човек

Попитайте всеки бодибилдър - или който и да е човек, който се грижи за фитнеса - за неговия източник на постни протеини и отговорът на практика винаги е един и същ: пилешки гърди. Лесна за готвене, относително евтина и практически лишена от мазнини и въглехидрати, всемогъщите пилешки гърди (с право) се изкачиха на върха на пантеона за фитнес хранене за почти всички, но не и за вегетарианците. Това е много лесно да се разбере.

--> Трудната част, от друга страна, идва, когато сте в пътеката за хранителни стоки с месо и стоите отпуснати от невъзможната огромна селекция от пилешки продукти, подредени пред вас. Всичко е пилешко и въпреки това изглежда, че се нуждаете от шантава докторска степен. в домашни птици, за да купите птица - особено ако ви пука за това как тази птица е била отгледана, живяла и се е грижила.

За ума: Каква е работата с „хранени вегетарианци“? Каква е разликата между „свободно отглеждане“ и „без клетка“? И какво, по дяволите, означава, когато пилето е „органично“, така или иначе? Но не се страхувайте, колеги жители на хранителния магазин: Ние ви покрихме. Ето вашето ръководство за получаване на добрите неща - без да изпразвате портфейла си.

Хранителна стойност: Гърди срещу Бедра срещу Крила

Пилешките гърди са популярни сред фитнес комплекта, защото по същество са чисти постни протеини. 100-грамова порция пилешки гърди (около две трети от чаша) съдържа 31 g протеин, в сравнение с само 3,6 g мазнини и 0 въглехидрати, за общо 165 калории, според базата данни за хранителния състав на USDA. (Останалото е предимно вода, въпреки че пилето също има солидни порции калий, витамини от група В и желязо).

За сравнение, 100-грамова порция пилешко бедро съдържа 24g протеин и 8g мазнини - така два пъти мазнините и само 75% от протеина - и 177 калории. Барабаните накланят това съотношение още повече, с 18 g протеин, 9 g мазнини и 159 калории на 100 грама. (Една барабан, без кожа, е 122 грама.) Крилата са малко по-слаб вариант, с 30 грама протеин, 8 грама мазнини и 203 калории на 100 грама (стига да не ги заличавате с дресинг от синьо сирене).

Предимството пред тези по-малко постни съкращения? Бедрата, крилата и бутчетата обикновено са по-евтини от гърдите - така че те не са ужасен вариант за относително здравословни (мононенаситени) мазнини и протеини, ако имате бюджет. Друг професионален съвет: Ако купувате пилешки гърди без кости и кожа, потърсете цялата гърда, а не предварително нарязаните котлети или филета, тъй като тази допълнителна част от нарязването (което лесно можете да направите у дома) обикновено се предлага с солидно зареждане.

Какво означават всички тези различни етикети, Част I: Официални етикети на USDA

Службата за селскостопански маркетинг на USDA контролира всеки термин, който се появява на опаковките за пилета. Ако птицеферма или хранителна компания иска да обозначи пилето си като „натурално“ или дори „прясно“, тези условия се проверяват повторно от федералните регулатори, за да се уверят, че са верни и точни.

Където перата започват да летят, обаче, определя стандартите за всеки от тези етикети. Ето официално изброените условия на USDA:

„Свободен обсег“ или „свободен роуминг“: Земеделските производители трябва да докажат на инспекторите, че на домашните птици „е разрешен достъп навън“. (Забележка: Това не е същото като „прекарването на по-голямата част от времето си навън“ - само на птицата е разрешен достъп.)

„Прясно“: Това пиле никога не е било под 26 ° F (температурата, при която птиците замръзват).

„Естествено“: Без изкуствени съставки и добавен цвят. „Естественото“ пиле може да бъде „минимално обработено“, което означава, че не е позволено „коренно да променя продукта“. Пример за „минимално обработено“ пиле е гърдите без кости и без кожа - това не променя драстично продукта.

