Супата от гъби и ечемик е една от любимите ми супи от детството. Единствената разлика между сега и тогава е, че преди години супата трябваше да се прави от сушени гъби. Тогава в Русия не беше възможно да се купуват много пресни храни през зимата, особено гъби. Лятото беше натоварен сезон за приготвяне на конфитюри, бране на горски плодове и гъби в гората. За да се използват през цялата година обаче, те трябваше да бъдат изсушени и замразени.
Гъби в кошница
За сушене са използвани само най-добрите гъби (манатарки или други подобни). Те бяха внимателно подбрани, почистени и обесени на конеца някъде в сухия и топъл ъгъл на кухнята. Никога не би могло да има много гъби, затова супата се правеше по специални поводи. Това беше най-добрата супа, която някога съм имал, пълна с аромат, допълнен от приятна текстура на ечемик. Майка ми винаги е добавяла картофи към супата, но аз обичам да го готвя без картофи. Сега сушените горски гъби са скъпи, затова използвам пресни гъби и готвя тази супа много често. Но все пак всеки път ми напомня за ранните ми дни у дома.
За повече руски рецепти посетете страницата „Руска кухня“.
Пресни къпини в стъкло Гъба на дървена дъска с листа
- Руски понеделник; Kartofelnye Zrazy; Картофени котлети, пълнени с гъби; Готвене меланжи
- Руски понеделник; Солянка; Рустик картофена супа с пушено месо; Маслини; Готвене меланжи
- Супа от гъби и ечемик със зеле
- Рецепта Руска гъбена супа - Здравословен туристически блог
- Супа от гъби и ечемик от „Вкус на Русия“ от Дара Голдщайн