Преобразете тази класическа гарнитура с някои умни суапове, за да намалите мазнините и калориите, като същевременно запазите вкуса си богат и кремообразен

good

Хранене: на порция NutrientUnit
ккал251
дебел12.4g
наситени6.9g
въглехидрати15гр
захари10g
фибри4.3g
протеин18g
сол0.9g

Съставки

  • 400мл обезмаслено мляко
  • 2 супени лъжици царевично брашно
  • 2 скилидки чесън
  • 1 голям карфиол, около 1 кг, необрязан
  • 75g екстра зрял чедър, едро настърган
  • 25 г пармезан, едро настърган
  • 1 супена лъжица нарязан лук
  • 1½ ч. Л. Дижонска горчица
  • 150 мл мътеница

Метод

Смесете 2 с. Л. От млякото с царевичното брашно и оставете настрана. Натиснете скилидките чесън в мелница за чесън, за да ги разбиете, но не и да ги смачкате. Сложете ги в тиган с останалото мляко и загрейте, докато просто заври. Веднага свалете от котлона и оставете да се влива.

Подрежете всички листа от карфиола и изрежете дебелия основен стрък, след което нарежете карфиола на цветчета. Доведете до голяма степен тиган с вода. Добавете карфиола, върнете да заври, след това оставете да къкри около 5 минути, докато току-що се свари, но все пак с малко хапка.

Загрейте фурната до 200C/180C вентилатор/газ 6. Наклонете карфиола в голям гевгир, отцедете добре, след това го прехвърлете в плитък съд, устойчив на фурна, около 1,5 литра (вижте върха вляво). Смесете двете сирена заедно. Разбъркайте 2 супени лъжици с лук и смилане на пипер и запазете за поръсване.

Разбъркайте сместа от царевично брашно в топлото мляко. Върнете тигана на котлона и оставете да заври, като разбърквате, докато се сгъсти и изглади. Свалете от котлона, изхвърлете чесъна, след това разбъркайте сиренето, докато се разтопи. Разбъркайте горчицата и мътеница и подправете с черен пипер. Изсипете соса върху карфиола, за да се покрие равномерно, след това поръсете върху резервираната смес от сирене. Печете около 25 минути или докато шупне около страните и стане златист отгоре.

Съчетава се добре

Рецепта от списание Good Food, февруари 2015 г.