„Без хормони“: Така или иначе на пилетата не е позволено да се отглеждат с хормони, така че ако производителят иска да използва този етикет, те също трябва да отбележат, че „Федералните разпоредби забраняват употребата на хормони“.

„Без антибиотици“: Известните трябва да предоставят на инспекторите документация, доказваща, че животните са отгледани без антибиотици.

„Органичен“: „Certified Organic“ и придружаващият го зелен етикет, по същество е златният стандарт на USDA за качеството на храните. „Certified Organic“ се регулира от Националната програма за биологични продукти на USDA, която има сериозен регулаторен мускул: Сертифицираните органични производители получават както планирани, така и внезапни посещения от регулаторите.

Био пилетата се отглеждат на биологична земя и се хранят на 100% с биологична храна през целия си живот. Те не могат да получават антибиотици и имат целогодишен достъп на открито. По дефиниция органичните пилета са „без клетки“, „свободно отглеждани“ и „отглеждани пасища“. Прочетете повече от нашите отчети за сертифицирания органичен етикет тук.

В крайна сметка: Ако търсите висококачествено, етично отгледано пиле, внимавайте за сертифицирания органичен етикет на USDA. Това е лесен начин да се уверите, че получавате добрите неща (дори ако обикновено са по-скъпи).

Какво означават всички тези различни етикети, Част II: Етикети и стандарти на трети страни

Забелязвате няколко липсващи от горните разпоредби? Какво ще кажете за „вегетарианско хранене“ или „без клетка“?

Факт е, че не всички етикети върху пилешко месо са стандартизирани от USDA. Някои от тях се обработват за всеки отделен случай, докато други са стандартизирани от трети страни за хуманно отношение към животните, които инспектират фермерите и след това докладват тези сертификати на USDA. Всяка организация публикува свой собствен списък със стандарти, които обикновено обхващат всеки аспект на отглеждането на животни. Те обикновено са по-строги дори от сертифицираната органична програма на USDA. Например: Въпреки че Certified Organic позволява обичайни практики за домашни птици като рязане на клюн, премахване на нокти и принудително линене, те не.

Ето няколко забележителни:

Одобрено благосъстоянието на животните: Създаден за първи път през 2006 г., AWA публикува изчерпателен списък със стандарти - обявени като „най-високите стандарти на всяка програма за одит на трети страни“, според Хуманното общество - за почти всеки аспект на животните, отглеждани за клане, от пилета до млечни кози до бизони. Неговите пилешки стандарти са ограничени до работещи независими семейни ферми и се прилагат от инспекторите поне веднъж годишно. (animalwelfareapproved.org)

Сертифициран хуманен: За да не се бърка с Американското хуманно общество, сертифицираният етикет Humane се управлява от Humane Farm Animal Care. Неговите стандарти за пилета [PDF] са подкрепени от наука и изчерпателни, вариращи от фураж и водоснабдяване до проектиране на кокошарници и здравни практики. HFAC дори създаде приложение за фермери, което да помогне за диагностицирането на здравословни и хуманни проблеми сред техните птичи стада. (сертифициранhumane.org)

Humane Heartland: Наблюдавана от Американското общество за хуманност от 2000 г., програмата Humane Heartland (известна още като American Humane Certified) се обявява за „златен стандарт“ за хуманно отношение към животните. Неговите стандарти за пилета „изискват едно животно да бъде здраво, удобно, добре хранено, безопасно, способно да изразява нормално поведение и без неприятни състояния като болка, страх и дистрес“. (humaneheartland.org)

Сертифициран от Food Alliance: За първи път стартиран през 1998 г., Food Alliance работи с малки и средни фермери в Северна Америка. Организацията поддържа стандарти за животновъдството за всичко - от производители на черупчести мекотели до животновъди, както и производители на птици. (foodalliance.org)

За достъп до ексклузивни видеоклипове със съоръжения, интервюта за знаменитости и други, абонирайте се за YouTube!