Здравейте всички, Нов човек тук, така че съжалявам, ако това е в разрез с правилата и т.н. Наистина мразя чушката със страст. Червено, оранжево, зелено и жълто. Просто ... не. Сега мисля да приготвя ананасово пиле (и ориз), а вкусовете клонят към китайско ястие. Google ме провали и нямам представа. Съставките (с изключение на сосове и аромати като соев сос, хойсин и др.) Са Ананас, пиле, червен пипер, зелен лук и сусам. Всяка идея с какъв зеленчук бих могъл да заменя червения пипер с този, би работил с всички други вкусове?

askculinary

Споделете връзката

Какво не харесвате в чушките? Текстура или аромат?

Най-простият отговор е просто да пропуснете съставката, която не искате.

Само защото ми е любопитно, какъв би бил отговорът ви за някой, който намира чушките много горчиви?

Харесвам много горчиви храни (сортове Brassica oleracea, тъмен шоколад, хмелна бира и др.), Така че не е просто нещо горчиво. Лютите чушки имат много по-слаб вкус, но все пак са малко горчиви - те обикновено съществуват в много по-малки количества. Не изпитвам горчивина от сушени чушки.

В случай, че е уместно, имам и сериозни проблеми с кориандра (кориандров лист).

Знам, че повечето хора получават приятна свежест и сладост от чушките и от няколко десетилетия се опитвам да ги харесам, но без напредък.

Веднъж прочетох, че неприязънта ви към кориандъра е преди всичко генетично нещо. Както и на, има вкус на сапун за хора със специфичен ген. Може да е така, но хората, които обикновено не го харесват, често казват, че има вкус на лечебен или сапунен

Генетичните тестове показват, че имам този ген, но аз обичам кантарион.

Но аз също се опитвам да оценя всички вкусове за това, което не са, не ги гледам в добри/лоши светлини и точно като тях за това, което са.

Опитвали ли сте някога да замените сапун с кориандър?

Може да е стягащо, но намирам, че невероятно прочистване на небцето, както би направило сухо червено вино.

Да - 1/10 души имат генетично състояние.

9/10 на Reddit обаче.

Имам го и мисля, че кориандърът има метален вкус, като смучене на стотинка. Не ми харесва точно, но мога да го игнорирам в много ястия.

Да, прочетох и това. Дори миризмата на кориандър ме смущава.

Никога не съм открил нищо върху чушките, нали?

Освен капкасина (който камбаните нямат много, ако има такъв) не е наистина. Това е нещо текстура за някои, което може да бъде преодоляно чрез печене и пилинг на кожата. От друга страна, някои хора просто не харесват вкуса и това е достатъчна причина да се променят или пропуснат. Преди не ги харесвах, но трябваше да ги слагам в стотици ястия и сега съм някак безразличен към тях

Имам гена и намирам вкуса по-близо до това как мирише потен чорап за фитнес.

Какво мислите за червените срещу зелените чушки? Зелените чушки имат много тревиста, "незряла плодова" нотка, защото точно такива са. Ако установите, че червените чушки са по някакъв начин по-неприятни за вас, бих ви препоръчал да изследвате други сортове чушки, които не са непременно люти. По подобен начин харесвате ли печени червени чушки? Приготвянето им подобрява сладостта и намалява някои от горчивите тонове.

В момента има някои много популярни сладки чушки, които в момента се предлагат на пазара като „мини чушки“, които също си струва да бъдат проучени.

Зеленото определено е по-горчиво от червено или жълто за мен. Опитах мини чушките (моят SO ги обича), но те все още са много горчиви за мен. Приемането на сладък пипер (обикновено жълт) и печенето му или готвенето му с масло го подобрява до степен на леко отвращение. Не обичам печени червени чушки.

Мислех за това днес (с тази публикация) и мисля, че най-близкото сравнение, което мога да измисля с вкус, би било горчивият пъпеш. Вероятно не е същото съединение, тъй като горчивият пъпеш е горчив за почти всички, а чушките не са горчиви за почти всички, но това е видът на вкуса. Хм. Сега трябва да проследя горчив пъпеш, за да ги опитам един до друг. петна. Благодаря?

Аз също! Имам същите пъпки!

Трябва да сте сигурни, че сте отрязали цялата бяла част вътре в хартията, за да стане по-малко горчива. За мен всички те ме предизвикват в стомаха, за да ги избягвам. Нямам нищо против ароматът просто да ги мрази цял ден/нощ.

Дори и без бели късчета, винаги е много горчиво. Моят SO харесва чушки, така че ги приготвям всеки месец или така - просто никога не ги харесвам.

Пробвали ли сте с овъгляване и пилинг? Основната горчивина е в кожата, семената, бялото отвътре. Овъглените чушки в зехтина са толкова сладки иммо.

Това е нещо като отговор, особено след като мнозина затварят за зимата, но открих, че чушките, продавани на фермерски пазар, имат значително по-малко от горчивите и нежелани вкусове, които откривам в закупените от магазина чушки. YMMV обаче, защото не харесвам особено много чушките, които купуват от магазина

Текстура (както сурова, така и варена) и аромат. Бих могъл да се отърва от него, но чувствам, че е основна част от ястието, така че се опитвайте да го балансирате малко.

Готвя китайска храна за препитание и съветът ми е да го направите без. Звучи така, сякаш правите нещо на сладко-кисело пиле, което правя често без чушки. Много китайски ястия като това, зеленчуците са второ място за соса и протеина. Ако настоявате да го замените с нещо, погледнете лука, бебешкото бок Чой, снежния грах или дори броколите. Лично комбинацията от лук, снежен грах и ананас е небето.

Точно на. Когато видях споменаването ти за снежен грах, веднага си помислих, че това е пътят.

