Тази салата от краставици и репички с дресинг Фета е лесна, но вкусна и феновете на краставиците и репичките ще искат да направят това през цялото лято!

краставици

Когато актуализирах колекцията си от 25 салати с краставици с ниско съдържание на въглехидрати, споменах, че това Салата от краставици и репички с дресинг Фета се нуждаеше от нова снимка и аз съм толкова щастлив, че мога да споделям снимки, че се надявам да ви подмами да опитате това; това е една от любимите ми отдавна летни салати!

Наистина ароматният дресинг със сирене Фета прави тази салата от краставици и репички такъв победител, но когато публикувах за първи път тази рецепта (през 2010 г.!) Отне малко експерименти, за да се получи салатата точно; обратната връзка от тестерите на рецепти за първите два опита поиска по-малки парченца, повече фета и по-малко аромат на оцет във винегрета и мислех, че тези промени направиха салатата по-добра.

Използвах малки, свежи персийски краставици (наричани още мини краставици) в салатата, за да направя репичките и краставиците по-еднакво свежи. Разбира се, ако имате достатъчно късмет да имате пресни градински краставици, определено ги използвайте в тази салата, но не бих използвал големи воднисти краставици с много семена. Персийските краставици не е трябвало да се осоляват, за да изтече вода, а това запазва остатъците от салатата в хладилник за един ден, така че те са идеалният избор. Може би си мислите, че краставиците и репичките са необичайна комбинация за салата, но обещавам, че ако харесвате и тези зеленчуци, ще правите тази лесна салата отново и отново, както аз!

Как да си направим салата от краставици и репички с дресинг от фета:

(Превъртете надолу за пълна рецепта с хранителна информация.)

  1. Нарежете осем персийски краставици наполовина по дължина, след това на филийки полумесец с дебелина около 1/2 инча. Не съм обелвал персийските краставици, но ако нямате този вид тънкокожи краставици, може да искате да отлепите някои ленти от кожата.
  2. Подрежете стъблото и кореновите краища на репичките и измийте, след това разрежете репичките на две по дължина и нарежете на филийки, малко по-тънки от парченцата краставица.
  3. Хвърлете репички и краставици заедно в купа.
  4. Адаптирах рецепта за дресинг за кремообразна фета-червена винена оцет от Дейвид Лебовиц, за да направя дресинга.
  5. Започнете, като намачкате заедно фета, оцет от червено вино и нарязана прясна мащерка (или смачкана сушена мащерка ще работи за малко).
  6. След това разбъркайте зехтина и мътеница и разбъркайте дресинга заедно. Обичах привкуса на мътеница в това, но ако не сте фен на мътеница, можете да използвате мляко или просто вода като Дейвид.
  7. Разбъркайте дресинга в сместа от краставици и репички, подправете със сол и пресен черен пипер на вкус и поднесете салатата от краставици и репички с малко по-раздробена фета, поръсена отгоре. YUM!