. Отцедете и охладете под студена вода. Подсушете и прехвърлете в средна купа. Добавете краставиците, репичките, люспите, яйцата, копъра и магданоза.

Прехладете охладения борш в купички. Украсете със зеленчуковата и нарязана яйчена смес, залейте с обилно количество сметана и сервирайте.

Направете напред

Боршът може да се съхранява в хладилник до 3 дни. Пригответе гарнитурите непосредствено преди сервиране.

Предложено сдвояване

Боршчът, особено когато се сервира студен, е вкусен с леко земен розе, като този от Южна Франция.