салата

Рецептата за персийска храна тази седмица е за салата Оливие (سالاد الیویه) - руска салата, която е преминала през границата в персийските кореми преди близо век и оттогава е приета като обичана класическа основна храна на неформалната иранска кухня.

Произходът на салата Оливие (салат оливье)

Салата Оливие има изискани корени, преплетени с приказка за изобретение, интриги и зли маневри.

Имало едно време в Русия ... ами всъщност в края на 60-те ...Люсиен Оливие, роденият в Белгия готвач на Ермитаж, един от най-известните ресторанти в Москва, създаде уникална рецепта. Суперсекретната рецепта на Люсиен, която по-късно стана известна като салата Оливие, се превърна в изключително популярното фирмено ястие на ресторант Ермитаж.

Както често се случва, успехът на един често поражда ревнивото презрение на друг и Иван Иванов, един от готвачите на Оливие, се възползва от рядкото отсъствие на готвача един ден и в ход направо извън Подли дела на поведение (някой трябва да напише тази книга) открадна ревниво пазената тайна рецепта на Оливие. При което Иван избяга, за да натрупа късмета си по рецепта, която не му принадлежи.

В крайна сметка обаче предателството на Иван Иванов запозна Салат Оливие с палитри, хора и култури, различни от просто разредените руски гурмета и интелигенция, които посещават горещата точка на Ермитажа в Москва, така че в кармичен обрат Иванов увери в трайното име на Оливие, оригинален създател.

Забавен факт: Руснаците обичат салата Оливие! Традиция е в Русия (и страните от бившия Съветски съюз) да приготвя щедри партиди от тази световно известна картофена салата за коледни и новогодишни вечери.

Наслаждавайки се на кремообразната хрупкава вкусна салата Оливие . Не знаеш какъв късмет си, момче 😉

Сантименталните корени на руската салата в Иран

Ако сте израснали в Иран, определено сте имали салата Оливие - най-добре да се наслаждавате като сандвич, съчетан с картофени чипсове и безалкохолна напитка - и самото му име събужда спомени за забавни пикници; оживени неформални семейни събирания; или деликатесен сандвич, с който баба ви е разглезила.

Въпреки че има носталгична аура, Салата Оливър е и модерен фаворит, твърдо приет досега като класическа персийска храна. В моя квартал има подскачащ деликатес (добре, подскачаше и преди Корона), известен със сандвича си Салат Оливие - те също го предлагат във ванички с големи размери, за да се разпространят по-късно върху хляб от сангак или барбари по ваш избор у дома и до насита. YUM!

YUM е оперативната дума тук. Защото да бъдем ясни, Салата Оливие не е нищо подобно на здравословните Големи салати, които Илейн е поръчала в Зайнфелд, или на изключително вкусната Салата Ширази.

Което ни води до ключов момент и запитване: Какво точно е салата Оливие?

Пригответе всичко, разбъркайте всичко. Рокля с майонеза. Съблечете се с очите си.

Какво е Салата Оливие?

Оригиналното ястие на Люсиен Оливие, сервирано в горещата точка на Москва, съдържаше редки и скъпи предмети като тетерук, телешки език, опашки от раци, каперси, пушена патица и хайвер!

Модерната версия на салата Оливие има много малко общо с оригинала.

Както често се случва с гурме рецепти, които стават популярни, съставките, които бяха редки, скъпи, сезонни или трудни за приготвяне, постепенно бяха заменени с по-евтини и по-лесно достъпни храни. [Уики източник]

Има различни версии на съвременната салата Оливие от страна на държава и домакинство до домакинство. В този пост споделям рецептата, с която съм израснал, която се прави с картофи, яйца, пиле, моркови, сладък грах и хрупкави корнишони - подправени със сол и черен пипер - и облечени с толкова майонеза, колкото вашата съвест разрешителни.

Хрупкави и кремообразни едновременно, всяка хапка съдържа различни вкусове и текстури. Той е перфектен, но перфектен, с добър хляб и някои картофени чипсове и чифтове възхитително с освежаваща сода или пенлива напитка по ваш избор. Не забравяйте да вдигнете наздравица за Люсиен Оливие, докато се наслаждавате.

Добре, нека сега разгледаме лесната и вкусна рецепта и не забравяйте да прочетете съветите, за да направите най-добрата салата Оливие, известна още като руска салата:

Типични съставки на съвременната персийска версия на салата Оливие: картофи, яйца, зелен грах, моркови, пилешки и копър туршии

  • 1 пилешки гърди - напълно сварени и настъргани
  • 1 голям картоф - обелен, варен, нарязан
  • 2 твърдо сварени яйца - нарязани
  • 1 голям морков - варен, нарязан
  • 1/2 чаша пресен или замразен зелен грах - варен и отцеден
  • Няколко корнишони или копър туршия - нарязани

  • Майонезата (или 1/2 майонеза + 1/2 дебело кисело мляко) е количество на вкус
  • Сол пипер
  • Клончета магданоз и/или репички за допълнителна гарнитура

  1. Оставете сварените съставки да се охладят до стайна температура, преди да смесите.
  2. В голяма купа внимателно смесете всички нарязани (или фино нарязани на кубчета) съставки.
  3. Добавете достатъчно майонеза, за да свържете салатата. Започнете с 1-2 супени лъжици и добавете още, както сметнете за по-кремообразна.
  4. Покрийте и охладете в хладилника за поне един час или дори за една нощ, за да се съберат вкусовете.

Съвети за приготвяне на най-добрата салата Оливие:

Предпочитам буйна салата Оливие, затова нарязвам съставките за моята салата Оливие, но ако предпочитате да имате по-кремообразна текстура, фино нарежете на кубчета съставките, вместо да ги нарязвате.

Използвайте кърпа или салфетка, за да изсушите корнишоните (или киселите краставички), преди да смесите с други съставки, за да избегнете влажна текстура на салата.

За да направите това вегетарианска афера, пропуснете пилето. Леко увеличете количеството картофи и твърдо сварени яйца, за да го компенсирате. Ще бъде еднакво вкусен като вегетарианска рецепта.

За по-здравословна, но също толкова вкусна салата Оливие, използвайте дресинг с половин кисело мляко и половина майонеза. Дебелото кисело мляко (т.е. гръцкото кисело мляко) би работило най-добре при този сценарий.

Добавете дресинга само към порцията салата, която ще изядете същия ден. Салатата ще се запази по-дълго без майонезния дресинг.

  • Сервирайте охладено.
  • За празнична презентация излейте във форма по ваш избор с форма за бисквитки или като използвате (супер чисти!) Ръце.
  • Украсете с нарязани парченца магданоз или репички.

Наслаждавайте се като странично, салата или като основно събитие.

Хрупкавият солен картофен чипс (препоръчвам солта и оцетния чипс) прави кремообразната салата Оливие още по-неустоима. Това и определено хубав хляб. Поводът също така призовава за избраната от вас газирана напитка или газирана напитка.

Салата Оливие не е толкова грешна, колкото грешна съседна. Fun Fun! This Имаме нужда от това през 2020 г.!