precision

  • Общ преглед
  • Идентификация
  • Информация за храненето
  • Избор
  • Съхранение
  • Подготовка
  • Рецепта
  • Безплатна книга с рецепти

Енциклопедията на храните е част от
мрежата за прецизно хранене

С един поглед

Пащърнакът принадлежи към същото семейство като растението морков и магданоз. Пащърнакът прилича на моркови, със зелени, листни върхове и дълъг месест корен. Пащърнакът е отличен източник на калий. Можете да ядете пащърнак суров или варен.

Общ преглед

Пащърнакът е зеленчук, който принадлежи към същото семейство като растението морков и магданоз. Дългият му, грудкови, кремаво оцветен корен става по-сладък на вкус, ако се остави в земята до измръзване. Пащърнакът може да се съхранява в продължение на месеци на хладно място, но е най-добър в края на есента и началото на зимата. Те могат да се консумират варени или сурови.

Идентификация

Пащърнакът много прилича на моркови, със зелени, листни върхове и дълъг, или понякога луковичен, месест корен. Коренът е ядливата част на растението.

Информация за храненето

Средно големият пащърнак осигурява около 75 калории, 1,2 g протеин, около 5,0 g фибри, 5,0 g захар и 18,0 g въглехидрати.

Пащърнакът е отличен източник на витамини и минерали. По-специално, те са чудесен източник на калий, предлагайки 375 mg на 100 g. Те също са богати на антиоксиданти и са известни със своите противоракови, противовъзпалителни и противогъбични свойства.

Избор

Купувайки пащърнак, търсете гладки, твърди, средно големи корени. Избягвайте прекалено големи, дървесни на вид или меки и набръчкани пащърнак. Те няма да вкусят толкова ароматно. И стойте далеч от тези, които са твърде дълги, нестабилни и кльощави, защото са трудни за белене и приготвяне.

Ако отглеждате пащърнак, боравете внимателно с издънките и листата им. Сокът съдържа фоточувствителен химикал, който може да бъде токсичен за чувствителни хора, причинявайки обрив и сърбеж по кожата.

Съхранение

Съхранявайте пащърнак на хладно място, или в хрупкавия хладилник, или в студена изба. Не замразявайте суровия пащърнак. Пащърнакът рядко се продава с върхове, но ако случайно купите малко на пазара с горнища, премахнете тези, преди да ги съхранявате.

Подготовка

За да ядете пащърнак суров, просто измийте, обелете и го нарежете. Те са сладки и вкусни и правят страхотна салата, съчетана с нарязани ябълки, орехи и зелено с остър вкус, като рукола.

Пащърнакът може също да бъде сварен, задушен, сотен, печен или пържен.

Вариант 1. Печене

Измийте и обелете пащърнак и нарежете на „пръчици“ с дебелина около 1 ½ ”. Хвърлете пащърнак с една супена лъжица или две зехтин, малко сол и малко черен пипер и стрък мащерка или няколко скилидки чесън, ако желаете. Поставете върху намазана с масло тава за печене или в гювеч Pyrex и печете при 450 ° F за около 20 минути или докато омекнат и леко се карамелизират по краищата.

Забележка: Можете също така да печете моркови или картофи заедно с вашия пащърнак. Пащърнакът ще се готви малко по-бързо от другите кореноплодни зеленчуци.

Вариант 2. Кипене

Измийте и обелете пащърнака и нарежете на парчета. Доведете тенджера с вода да заври, добавете сол и поставете пащърнак във водата. Оставете леко да заври, докато пащърнакът се почувства мек до тестера за торта. Отцедете и подправете, за да ядете веднага, или използвайте в други препарати като пюрета.

Рецепта: Печен пащърнак с фурми и моркови

Това е идеална есенна гарнитура за любимия ви протеин, като пържола на скара или печено пиле. Използвайте остатъците от фритата или салатата.

Съставки

Указания

Време за подготовка: 10 минути Време за готвене: 25 минути Добив: 4-6 странични порции

Загрейте фурната до 350 ° F. Започнете с нарязване на пащърнак на четвъртинки по дължина, така че те да са приблизително със същия размер като морковите.

Забележка: 1 килограм пащърнак и моркови се равнява на приблизително 1 голям куп от всеки.

Хвърлете пащърнак и моркови в голяма купа и добавете фурмите, ригана, солта и зехтина.

Хвърлете добре и прехвърлете в съд за печене 8 8 x 11 11. Печете, докато зеленчуците омекнат, около 25 минути.

Украсете с листата на магданоза и поръсете отгоре киселото мляко, ако желаете.

Съхранявайте остатъците в хладилник.

Безплатна книга с рецепти

Precision Nutrition’s Encyclopedia of Food разширява се всеки месец, докато открояваме нови храни и представяме красива фотография на храни. Ако искате да сте в течение, просто щракнете върху тази връзка. Оттам ще Ви изпратим БЕЗПЛАТНО копие на нашата книга с рецепти. Също така ще Ви уведомим, когато към сайта се добавят нови и вкусни храни.

Свързани храни

Спанак

Зелен лук

Ряпа

Спагети скуош

С един поглед

Пащърнакът принадлежи към същото семейство като растението морков и магданоз. Пащърнакът прилича на моркови, със зелени, листни върхове и дълъг месест корен. Пащърнакът е отличен източник на калий. Можете да ядете пащърнак суров или варен.

Енциклопедията на храните е част от мрежата за прецизно хранене