Супа от царевица, която има вкус на лято

Тази рецепта за царевична супа има доста уникален произход. Непоносим съм към лактоза, така че повечето кремообразни супи са наслада, която никога няма да изживея. Но когато ми изпратиха проби от кефир без лактоза на Green Valley Organics, видях множество възможни остри, супи на базата на кефир в бъдещето ми. Любимият ми от експериментите ми беше тази царевична супа, рецепта, която със сигурност ще правя поне веднъж всяко лято, откакто за първи път открих кадифената комбинация от тръпчив кефир и сладка лятна царевица.

сладка

Какво е кефир?

Ако не ядете много източноевропейски храни, може да не сте запознати с това мъртво мляко. На първо място, това е ферментирала напитка и всеки, който участва в комбуча, трябва да се качи на борда с кефир, тъй като предлага много от същите пробиотични ползи. Въпреки че моята рецепта - и повечето, с които ще се сблъскате - използва млечен кефир, не-млечен вид кефир, наречен воден кефир, може да се хареса повече на любителите на комбуча.

Млечният кефир се получава чрез поставяне на нещо, наречено кефирни зърна в млякото. (Всъщност те изобщо не са зърнени храни, а точно подходящата комбинация от дрожди и бактерии, за да накара напитката да ферментира.) Веднъж ферментирал, кефирът има плътна, наливна консистенция, подобна на мътеница, поради което веднага си помислих „супа! ” На вкус обикновен, той ще ви напомни за ароматизирано смути.

Различен вид царевична супа

След като започнах да експериментирам с рецепти за супи, научих, че пробиотичните ползи от кефира се разрушават, ако го сварите. Тази рецепта за супа, макар и риф на класическа супа от царевица и бекон, всъщност не прилича на царевичните супи през зимата. Здравословно и леко, сервира се топло или охладено в хладилника, както бихте направили гаспачо.

Една от най-популярните рецепти в моята готварска книга, Romancing the Stove тази супа предлага „пукането“ на пресни ядки между зъбите ви в комбинация с енергизиращ привкус от кефира и земното привличане на кориандър и кимион. Направих рецептата за двама, защото вярвам, че трябва да се наслаждавате на някой специален, само на двама ви - без разсейване. Това е уникална супа, която наистина демонстрира сладостта и деликатеса на царевица, току-що отрязана от кочана.