Изравнено от години, време е да дадем на тази скромна зелена салата втори поглед

Знам какво мислите. Моля, без дълги въведения. Просто ми дайте причина защо трябва да си купя маруля айсберг следващия път, когато съм в хранителния магазин. И каквото и да правите, не ми давайте историята на марулята.

салата

Съжалявам, но се каня да споделя с вас историята на марулята.

Остани с мен. Интересно е! И бързо ще стигнем до въпроса защо трябва да добавяме от време на време салата айсберг към нашите салати.

В зависимост от това къде живеете по света, до около средата на 20-ти век, нямаше да имате достъп до пресни зеленчуци през зимата. Единственият вариант беше кореноплодни зеленчуци.

И тогава дойде марулята айсберг. За разлика от други деликатни зеленчуци, марулята айсберг може да остане свежа и свежа при 32 градуса по Фаренхайт. Той има дълъг срок на годност, който му е идеален за транспортиране от Калифония, където е нараснал, до останалата част на Америка.

Към 50-те години на миналия век хората вече не бяха принудени да ядат само кореноплодни през зимата. Те имаха маруля! А марулята айсберг беше навсякъде. Нищо не казва, че комфортната храна от 50-те години е повече от клин от маруля айсберг, облит с кремообразен дресинг.

С появата на по-добро охлаждане, по рафтовете на хранителните магазини започнаха да се появяват по-малко издръжливи марули като Romaine, Boston Bibb, зелени листа и радикио. И с по-добро разбиране на здравословното хранене и неща като антиоксиданти; тъмните листни зеленчуци станаха известни като хранителни мощности. Много специалисти по хранене предлагат да се пропусне бледата глава на марулята за по-тъмни сортове.

Марулята Айсберг, бившият зеленчук номер едно, сега се понижава, предимно да се настъргва в такос и да се плъзга между кифличките за бързо хапване.

Според Statista продажбите на маруля айсберг са съставлявали 10% от всички продажби на маруля в САЩ през 2019 г. Управлението на Айсберг, тъй като марулите номер едно в Америка отдавна са свалени.

За разлика от 50-те години, днес няма да го намерите в гурме салата. Много известни редактори на храни се подиграха на ниския лист маруля айсберг.

Специалистите по хранене често твърдят, че марулята айсберг се състои само от вода с почти никаква хранителна стойност.

При 96% вода марулята айсберг наистина се състои предимно от вода. Но това не е лошо нещо. Спанакът е 95% вода и никога не сте чували някой да ви казва да не ядете спанак. Храните с високо съдържание на вода са здравословен начин за допълнителна хидратация.

Хранително съдържание на салата айсберг на 1 чаша порция (72 грама):

  • Калории: 10.1
  • Витамин А: 7% дневна стойност (DV)
  • Витамин К: 22% DV
  • Фолиева киселина: 5% DV
  • Манган: 4% DV
  • Калий: 3% DV
  • Фибри: 3% DV

Вярно е, че тъмните листни зеленчуци като спанак и кейл опаковат повече храна на порция. Можете да получите 56% от дневните си нужди от витамин А от една порция спанак.

И все пак марулята айсберг остава нискокалорична, с високо съдържание на вода, здравословна храна, която може да ви донесе някои важни витамини и минерали. Имаме късмета, че вече не е единствената салата, която можем да получим, но не означава, че трябва да я избягвате напълно.

Съжалявам, но се каня да споделя с вас историята на марулята.

Американците не ядат достатъчно зеленчуци. Неотдавнашно проучване, проведено от VeggieTracker, установи, че от 2000 респонденти 25% са заявили, че никога не са яли зеленчук. (Как е възможно това, не разбирам. Дали дори обират марулята и киселите краставички от своите Биг Макове?) От тези, които ядат зеленчуци, те ги включват само в една трета от храненията си.

Салата айсберг може да не е най-плътният зеленчук, който можете да намерите, но все пак е зеленчук с хранителни вещества. Ако ви харесва, трябва да го изядете. Много по-добре е да не ядете зеленчуци.

Днес в местния си супермаркет мога да взема една глава маруля айсберг за 1,39 долара. В сравнение с маруля с червени листа с цена 3,29 долара или торба от 16 унции зеле от 3,59 долара, марулята айсберг е най-евтината налична маруля. И няма да се развали бързо във вашия хладилник. Стабилният му срок на годност означава, че имате време да го изядете.

  • Като увиване на маруля. Устойчивостта на марулята айсберг означава, че ще задържи пълнежа ви, което я прави идеална за увиване на маруля.
  • На бургери и сандвичи. Хрупкавата хапка маруля от айсберг остава свежа и хрупкава на вашите бургери.
  • На такос. Там, където други марули увяхват, марулята айсберг запазва своята хрупкавост дори след настъргване, което я прави най-добрият вид маруля, която да сложите на тако.
  • В салата. Салатите са вкусни със смес от марули, айсбергът е хрупкава добавка с мек вкус, която може да се използва като основа.
  • Мариновани. Признавам, никога не съм опитвал това, но звучи интересно. Ето рецепта за кисели сърца от айсберг.

Днес имаме голямо разнообразие от плодове и зеленчуци в пътеките за хранителни стоки. Асортиментът, който приемаме за даденост, би бил нечуван в миналото. По-модерните листа маруля може да съдържат по-висок хранителен удар от смирената глава на марулята айсберг, но това не означава, че салатата айсберг няма хранителна стойност.

Освежаващо е и остава по-дълго от повечето салати. Също така е евтина алтернатива на сакотата от смесени зеленчуци на висока цена.

Ако харесвате марулята айсберг, не позволявайте на храните и диетолозите да ви срамуват да не я избягвате. Можете да им кажете, че салатата айсберг също е здравословна храна.