zrazy

Zrazy е ястие от литовска, беларуска, полска и украинска кухни. Word „Луд“ е с полски произход, това означава „филийки“, „нарязани парчета“ от нещо. Въпреки полското си име, за първи път ястието се споменава в литовските исторически записи от 14 век.

Първоначално, безумен бяха месни котлети, пълнени с яйца и зеленчуци. По-късно, име безумен започва да се използва за картофени сладки, пълнени с гъби, месо, зеленчуци. Картофи безумен с месо е най-популярната и хранителна версия на това ястие. Месо за пълнеж можете да наберете според вкуса си - свинско, пилешко или постно говеждо би паснало идеално. Най-подходящи картофи за безумен са тези, които бързо се варят меко.

Надявам се да ви харесат снимките ми с поетапни рецепти. Картофени котлети - наистина е вкусно ястие, искам и вие да го харесате. Опитайте се да го направите в кухнята си и ми кажете за вашето готварско приключение. Приятен ден.

За повече руски рецепти посетете страницата „Руска кухня“.

Kartofelnye Zrazy - картофени котлети, пълнени с гъби

Прави: 10 котлета, но все още имам пълнеж от гъби (използвах го за салата по-късно).

Съставки

  • 6 големи картофа, обелени и нарязани на 2-инчови парчета
  • кошер сол, на вкус (за вода)
  • 1 яйце
  • 1 супена лъжица. универсално брашно
  • прясно смлян пипер (по избор за картофи)
  • 16 унции. гъби, нарязани
  • 1 голяма глава лук, нарязан на кубчета
  • 2 супени лъжици масло от гроздови семки (или зехтин)
  • 1 ч. Л. Сушен магданоз
  • сол и прясно смлян пипер
  • 4-5 с.л. царевично брашно
  • заквасена сметана за сервиране
  • пресен лук за сервиране

Инструкции

Поставете парчетата картофи в голяма тенджера, добавете вода, за да се покрие с 3 инча, и щедро подсолете водата. Оставете да заври на средно-силен огън, намалете котлона до средно-нисък и оставете да къкри, докато картофите омекнат при пробиване, около 15 минути.

Междувременно направете гъбена плънка. В голям сотен тиган на силен огън загрейте маслото от гроздови семки. Добавете гъбите и лука, подправете с кошерна сол, прясно смлян пипер, сух магданоз и гответе, разбърквайки, докато покафенее, 4 до 5 минути. Прехвърлете в купа.

Когато картофите се сварят, отцедете ги и ги поставете обратно в горещата празна тенджера, за да се оставят да изпарят, докато изглеждат на прах и сухи. Оставете ги да се охладят.

Пасирайте картофите с мелница за храна, по-голямо или месомелачка за картофи. Добавете яйцето, като бъркате непрекъснато, след това добавете брашно и разбъркайте, докато картофите станат гладки. Коригирайте подправките със сол и черен пипер.

Върху леко покрита с царевично брашно дъска за рязане поставете около 2-3 супени лъжици картофена смес. Направете плосък диск. Поставете около две чаени лъжички от гъбената плънка върху средата на картофа. С две ръце сгънете краищата докрай, покрийте гъбите. Оваляйте котлета в царевичното брашно, докато се покрие. Повторете процеса с останалата картофена смес.

Загрейте олио в тиган. Внимателно поставете котлетите в тигана. Когато едната страна стане златиста, за около 3 минути, обърнете внимателно, за да изпържите другата страна. Повторете с всички котлети. Сервирайте със заквасена сметана и пресен лук.