Буш такер или храстова храна е всяка храна, произхождаща от Австралия. Австралийските аборигени поколения наред са използвали околната среда, живеейки от диета с високо съдържание на протеини, фибри и микроелементи и ниско съдържание на захари. Голяма част от храстите, изядени тогава, все още са достъпни и изядени и днес. Ще ви преведем тук.

ръководство

Храна от животни

Осигурявайки на потребителя необходимия им прием на витамин В, аборигените се научили да ловуват животни, когато били най-дебели, предлагайки най-голямо количество месо. Понякога месото ще изисква удряне, преди да бъде традиционно приготвено или на открит огън, или чрез готвене на пара в ями. При риболов в океан, реки и езера, калните раци и барамунди бяха популярният избор. Докато калните раци бяха лесни за улавяне и вкусваха вкусни варени или печени, барамундитата обикновено нарастваха до 1,2 метра, хранейки повече уста, сервирани на горещи въглища и увити в хартиена кора.

Сухопътните животни като кенгурута, исторически известни като богати на протеини, и ему, чието месо е известно с по-високо съдържание на протеини, витамин С и протеини от говеждото, са с ниско съдържание на мазнини. Двете животни от националната емблема не само са местни храни, но ловците не спират дотук, ловейки както малки, така и големи животни. Гоаните казват, че предлагат мазно бяло месо на вкус като пиле, докато порция задушено крокодилско месо съдържа цели 46 грама протеин, което е почти двойно повече от порцията на подобна порция пиле.

Други местни животни, уловени преди това както от аборигени, така и от бели австралийци, включват: килимни змии, плъхове, миди, стриди, костенурки, валаби, ехидни, змиорки и патици. Повечето животни се ядат и до днес и много като барамунди са стигнали до ресторанти.

Насекоми и личинки

Най-известният от всички храстови храсти е остроумната каша, която може да се яде или сурова, или печена на огън или въглища, и има ядков вкус. Тази каша е идеална за оцеляване, тъй като те са добър източник на калций, тиамин, фолат и ниацин, богати на протеини и поддържащи здравата имунна система. Подобно на вещиците, зелените мравки са с относително високо съдържание на мазнини и друг популярен избор за такер. Казва се, че има вкус на лимон, обикновено се ядат белите ларви на зелената мравка, в противен случай зелените мравки и техните яйца също са се появили в напитка, подходяща за облекчаване на главоболието, като се заземяват и смесват заедно с вода.

Много други насекоми, за които е известно, че са облагодетелствани, включват речна червена дъвка, дръвчета Coolibah, цикади и гъсеници от катранова лоза. Ядливите насекоми сами предлагат голямо количество протеин за такива малки същества, например, гъсениците съдържат 280g протеин на 1kg, което е с 20g повече от това, което осигурява сьомгата, заедно с добър вкус, което прави насекомите популярен избор за храсталаци, особено на -в движението.

Плодове и зеленчуци

Всички знаем, че трябва да намирате петте си на ден и в храсталаците това не е изключение. Червените плодове като quandong, които могат да се консумират сурови или сушени, и често се правят конфитюри, а зелените плодове като сливите Kakadu съдържат 100 пъти повече витамин С, отколкото портокалите. Други плодове и плодове, които често се консумират, включват кутера, слива на Дейвидсън, боаб, местно цариградско грозде, дамска ябълка, див портокал, див маракуя, пустинна лайм, снежна ягода и бял бъз.

Подобно на плодовете, зеленчуците също действат като източник на витамин С, но те обикновено са по-богати на други витамини. Кумарата например е основна реколта от сладки картофи, които са богати на протеини, витамини А и С, калций, диетични фибри и желязо. Други често срещани зеленчуци включват ямс, зелени зеленчуци, водни лилии, храстови картофи и морска целина.

Родни подправки

Не можете да ядете или да правите билкови напитки или сладкиши без разнообразни подправки. В цяла Австралия има много местни подправки от планинския пипер и анасоновата мирта, до местния босилек, местния джинджифил и синелистната молка. Всеки от тези източници може да се превърне в храна, алтернативен вкус на една от гореспоменатите групи храни, здравословна напитка или да действа като естествено лекарство.

Дървесните венци, например, могат да се разтварят във вода с мед, правейки сладкиши, които децата ще харесат, но алтернативно сладкият ексудат, който може да се намери на някои от тези дървета, може да бъде направен в желе. Лимонената железна кора и едно от най-известните растения в историята, лимонова мирта, може да се използва при готвене или алтернативно да се използва като билкова съставка за чай за облекчаване на спазми, треска и главоболие.

Ядливи ядки и семена

Ядките и семената са друг популярен малък избор; Въпреки това, с много алергии към ядки, наблюдавани днес, това не би трябвало да е група за храна, ако имате такива. Много от ядливите семена изискват накисване, удряне и смилане, преди да бъдат изпечени в внимателен ритуал, който има за цел да премахне токсините от храната, преди да ги изяде. Ако тази подготовка не е направена правилно, повечето семена няма да са подходящи за ядене. Повечето ядки като макадамия, фъстъци и австралийско кашу, както и семена като цикадовите семена от палма и семена от каишката и прасето, могат да бъдат изядени или превърнати в хляб и сладкиши.

Видна храна за австралийските аборигени е ядката bunya. Подобно на кестен (както на вкус, така и на външен вид), тази ядка може да се яде сурова или варена. Традиционно е известно, че аборигените превръщат тази ядка в паста, която се яде или готви върху горещи въглища, приготвяйки хляб. По същия начин се събират семена от мъртвото покритие, за да се получат вкусни семена.

Гъби

Въпреки че сред аборигенските общности често се вярва, че гъбите притежават „зла магия“, като по този начин ги считат за негодни за консумация, има някои гъби, за които се смята, че са от „добра магия“. Гъбата, подобна на трюфел, Choiromyces aboriginum, е традиционна местна храна, която може да се консумира сурова, както и да се готви за повече от час в горещ пясък и пепел. Тази гъба също е източник на вода, което винаги е от ключово значение.

Обикновено известен като местен хляб (гъби), Laccocephalum mylittae също може да се консумира суров, но алтернативно, когато е печен, тези гъби са описани да запазват вкуса на варен ориз.

Прочетете Напред

Политика за бисквитки

Ние и нашите партньори използваме бисквитки, за да разберем по-добре вашите нужди, да подобрим ефективността и да ви предоставим персонализирано съдържание и реклами. За да ни позволите да осигурим по-добро и по-съобразено изживяване, моля, кликнете върху „OK