рецепта

Смърчът/Кара Кормак

Хранителни насоки (на порция)
309 Калории
21g Дебел
20гр Въглехидрати
3g Протеин
× Хранителна информация Порции: 8
Количество на порция
Калории 309
% Дневна стойност *
Общо мазнини 21g 27%
Наситени мазнини 12гр 59%
Холестерол 47mg 16%
Натрий 953mg 41%
Общо въглехидрати 20g 7%
Диетични фибри 2g 8%
Протеин 3g
Калций 86mg 7%
* Процентът дневна стойност (DV) ви показва доколко дадено хранително вещество в дадена храна допринася за ежедневната диета. 2000 калории на ден се използват за общи хранителни съвети.

Няма индийски хляб, който да е по-известен от наан. Те са идеални за почистване на сос в индийски кърита или други ястия. Naan традиционно се приготвя в сушилна или глинена фурна, но може да се направи и във вашата фурна у дома. Сервирайте този вкусен хляб горещ, с популярни ястия като пиле тандури или различни видове кебап.

Щракнете върху „Пусни“, за да видите тази рецепта на индийски плоски питки от Наан, заедно

Съставки

  • 1 1/2 чаени лъжички суха мая
  • 1 1/2 чаени лъжички захар
  • 1 чаша/8 унции топла вода
  • 3 чаши/13 1/2 унции универсално брашно
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 6 супени лъжици гхи, разделени
  • 3 супени лъжици неподсладено кисело мляко
  • Растително масло, за омазняване
  • 3 чаени лъжички семена лук (известни също като семена от нигела или калони)

Стъпки за постигане

Съберете съставките.

Добавете сухата мая и захарта към топлата вода и разбъркайте, докато маята се разтвори. Покрийте и оставете настрана за 10 минути или докато сместа започне да се пени. Това показва, че маята е активна. Пазете настрана.

Смесете брашното и солта на вкус и пресейте през много фино сито в голяма купа за смесване.

След това добавете сместа от мая, 3 супени лъжици топено масло и цялото кисело мляко. Използвайте върховете на пръстите си, за да смесите всичко това в меко тесто.

След като се смеси, набрашнете чиста, равна повърхност и замесете тестото, докато стане гладко и разтегливо.

Намажете голяма купа с няколко капки растително масло и сложете тестото в нея. Покрийте със залепващо фолио и оставете да почине за около 90 минути или докато тестото удвои обема си.

Набийте тестото надолу и месете отново в продължение на 10 минути.

По същия начин разделете тестото и навийте между дланите си, за да оформите 8 кръгли топки.

Леко набрашнете същата повърхност, на която сте замесили тестото, и разточете всяка топка, докато получите кръг, с диаметър от 7 до 8 инча (1/4-инчов дебелина). Внимателно издърпайте единия край на кръга, за да оформите naan във форма на сълза. Не дърпайте твърде силно или може да разкъсате тестото. Вместо да разточвате тестото (с точилка), можете също да го потупате в кръг с ръце.

Загрейте фурната 400 F/200 C/Марка 6. Поставете парче алуминиево фолио върху тавата на фурната (за да покриете) и го намажете леко с няколко капки растително масло.

Поставете толкова оформени топчета тесто, колкото ще паснат, без да се докосвате един друг върху тавата.

Намажете леко всяка топка тесто с топено масло и поръсете щипка семена от лук равномерно по повърхността.

Поставете тавата във фурната и гответе, докато наанът започне да се издува и леко кафяв. Обърнете naan и повторете.

Извадете от фурната и сервирайте горещо в покрита с фолио кошница.

Каква е разликата между Naan и Pita Bread?

Хлябът Naan обикновено се прави с мляко или кисело мляко заедно с масло и понякога яйца, което го прави по-мек от пита хляб. Питата обикновено се прави с много по-проста формула: брашно, вода, мая и сол. Pita също има джоб при печене, докато naan има някои мехурчета, но няма джоб.

Откъде е хлябът на Наан?

Naan произхожда от Персия/Иран и се използва в много кухни, включително Западна Азия и Южна Азия, Индонезия, Мианмар и Карибите.

Как да съхранявате и замразявате

  • Съхранявайте охладения naan в торба с цип за затваряне до 3 дни.
  • За да замразите, поставете naan в торба с фризер с цип и замразете до 2 месеца. Извадете го от фризера и го оставете да се разтопи на плота.
  • За да загреете naan, увийте го във фолио и загрейте в предварително загрята на 400 F фурна за около 10 минути или докато стане горещо. Или увийте хляб наан в хартиена кърпа и загрейте в микровълновата фурна за 20 до 40 секунди, или докато той омекне и започне да пара.
  • За да направите хлябовете наан еднородни по размер, претеглете топчетата тесто. Тестото тежи малко под 26 унции, така че всяка топка трябва да тежи приблизително 3,20 унции.
  • За по-лесно четкане разтопете вторите 3 супени лъжици гхи.
  • Когато замесвате тестото, то трябва да се чувства меко и леко лепкаво. Добавете точно толкова допълнително брашно, за да не залепне по повърхността и ръцете ви.
  • Включете фурната на 450 F до 500 F за по-бързо печене - около 11 до 14 минути - и малко по-подпухнало naan.
  • Ако имате топло място, например във фурната с включена лампа на фурната, можете да намалите времето за проверка до около 1 час.

Вариант на тиган

Пригответе тестото и го разточете, както е указано в рецептата; намажете с гхи и поръсете със семена от нигела. Загрейте тиган на средно силен огън и го намажете леко с масло (или топено масло). Добавете един наан и гответе за около 30 до 40 секунди. Обърнете го и гответе за още 10 до 15 секунди. Повторете с останалото тесто.