Сирене и хора: определението за връзка между любовта и омразата.

ръководството

В крайна сметка, вероятно няма нищо толкова отлично като плато със сирене, особено когато се наслаждавате на няколко нахални вина. Проблемът е, че дънките често прилягат по-плътно след особено ентусиазирана сесия на двойното бри.

Добрата новина е, че сиренето е източник на протеини и калций, така че специалистът по храненето и благосъстоянието Мелани Макгрис каза на треньора, че не е нужно да го напускаме напълно - но малко разграничение между изборите може да е от полза за здравето ни.

"Вкусното сирене е най-високият източник на калций, но и най-високото съдържание на мазнини", обяснява тя.

"Нискомаслените сирена обикновено имат повече сол, а белите сирена, като рикота и извара, нямат толкова много калций или протеини. Хубаво е да има разнообразие от различни сирена - всички имат различни плюсове и минуси."

Вкусно

Вкусното ви сирене съдържа около 35 процента мазнини, включително 20 процента наситени мазнини, така че Макгрис казва, че трябва да ограничите размера на порцията си до 40 грама.

Ако нарязвате от блок, може да искате да го претеглите на кухненски везни, за да ви помогне да научите правилното количество - но като правило това е около две от тези кльощави предварително опаковани филийки или четири от тези кубчета сирене, които яде с кабана през 90-те.

"Има доста малко мазнини, но изследванията сега показват, че мазнините, които откриваме в сиренето, може да не са толкова лоши, колкото наситените мазнини от преработената храна", посочва Макгрис.

"Вкусното сирене е един от най-добрите източници на калций."

Струва си да се отбележи, че ако предпочитате по-добър вкус, реколтата от чедър, която е отлежала по-дълго, ще има същия хранителен профил като по-млада вкусна.

"Колкото по-дълго е узряло, толкова по-вкусно ще бъде", казва Макгрис.

Груба статистика за 100g: 1700kJ, 35% мазнини (20% наситени мазнини), 25% протеин, 600 mg натрий, 800 mg калций.

Намалени мазнини вкусни

Ако гледате талията си, но все пак искате да ядете сирене, помислете за чедър с намалено съдържание на мазнини.

„Важно е да се отбележи, че това не е храна с ниско съдържание на мазнини - те все още обикновено съдържат около 25 процента мазнини, което е доста високо в сравнение с пълномасленото мляко с четири процента мазнини“, казва Макгрис.

Когато извадят мазнини от сиренето, те са склонни да увеличават съдържанието на сол, за да запазят вкуса, така че ако имате проблеми с кръвното налягане, тогава ниското съдържание на мазнини може да не е добър вариант за вас.

Макгрис казва, че също така е важно да се отбележи, че все пак трябва да поддържате размера на порцията си до 40 грама, ако искате да се възползвате от предимствата на по-ниските нива на мазнини - защото ако това е вкус, вие сте по-добре да имате по-малко от пълната мазнина сортове.

Груба статистика за 100g: 1380kJ, 25% мазнини (15% наситени мазнини), 25% протеини, 700 mg натрий, 800 mg калций.

Моцарела

Топингът ви за пица е може би едно от по-здравословните сирена, като се има предвид, че има по-малко мазнини дори и вкусно с ниско съдържание на мазнини, малко по-малко килоджоули и малко повече протеини.

"Това е доста добър избор, но няма толкова много калций, колкото вкусно сирене", посочва Макгрис.

"Все още искате да се придържате към около 40 грама на порция."

Груба статистика за 100g: 1300kJ, 20% мазнини (14% наситени мазнини), 26% протеин, 450 mg натрий, 650 mg калций

Сътрудникът на тиквата е с по-ниско съдържание на мазнини, но значително по-високо на натрий, отколкото повечето други сирена - което вероятно обяснява защо има толкова добър вкус.

„За някои хора наличието на сол в диетата им изобщо не вреди, но за други хора това може да е проблем - хората трябва да разгледат своите уникални обстоятелства“, казва Макгрис.

