рецепта

Време е да срещнете тази рецепта за супа от чедър от броколи. Той е богат и снизходителен, но не толкова, че да ми тежи.

Съпругът ми го обяви за най-доброто, което някога е имал, и започна да изхвърля еднолинейки между лъжиците:

  • "Това е кадифето на супата."
  • „Целият грях без никаква вина.“
  • „Това може да е най-добрата система за доставка на броколи във Вселената.“
  • „Това е като топло одеяло, след като сте навън в дълъг зимен ден.“

Опитах се да направя страхотна супа от броколи преди шест месеца. Отказах се след няколко неуспешни опита и наскоро се опитах отново, след като открих метода на Сара Джампел в Bon Appétit. Благодаря ти, че ми показа пътя, Сара.

Имам високи стандарти за супата от сирене с броколи. Исках супа, която отговаря на следните квалификации:

  • Достатъчно зелен и пълен със свеж вкус
  • Сирене!
  • Луксозно гладка, но с малко текстура от нежни цветчета
  • За предпочитане без брашно и тежка сметана

Исках всичко това и не исках да се чувствам така, сякаш ям купичка кесо (не ме разбирайте погрешно, понякога точно това искам да ям). Тази рецепта проверява всички полета!

Гледайте как се прави супа от сирене от броколи

Може би най-страхотната характеристика на тази супа е, че използва стръковете броколи, които обикновено хвърляме. По-малко отпадъци, повече хранителни вещества, не могат да загубят.

Всъщност се чувствам добре, след като ям тази супа, подобно на това, което изпитвам след като се наслаждавам на голяма салата от зеле. Кръстоцветните зеленчуци правят чудеса, казвам ви, и знаете ли, че броколите съдържат много витамин С? Всички бихме могли да използваме малко повече в момента.

Съставки за супа от сирене от броколи

Тази ароматна супа се прави без тежка сметана, мляко или брашно - или дори зеленчуков бульон. Ще ви трябват само няколко основни съставки, за да го направите:

Тази супа е вегетарианска, без глутен и дори измислих някои заместители, за да я направя млечна/веганска (наистина!). Тези подробности са в бележките за рецептите.

Бележки и предложения за оборудването

Този раздел съдържа партньорски връзки, което означава, че може да спечеля малка комисионна, ако направите поръчка чрез тях (без разходи за вас).

Тази рецепта дава значително количество супа (около 10 чаши). Ако обслужвате двама души или не искате много остатъци, лесно можете да съкратите съставките наполовина. Ето какво ще ви трябва, за да го направите:

  • Кълна се, че супите винаги имат по-добър вкус, когато са приготвени в Холандска фурна. За тази рецепта използвах моя 5,5-литров Le Creuset. Голяма тенджера за супа с тежко дъно също ще работи добре.
  • Ще ви трябва капак за пота. В краен случай можете да използвате метален лист за печене.
  • Ако правите пълната партида, ще трябва да я смесите на партиди във вашата стойка блендер. Не можах да смеся цялата партида наведнъж в моя Vitamix. Премесете смесената част в топлоустойчива стомна или контейнер, докато смесвате останалата част, след което комбинирайте всичко в тенджерата за супа.
  • Или можете да използвате потапящ блендер. Проблемът с потапящите блендери е, че те никога не дават супа толкова кремообразна, колкото бихте могли да постигнете с вашия блендер. Иска ми се да не беше истина!

Бележка за безопасност: Никога не пълнете самостоятелен блендер след максималната линия за пълнене, иначе може да се окажете с гигантска бъркотия (и гореща, ако правите супа). Трябва да знаете как работи вашият пасатор. Дизайнът на капака ми позволява изпускане на пара, но ако вашият не го прави, ще искате да премахнете централната част, така че съдържанието да не създава натиск, докато се смесва. Покрийте дупката с кърпа за чай, но не поставяйте ръка върху нея, защото парата е гореща.

Какво да сервираме със супа от броколи

Тази супа е лека храна сама по себе си, или би направила подходящо ястие със сандвич или свежа салата. Ето няколко опции, които умишлено не са много сирене, в името на баланса.

Моля, кажете ми как се получава вашата супа в коментарите! Обичам да се чувам с теб.

Жаден за по-кремообразни супи? Вижте тези:

Супа от сирене от броколи

  • Автор: Бисквитка и Кейт
  • Време за подготовка: 15 минути
  • Време за готвене: 50 минути
  • Общо време: 1 час 5 минути
  • Добив: 6 купи 1 х
  • Категория: Супа
  • Метод: Смесен
  • Кухня: Американска

4.9 от 110 отзива

Тази рецепта за супа с чедър от броколи е толкова задоволителна! Заредено е с пресни броколи и кремообразно благодарение на сирене от картофи и чедър (без сметана, без брашно!). Рецептата дава около 10 чаши (доста малко) и лесно се намалява наполовина.

