Свързани

Независимо дали на върха на багел или бъркани в яйца, пушената сьомга създава богата на протеини съставка, която също е с високо съдържание на омега-3 мастни киселини. Въпреки че бихте могли да смятате пушената риба за упадък за закуска и след това, яденето на частично сготвена риба, включително пушена сьомга, идва със собствен набор от рискове.

живеят

Потенциално заболяване, предавано от храни

Пушената сьомга може да съдържа листерия, бактерия, която причинява листериоза, най-често при рискови популации като възрастни възрастни, бременни жени и такива с отслабена имунна система. Симптомите включват висока температура, мускулни болки, диария и други стомашно-чревни проблеми. Пушената риба също има риск от бактерии, които причиняват смъртоносно заболяване ботулизъм, който оцелява в процеса на пушене. Правилното съхранение е от решаващо значение. Дръжте рибата в хладилник на 38 градуса по Фаренхайт или по-ниска. Срокът на годност на пушената сьомга е около една до две седмици в хладилника и един месец във фризера.

Hot- Vs. Сьомга със студено пушене

Сьомгата се пуши по два процеса: топъл и студен. Студеното пушене е по-рисково от горещото, според "News Safety Food", защото се излекува и пуши под 80 до 90 градуса по Фаренхайт, което означава, че е непастьоризирано и по-податливо на бактериален растеж. Студеното пушене е по-често при търговската подготовка, докато домашните пушачи са по-склонни да пушат горещо рибата. Минимизирате риска, като се уверите, че най-дебелата част от сьомгата достига поне 160 градуса по Фаренхайт за поне 30 минути. Проверете температурата на рибата с помощта на стандартен термометър за месо.

Замърсяване след пушене

Въпреки че рискът от пушена сьомга често се приписва на частично приготвения й статус, адвокатът по безопасност на храните Барбара Раско заяви пред "News Safety Safety", че често замърсяването - особено при сьомгата с гореща пушене - се случва след пушене поради лоши практики на работа с храни. Това включва боравене с рибите с немити ръце или контакт с мръсна вода, саламура или прибори.

Групи в риск

За стандартния, здрав човек както сьомгата с горещо, така и със студено пушене крие малко рискове. Други обаче трябва да избягват изцяло пушена сьомга; тези популации включват бременни жени, малки деца, възрастни хора и тези с нарушена имунна система, казва Администрацията по храните и лекарствата. Уебсайтът за бременност BabyCenter препоръчва да се гарантира, че пушената сьомга е от надежден източник и да попитате как е била пушена, ако не сте сигурни.

Келси Каселбъри има бакалавърска степен по журналистика от Penn State-University Park. Тя има дълга кариера в печатни и уеб медии, включително като главен редактор на ежемесечно списание за хранене и редактор на храни за публикация в Мериленд за начина на живот. Тя също притежава магазин Etsy, който продава покани и разпечатки по поръчка.