Тази чиста рецепта за сом е покрита с царевично брашно и пържена, но естествено сладката й плът работи перфектно с просто поръсване с пикантен чили на прах.

Споделя това

Присъединете се към Clean Eating

Създайте персонализирана емисия и маркирайте любимите си.

морски

Вече имате акаунт?

Присъединете се към Clean Eating

Създайте персонализирана емисия и маркирайте любимите си.

Вече имате акаунт?

Сомът често е покрит с царевично брашно и пържен, но естествено сладката му плът работи перфектно с обикновено поръсване на пикантен чили на прах. Тук се сервира с маслена полента - кремообразна каша, направена от фино смляна царевична каша - като знак за класическата подготовка (помислете за сос и сирена! Ако полентата стане твърде дебела, разбъркайте малко гореща вода, докато достигнете желаната консистенция.

Съставки

  • 3 супени лъжици зехтин екстра върджин, разделен
  • 2 супени лъжици органично несолено масло
  • 1 голям жълт лук, нарязан на ситно
  • Щипете смлян черен пипер
  • 1 lb бели или кремини гъби, тънко нарязани
  • 5 големи скилидки чесън, смлени
  • 1 1/2 супена лъжица оцет от шери или оцет от бяло вино
  • 1 3/4 чаши зеленчуков бульон с ниско съдържание на натрий
  • 1/3 чаша ситно нарязан пресен плодов лист магданоз, разделен
  • 1 супена лъжица пресен лимонов сок
  • 3/4 ч. Л. Морска сол, разделена
  • 4 филе от сом без кости, без кожа (дебелина от 1/2 до 3/4 инча; алтернативно можете да замените с треска)
  • 1 1/2 ч. Л. Чили на прах

Полента

1 супена лъжица органично несолено масло (Опитайте: Хоризонт органично несолено масло)

  • 3/4 чаша пълнозърнеста царевична каша (известна още като полента)
  • 3/4 чаша натрошено екстра старо бяло сирене чедър
  • 1/4 чаша тънко нарязан зелен лук, по желание
  • Щипка морска сол и смлян пипер

    • Подготовка

    1. Загрейте фурната до 500 ° F. Подредете 1 решетка на фурната в най-горното положение и поставете рамка за печене върху рамката, за да се нагрее.

    2. В малка тенджера загрейте 2 с. Л. Олио и 2 с. Л. Масло на средно висока температура. Добавете жълт лук и щипка черен пипер и задушете, като разбърквате от време на време, докато омекне и стане прозрачен, около 6 минути. Добавете гъби и задушете, докато омекнат и не остане течност, 7 до 9 минути.

    3. Добавете чесън и задушете, докато ухае, около 1 минута. Добавете оцет; гответе, като разбърквате, докато почти не остане течност, около 1 минута. Добавете 1¾ чаши бульон и оставете да къкри. Гответе, като разбърквате от време на време, докато се сгъсти и намали с три четвърти, около 10 минути. Отстранете от огъня; разбъркайте всички, с изключение на 1 супена лъжица магданоз и добавете лимонов сок и ¼ ч. л. сол. Покрийте, за да се затопли. Заделени.

    4. Междувременно измийте двете страни на рибата с останалите 1 супена лъжица масло; поръсете с чили на прах и ½ ч. л. сол. Извадете листа за печене от фурната; внимателно подредете с пергаментова хартия. Подредете рибата върху подготвен лист. Печете върху горната решетка, като обръщате веднъж, докато рибните люспи лесно се изпитват с вилица, около 6 минути. Поръсете с останалата 1 супена лъжица магданоз. (Забележка:Обикновено пергаментът не трябва да се използва при много висока температура, но тъй като е само във фурната за кратко време, той работи добре в тази рецепта. Предварителното загряване на листа за печене гарантира, че и двете страни на рибата се готвят равномерно.)

    5. Пригответе полента: В голяма тенджера кипнете 2¼ чаши бульон и 1 супена лъжица масло. Намалете топлината до къкри; бавно разбийте полентата. Гответе, като бъркате често, докато се сгъсти, 5 до 8 минути. Отстранете от огъня; разбъркайте сирене, зелен лук (ако използвате) и притиснете всяка сол и черен пипер.

    6. Разделете полентата между чиниите; отгоре с гъбена смес и риба, разделяйки равномерно.