Съставки

  • 3 супени лъжици несолено масло
  • 2 средно жълти лука, нарязани на едро
  • 6 скилидки чесън, натрошени и обелени
  • ½ чаена лъжичка люспи червен пипер (намалете или пропуснете, ако са чувствителни към подправките)
  • 1 ¼ чаена лъжичка фина морска сол, разделена на вкус
  • Прясно смлян черен пипер, на вкус
  • 2 килограма броколи със стръкове (3 големи или 4 средни)
  • 1 голям (около 12 унции) червен картоф, обелен и нарязан на парчета от 1 до 2 инча
  • 6 чаши вода
  • 4 до 8 унции настърган остър сирене чедър, в зависимост от вашето настроение
  • Тънко нарязан лук или зелен лук, за гарнитура (по избор)

Инструкции

  1. Разтопете маслото в голяма холандска фурна или тенджера за супа на средно слаб огън. Добавете лука, чесъна, люспите от червен пипер, ¼ чаена лъжичка сол и около 10 усуквания черен пипер.
  2. Разбъркайте да се смеси, след това покрийте тенджерата и гответе, като разбърквате от време на време, докато лукът омекне и тъкмо започне да става златист, около 8 до 10 минути.
  3. Междувременно отрежете и изхвърлете грубите долни краища на стръковете броколи. Използвайте белачка за зеленчуци, за да отлепите жилавата външна обвивка на дръжките, след което изхвърлете тези парченца. Нарежете дръжките и ги нарежете на парчета, големи около 1 до 2 инча. Заделени.
  4. Работейки с върховете на броколи сега, изрежете възможно най-близо до основата на цветята. Нарежете всички останали стръкове на парчета, за да съответстват на останалите. Резервирайте цветята на броколи - ще ги използваме след малко.
  5. Добавете парчетата стрък броколи и картофи в тенджерата и разбъркайте. Налейте 6 чаши вода и останалата 1 чаена лъжичка сол. Повишете котлона до висока степен и оставете сместа да заври, след това намалете котлона до средно ниска степен и покрийте тенджерата.
  6. Оставете да къкри, докато стръковете броколи и картофите омекнат навсякъде и лесно се разделят, когато се пробият с вилица, около 20-25 минути. Междувременно нарежете запазените цветчета на малки парченца (аз ги нарязвам всички в една посока, след това завъртам дъската за рязане и нарязвам отново).
  7. След като картофите и дръжките омекнат, добавете половината от цветчетата в тенджера, разбъркайте, покрийте и варете, докато станат яркозелени, около 3 до 5 минути. Свалете тенджерата от огъня. Работейки на няколко партиди (никога не пълнете смесителя си след линията за максимално пълнене, или той може да експлодира!), Внимателно прехвърлете няколко чаши смес - както течност, така и твърди вещества - в смесителя си. Смесете, докато стане напълно гладка, след което сместа прехвърлете временно в топлоустойчив съд, докато смесвате останалото. Като алтернатива използвайте потапящ блендер (той просто няма да е толкова пищен кремообразен). Върнете пюрето в тенджерата.
  8. Върнете тенджерата на умерен огън и добавете останалите цветчета. Покрийте тенджерата и гответе, докато станат яркозелени и се пробият лесно с вилица, още 4 до 7 минути. Добавете почти всички 4 унции от настърганото сирене чедър (запазете малка шепа за гарнитура) и разбъркайте, докато стане гладко. Внимателно вкусете (горещо е) и разбъркайте още сирене, ако искате по-снизходителен вкус/кремообразна текстура, повече сол за по-общ вкус и/или повече черен пипер за ритник.
  9. Разделете супата в купички и отгоре поръсете със сирене, плюс малко тънко нарязан лук и/или люспи от червен пипер, ако желаете. Остатъците от супата се съхраняват добре в хладилника до 4 дни (въпреки че цветът малко потъмнява с времето). Не съм опитвал да замразявам тази супа, но подозирам, че ще работи добре - моля, уведомете ни в коментарите, ако го направите.

Бележки

Рецепта, адаптирана от супа от чедър от броколи на Бон Апети от Сара Джампел.

Направете го без млечни продукти/веган: Заменете маслото с 2 супени лъжици зехтин. Когато смесвате супата, добавете ½ чаша сурово кашу (накиснати за 4 часа, ако не използвате мощна блендер, като Vitamix, след това изплакнати и отцедени), 1 супена лъжица хранителна мая, 1 чаена лъжичка лимонов сок, ½ чаена лъжичка ябълков оцет, и оскъдна ¼ чаена лъжичка дижонска горчица. Пропуснете сиренето.