Сигурни ли сте, че сте приготвили правилно чушките? Правилната подготовка чрез премахване на вътрешната мембрана може да подобри текстурата и да намали горчивината.

Също така има много вариации във вкуса на чушка. Огромните чушки с ниско качество често имат вкус на горчива вода. Чушките с добро качество са сладки, свежи и твърди. Тънкостенните чушки имат по-добър вкус от моя опит, но конвенционалните търговски чушки са склонни да бъдат без вкус и много дебели стени. Вероятно да се увеличи теглото, тъй като те често се продават на тегло /

Имал съм ги по почти всички начини, по които могат да бъдат приготвени и все още са най-малко любимата ми храна. Мразех ги като дете и докато вкусовете ми узряха и сега ям много неща, които не ми харесваха, чушките все още са в горната част на списъка.

Здравейте, колеги жертви на неприятното включване на чушка в буквално всичко, аз стоя с вас. Никога не съм харесвал кисели краставички, когато бях дете и израснах, за да ги оценя, също като bok Choy.

Все още не получавам чушки. 🤷🏻‍♀️

Съгласен съм с този коментар и го свързвам на 100%. Особено ги мразя още повече, когато са приготвени, особено във фахитас. Хаха.

Нямам заместители, но съм тук, за да ви кажа, че и вие можете да се възстановите от омразата на чушките. Мразех ги със страст, изваждах ги от храната си, без значение дали храната ми се охлаждаше, докато избирах. Целият живот, нямаше нищо против мариновани халапени, но пресни, че вкусът на пипер, червените бяха най-лошите. Тогава на 28 реших да се храня по-здравословно и да започна да си готвя сам. и чушките са много. Просто се гмурнах, накарах се да ги ям. Сега две години по-късно НЕ мога да им се наситя. Особено люти чушки. Но чушките сега са много бриз.

Всъщност ги ям сурови със сирене хумус и бисквити

Всъщност намирам, че червените и жълтите чушки са по-лесни за ядене сурови или просто овъглени. Все още мразя зелените чушки.

Направих грешката да предположа, че варените зелени чушки ще завършат със същия вкус като варените червени или жълти чушки в моето чили (зелените чушки изглеждаха по-свежи в магазина ми, затова ги купих)

Мускулирам пътя си през изяждането на зелените. Липсва ми сладката нежност на червеното и жълтото; o;

Целина, грах, зелен фасул. Всички добри хрупкавост и вкус контрастират със сладкото.

За текстура можете да добавите зелен боб. Чувствам, че имат подобен вид щракване. Мисля, че водните кестени биха били наистина вкусни. Може би малко чесън? Всичко това е само предположение от моя страна, имайте предвид. Никога не съм опитвал това.

Водните кестени са добър, за да ги проверите. Благодаря!

Може би моркови? За неща като пържени картофи мисля, че е полезно да вземете предвид както текстурата, така и цвета, който искате да замените. Част от това, което прави тези видове ястия толкова приятни визуално, е разнообразието от цветове. Без червено или оранжево бихте могли да получите наистина бежово ястие, което също не предизвиква вълнение.

Моркови! Мисля, че и това би могло да проработи! Благодаря ти

Ананасът и морковите не звучат точно като спални. Уведомете ни, ако тръгнете по този маршрут, искам да знам дали работи.

Бих заменил броя на чушките с половината моркови и половината лук. Първият Жулиен, вторият зарове. Морковите и ананасът се съчетават много добре в китайската храна, ако морковите се готвят добре.

Работи доста добре. Истински просто е да глазирате варени моркови със сладко от ананас, да го изритате с малко джинджифил.

и ананасът е много често добавяне към морковената торта.

Bok Choy или китайски патладжан, добавете гъби и лук също, ако искате.

Е, тъй като използвате ананас, ще изхвърля това: добавете докосване на Sriracha към вашия сос от ананас.

На първо място, в Шрирача няма чушки. Чили чушки, да, но не и чушки. Ако се добави консервативно, ястието няма да е прекалено пикантно, но ще направи стъпка нагоре по скалата на вкуса на пипер. Шрирача и ананас всъщност правят много добра комбинация.

Вероятно бихте могли да използвате Anaheim, банан или poblano пипер като заместител, но те вероятно са доста близо до звънец за някой, който не обича чушки.

Въпреки че може да са по-трудни за намиране, има и черешови чушки (необработен пимент) и пикило пипер.

Всички тези чушки ще имат малко по-различен вкусов профил от червения пипер (някои не много), но всички те ще имат еднаква текстура.

Чушките ме сърбят в устата. Вероятно бих хвърлил куп бързо грах или снежен грах.

Снежният грах се появява доста в тази тема. Мисля, че ще помисля да ги добавя!

Някаква странна идея тук, но в тази рецепта мисля, че червените чушки придават тръпчивост и сладост. Бих опитал нещо като нарязани череши, за да ги заместя. И цветът дори би съвпаднал.

Определено нещо за разглеждане, благодаря!

Бих задушил малко японски или китайски патладжан. По-лесен избор ще бъдат морковите и/или снежният грах

Мисля, че морковите може да работят. Нарежете ги много тънко, за да се готвят бързо, или коригирайте времето.

Можете да добавите нарязани стриди или кралски стриди.

Мислех за гъби, но мисля, че текстурата няма да работи с това ястие?

Може би дълъг боб? Леко приготвени и все още бързи.

Оставете го, ако не ви харесва. Всички люти чушки, включително чушката, са феномен от Новия свят и така или иначе никога не биха се появили в автентично китайско ястие. Използвайте piper nigrum (добър оле черен пипер), ако искате топлината.

Доматите не са оригинална част от италианската храна, но тук сме.