"Фета също няма толкова калций, колкото вкусно и моцарела."

Ще ви бъде простено да мислите, че съдържанието на високо съдържание на сол, ниско съдържание на калций ще го види в графата „не яж“, но Макгрис казва, че 40-60 грама могат да добавят много вкус към иначе здравословните ястия.

„Трябва ви само малка част от нея“, посочва тя.

"Но трябва да сте наясно, че няма да получавате толкова калций от фета, колкото от други млечни храни, така че може да се наложи да сте сигурни, че имате и кисело мляко и мляко."

Груба статистика за 100g : 1165kJ, 22% мазнини (15% наситени мазнини), 17% протеин, 1110mg натрий, 325mg калций.

Рикота

Обикновено забелязана да виси със спанак в ястия като канелони, рикотата често е предпочитана от здрави хора, защото изглежда като фета, но няма същата квота на мазнини.

"Това е универсално сирене, което може да се яде обикновено или да се използва при потапяне и печене, но много хора не осъзнават колко е ниско на калций", казва Макгрис.

"Те смятат, че имат здравословно сирене и получават много калций, но се нуждаете от много по-голям размер на порцията, за да отговорите на нуждите от калций."

Всъщност вкусното сирене съдържа около четири пъти повече калций.

"Освен това има по-ниско съдържание на протеини в сравнение с някои други сирена. Така или иначе повечето от нас получават достатъчно протеини, но е важно да се отбележи за вегетарианците", казва Макгрис.

„Подходящ размер на порцията е около 120g.“

Груба статистика за 100g: 535kJ, 10 g мазнини (7 g наситени мазнини), 7 g протеин, 210 mg натрий, 170 mg калций.

Извара

Обикновено виждате извара в хладилниците на хора със сериозна мисия за отслабване, благодарение на факта, че в нея има думата „сирене“, но тя не идва със свързаните с тях киджоули или мазнина (или вкус).

„Много по-ниско е в мазнините само с около 2,6 g мазнина на 120 g порция в сравнение с 13 g в порция чедър от 40 g“, посочва Макгрис.

"Така че можете да ядете много повече, но да имате много по-малко мазнини."

Но това не е напълно добра новина, защото Макгрис казва, че има най-ниските нива на калций от всяко сирене.

"Въпреки че сте склонни да имате много по-голяма порция - все още получавате много малко калций", посочва тя.

"Ако разчитате на извара за млечни продукти, може да се нуждаете и от калциева добавка."

Груба статистика за 100g: 450kJ, 5% мазнини (3,5% наситени мазнини), 11% протеин, 410mg натрий, 60mg калций.

Халуми

Това топящо се в устата кипърско сирене е по-добър източник на протеини и калций от фета, но броят на солите му е, нека бъдем честни, значителен.

"Ако имате проблеми с кръвното налягане или бъбречни проблеми, ще искате да наблюдавате натрия си", казва Макгрис.

"Но има два пъти повече калций от фета, което е полезно за здравето на костите ни."

Haloumi обикновено е запазен за специални случаи, тъй като изисква готвене и сервиране незабавно, така че вероятно е този, който можете да оставите косата си и да го имате при специални случаи.

"Най-добре би било да се ограничите до 40-60g поради високото съдържание на сол", казва Макгрис.

Груба статистика за 100g: 1050kJ, 17% мазнини (11% мазнини), 21 g протеин, 2900 mg натрий, 600 mg калций.

С натискането на „OK“ вие се съгласявате с използването на „бисквитки“ от нашите и нашите доверени партньори, за да ви позволи да влезете и да използвате нашите услуги, да измервате ефективността на нашия сайт, да ви предоставя съдържание и реклама, съобразени с вашите интереси, да определяте ефективността на рекламите и ви позволяват да се свързвате в социалните медии. Можете да научите повече, като кликнете тук.