рехабилитира

се появи по рафтовете на картофите. Наблюдаващите вашата фигура, както и хората с диабет са склонни да не я използват, особено печена. Диетолозите се страхуват: в него има твърде много нишесте.

телевизионният канал "Русия 1" лекарят Сергей Агапкин уверено заявява: "Картофите са и можете да го изядете!"

Той подкрепя и диетолог, член на Националната асоциация на диетолозите и диетолозите Марина Макисе.

тя казва, че се радва, че има възможността да възстанови картофите в очите на населението.

„Тъй като продуктът е толкова добър, този продукт за здравословна диета. И набрахме теглото не картофите сами по себе си, а поради факта, че или ядете твърде много, или се приготвяте неправилно “, отбелязва диетологът и добавя: ако го ядете умерено, това е добър, полезен продукт.

„Особено след като е важен източник на витамини и минерали. Това витамини от група В и витамин С, много хора забравят. Ранните ранни картофи бяха лек срещу скорбут. Този калий е хром, кобалт, силиций ”- изброява Агапкин.

Mukisa добавя, че високото съдържание на силиций например е много важно за тези, които искат да имат красива коса и нокти.

„Освен това силицийът е важен Q-фактор за биосинтеза на колаген и други протеини в нашето тяло и е полезен и за тези, които искат да запазят красотата и младостта“ - каза експертът.

Също хром, който се счита за доста полезен за диабетици и помага за предотвратяване на развитието на инсулинова резистентност.

Участвайки в процеса на транспортиране на глюкозата в клетката, той помага в това отношение, работи инсулин, обясняват лекарите.

Те също така обръщат внимание на доста високо (в сравнение с много други зеленчуци и кореноплодни култури) съдържание на калий в картофите.

това означава, че е полезен за сърцето и помага за предотвратяване на подуване. Лекарят Агапкин си спомня, че в крайна сметка картофите са скорбялен продукт.

„Нишестето в картофите се съдържа в клетките и ако вземем и изядем суров картоф, процесът на освобождаване на нишестето и преработката му от храносмилателните ензими ще се случи за много дълго време“, казва лекарят.

Друго нещо, казва той - картофите се подлагат на термична обработка. „Такъв картоф под въздействието на температурите е разрушаване на клетъчните стени, нишестето протича основно в течната фаза и когато нишестето взаимодейства с ензимите в червата и панкреаса, това води до доста бързо храносмилане“, добавя Агапкин.

Допълнително усвоеното нишесте се превръща в глюкоза и в кръвта, причинявайки хипергликемия, тоест повишено ниво на глюкоза, което тялото е принудено да компенсира чрез увеличаване на отделянето на инсулин - самият хормон, който в прекомерни количества е вреден за организма.

Диетологът Макиша от своя страна добавя: „Важно е да се разбере, че всички въглехидрати, които получаваме от храната, в крайна сметка ще се разградят до глюкоза, което ще доведе до повишено ниво на глюкоза в кръвта. И това зависи само от това колко бързо нараства глюкозата в кръвта, след като сме яли малко храна, и ще зависи от гликемичния индекс. ".

Според гликемичния индекс храните се разделят на така наречените бавни въглехидрати и бързи въглехидрати - в зависимост от това колко бързо се усвояват и глюкозата се абсорбира в кръвта.

Картофът е уникален с това, че може да бъде „бърз“ и „бавен“.

например картофеното пюре или печените картофи имат много висок гликемичен индекс от 90 и 95 и този продукт не изисква от нашето тяло никакви усилия за усвояване. Тоест, той се абсорбира много бързо и съответно нараства много бързо за използване.ü глюкоза в кръвта.

Гликемичният индекс на пържените картофи не е много под 80, а току-що сварените картофи - 70, което вече е близо до нормалните стойности.

Още по-малко това е картофи, сварени "в униформа" - 65.

наред с други неща, стойността и температурата на продукта, когато го използвахме.

например охладени картофи, особено варени в якетата им - това определено е здравословен продукт, казват експертите.

„Защото съдържа нишестето, което ние наричаме устойчиво. Резистентното нишесте всъщност е пребиотикът, необходим за поддържане на нормалната чревна микрофлора “, казва диетологът.

Сергей Агапкин от своя страна добавя, че всеки от тези видове картофи може да бъде по-полезен, ако се пие студено.

„Дори хората с диабет могат да си позволят картофи, ако са правилно приготвени: яжте охладени и ги комбинирайте със зеленчуци, протеини или мазнини“, казва Марина Макисе.

„Това са едни и същи студени картофи в корите им с парче херинга (което съдържа протеини и мазнини) - напълно възможно е лека закуска или дори вечеря за човек с диабет“ - дава съвети диетолог.

експертите напомнят, че зрелият картоф съдържа повече нишестени вещества и от гледна точка на хранителната стойност, насищането е по-богато.

„Но младият картоф се отличава със сладкия си вкус, тъй като онези въглехидрати, които започват да се натрупват в грудката и съдържа повече вода, така че калорийното съдържание на картофите в 100 грама продукт ще бъде малко по-ниско“, обяснява Марина Макисе.

Завършвайки трансфера, д-р Агапкин предупреждава: „Ако ядете картофи охладени и в разумни количества!“