Без значение колко сте пълнени след основното ястие, винаги имате място за малко десерт. Ето научно обяснение на феномена, който някои хора наричат ​​„десертен стомах“.

Повечето от нас могат да свидетелстват за това. След две или три натрупвания порции пуйка, пълнеж, картофено пюре и сос, сос от червена боровинка, сладки картофи и салата Валдорф, вие избухвате по шевовете. Толкова си сит, че трябваше дискретно да поставиш смачкана салфетка върху това неизядено пуешко крило на чинията си.

място

Но когато панакотата или сливовият пудинг пристигнат на масата, вие като по чудо имате място и за това.

Сега това чудно десертно чудо получи физиологично обяснение.

Захарта в сладките храни стимулира рефлекс, който разширява стомаха ви, пише старши изследовател Арнолд Берстад и помощник-лекар Йорген Валер от болница Lovisenberg Diakonale в последния брой на The Journal of the Norwegian Medical Association.

„Ако ядете десерт, след като всъщност се почувствате препълнени, подвеждате нормалното си усещане, че сте сити“, казват те.

Стомахът ви е гъвкав

Стомахът е гъвкав орган. Когато консумирате голямо хранене, стените на горната част на стомаха се отпускат, за да се освободи място за храната.

Доколко се чувствате пълноценно е тясно свързано с налягането в стомаха, което от своя страна е свързано с това колко много се е разширил стомахът, за да се справи с храната.

"Изглежда, че три фактора си сътрудничат при задействането на релаксиращия рефлекс", обяснява Берстад.

Преди всичко въздействат зрението и миризмата на храната и процесът на дъвчене и поглъщане. На второ място, натискът на храната върху стомаха има своето важно въздействие. И трето, дванадесетопръстникът „вкусва“ компонентите на храната.

Отпускане със захар

Цялата тази информация отива в мозъчния ствол чрез определени нерви. Отново се изпраща съобщение от сърцевината на мозъчния ствол, което наблюдава отпускането на мускулите в стомашната стена, според Берстад.

И така към десерта:

Глюкозата - или захарта, ако желаете - стимулира този релаксационен рефлекс.

„По този начин може да намали натиска върху стомаха и да намали усещането за пълнота. Сладкият десерт позволява на стомаха да освободи място за повече храна “, пишат изследователите в медицинското списание.

Колко удобно е всъщност да забавлявате стомаха си със захар и да го напълвате до прага на болката с крем карамел е друг въпрос. Оптималното използване на десерта наистина е въпрос на умереност, според изследователите.

По-малко пълен само с вкус

Най-доброто нещо, което трябва да направите, е да ограничите консумацията на десерт само до вкус на нещо сладко. Това няма да разцепи червата ви и в същото време малката доза захар ще предизвика разширяване на десерта. Резултатът вероятно ще бъде, че се чувствате малко по-малко сити след хранене.

Така че една хапка нещо сладко всъщност ще ви направи по-удобни след пиршество, отколкото ако сте го подминали. Но точният баланс между въздържането от захар и твърде много добро нещо може да бъде трудно постижим.

„Проблемът е, че не знаете кога да спрете да ядете десерт. Спирачките при консумацията на въглехидрати са с пет метра по-надолу, в долния край на тънките черва “, казва Берстад.

„Мазнините обаче се абсорбират по-нагоре в системата и задействат високо поставена спирачка. Бързо се насища. Ако изядете една лъжица твърде много кремообразна сос, рискувате да получите гадене и повръщане.

„Това със сигурност помага на много хора да ядат мазни храни, без да качват килограми“, заключава Берстад.