по-малко от 30 минути

рецепта

Прави 3 буркана от 200 мл/7 унции

Рязкостта на портокаловия и лимоновия сок се комбинира прекрасно с маслото, захарта и яйцата, за да направи копринено гладка плодова извара.

За тази рецепта ще ви трябва термометър за готвене.

Искате ли да направите това по-късно? Влезте, за да го добавите към любимите си.

За съжаление не можем да добавим тази рецепта към любимите ви, моля, опитайте отново по-късно.

по-малко от 30 минути

Прави 3 буркана от 200 мл/7 унции

Съставки

  • 2 восъчни портокала, само настъргана кора
  • 150 ml/5fl oz прясно изцеден портокалов сок (около 2–3 портокала)
  • 50 ml/2fl oz прясно изцеден лимонов сок (около 1-2 лимона)
  • 100g/3½oz несолено масло, нарязано на малки парченца
  • 200g/7oz гранулирана захар
  • 2 големи яйца от свободно отглеждане
  • 2 големи жълтъка от свободно отглеждане
  • 2–3 клончета прясна мащерка, набрани и нарязани на ситно листа

Метод

Комбинирайте портокаловата кора, соковете от портокал и лимон, маслото и захарта в 2 литра/3/пинта топлоустойчива купа и поставете върху тенджера с леко кипяща вода. Уверете се, че купата приляга плътно, без да докосвате водата. Леко разбърквайте сместа от време на време, докато маслото току-що започне да се топи - температурата на термометър за готвене трябва да бъде не повече от 50 ° C.

Междувременно поставете яйцата и жълтъците в малка купа и разбийте добре. Внимателно изсипете яйцата в портокаловата смес и бъркайте бързо с балон за около минута, докато се смесят добре. Гответе сместа в продължение на 9–10 минути, като от време на време остъргвате отстрани с шпатула и всяка минута разбърквате сместа. Изварата се приготвя, когато сместа е плътна, повърхността е гланцирана и температурата достига 78–80 ° C. Свалете от котлона и разбъркайте мащерката.

Наклонете изварата в кана с широко гърло с добра изливаща устна, като остържете цялата смес от купата. Напълнете трите буркана и запечатайте наведнъж. Съхранявайте бурканите на хладно място до 4 седмици. След отваряне, съхранявайте в хладилника и яжте в рамките на 2 седмици.

Съвети за рецепти

За да стерилизирате капаците и бурканите, преди да съхранявате изварата, поставете ги през горещ цикъл на съдомиялна машина, който е най-малко 60 ° C. Не ги подсушавайте с кърпа за чай, оставете ги да изсъхнат на въздух. Можете също така да загреете фурната до 140C/120C Fan/Gas 1, да измиете капаците и бурканите в гореща вода и да ги поставите във фурната за 15 минути. Изключете фурната и отстранете капаците и бурканите, след като изстинат.

Времето за готвене, дадено в рецептата, може да варира в зависимост от вида на използваната купа; Намирам, че здравата купа от неръждаема стомана работи най-добре. За стъклени или керамични купи обаче оставете още няколко минути, докато сместа се сготви и уплътни.