Имам истинска страст към нашата история на кулинарните рецепти и как тези стари военновременни рецепти могат да бъдат също толкова добри днес, колкото преди 70 години. Толкова много, че преди няколко години живях от дажби за една седмица.

военновременни

Ретро рецепти от военното време са здравословни, тъй като съдържат малко мазнини и захар. Те също така съдържат малки количества месо и сирене поради дажбите.

Картофени прасенца

Тази забавна и вкусна рецепта за картофени прасенца храни шест души, но използва само шест картофа и шест колбаси.

Когато се сервира със сезонна салата, това лесно и питателно ястие ще зарадва децата и ще осигури пестеливо лятно ястие с британски или домашно отгледани картофи. Рецептата произхожда от листовка на Министерството на храните от Втората световна война с участието на картоф Пийт.

Лорд Ултън пай

Никоя функция за военновременните рецепти и пестеливостта не би била пълна без рецептата за лорд Ултън и тази автентична рецепта също произхожда от листовка на Министерството на храните.

Снабдена със зеленчуци и направена със сладкиши, в които има малко количество мазнини, тази рецепта е здравословна и пестелива, както и изключително засищаща.

Ролка с наденица

Не е ролка за колбаси в съвременния смисъл, тази рецепта е част от пълно меню от ястия с едно гърне, издадено в листовка с номер 35 на Министерството на храните.

Тази ролка за колбаси всъщност е пудинг на пара, използващ колбасно месо, зеленчуци, билки, кисели краставички и галета. Това е вкусен начин да се насладите на колбаси с някои „скрити зеленчуци“ и да използвате остарял хляб.

Сервирано със задушени зеленчуци и картофи, това прави обилна семейна храна.

Второстепенна морковена кифла

Морковите са били използвани много във военното време при готвене и печене. Те бяха домашно отгледани и много гъвкави, всъщност толкова гъвкави, че често попадаха в десерти, торти и пудинги.

Тези вкусни сладкиши с ниско съдържание на мазнини използват настърган морков, създавайки нещо като сладкиш от моркови, ако искате!

Рецептата е от покойната, велика Маргарита Патен ОБЕ, която сподели рецептата в своята компилационна книга „The Victory Cookbook“.

Националният хляб от пшенично брашно

Хлябът беше основата на военновременната кухня и почти винаги се приготвяше у дома, въпреки че националният хляб от пшенично брашно се предлагаше от пекарите.

Този хляб прави много селски хляб с високо съдържание на фибри и е идеален за сандвичи, препечени филийки, както и като идеален съпровод за супи, яхнии и гювечи,

Пай с яйца и колбаси

Тази приказна рецепта за пай с яйца и колбаси ще бъде също толкова популярна днес, колкото вероятно е била преди повече от 70 години.

В рецептата се използва дажбата за цяла седмица за яйца, но осигурява две хранения за двама души, така че все пак представлява добра стойност. Рецептата идва от книгата с рецепти на леля Кейт.

Оксфордска картофена супа

Супата е универсално ястие и тази рецепта за картофена супа от Оксфорд ще направи успокояващо ястие за семейна вечеря в средата на седмицата, когато се сервира с домашно приготвен хляб.

Освен това е пълен с впечатляващите четири от вашите пет на ден, което го прави идеално ястие за най-малките. Рецептата е взета от друга от брошурите на Министерството на храните от времето на Картоф Пийт за това как да готвите с картофи.

Бадемови бисквити от военно време

Това, че е военно време с дажби и пестеливо хранене, не означава, че трябва да се откажете от странното лакомство.

Тази рецепта използва сушено яйце, но тъй като не живеем на дажби, можете да използвате истинско яйце, ако го направите днес!

Чубрица със сирене и леща

Имаме рецепта за хляб, сладкиши и бисквити, така че какво да кажем за пестелива и здравословна рецепта за пълнеж на сандвич за следобеден чай сега?

Тази рецепта от Първата световна война за хранителен пълнеж за сандвичи се оказа много популярна сред моето семейство, откакто открих рецептата в стар факс на приятел на хората от Великата война.

Направен със сирене, червена леща, галета и билки, той е пълен с протеини и фибри, както и с витамини.

1918 война торта

Изглежда невъзможно една торта да присъства в колекция от военновременни рецепти, но пестеливите домакини често са запазвали купоните си за специални случаи и тази торта със сушени плодове е прекрасен пример за това какво може да се постигне с внимателно планиране на бъдещето.

Използвайки много малко количество мазнина, тази торта без яйца все още има празничния „уау фактор“ с добавяне на няколко подправки, стафиди и касис и изглежда невероятно.

Карън Бърнс-Бут е разработчик на рецепти на свободна практика, писател на храни и пътешествия и е член на Гилдията на писателите на храни. Тя пише за собствения си блог Lavender and Lovage.

Можете да следите Карън в Instagram, Twitter, Facebook и Google +

Бъдете в крак с най-добрите истории от Reader’s Digest, като се абонирате за нашия седмичен бюлетин.

Харесайте ни във Facebook и ни следвайте в Twitter за по-вкусни списъци с храни