Ricotta Cheesecake е лек и ефирен италиански брат и сестра в нюйоркски стил. Замяната на рикота с крема сирене води до по-лек, по-малко плътен, но все пак вкусен чийзкейк. Приготвянето на рецептата със стевия вместо захар значително ще намали броя на въглехидратите, който според нас е около 5 или 6 грама на порция без никакво заливане; така или иначе решите да го направите, чийзкейкът Рикота е вкусен.

гответе

Докато много рецепти изискват използването на бейни мари или водна баня при печене на чийзкейк, ние го намираме тромав. За повечето домашни пекари е трудно да се изпълнят правилно и ако получите теч между тенджерата с форма на пружина и марината за бейни, имате влажни катастрофи на ръцете си. Докато методът на водната баня трябва да доведе до по-малко напукване на горната кора, това не е моят опит. Въпреки това, ние всъщност харесваме леко напукване в горната кора на чийзкейка; добавя характер и малките пукнатини служат като чудесни резервоари за всяка плодова сос, която можете да изберете да използвате или за ликьор, вижте последната стъпка по-долу, когато сервирате чийзкейк Рикота.