хранителните

Следващата седмица правя готварски сегмент за телевизионно предаване, насочено към семейства. Продуцентът остави съобщение снощи, питайки как можем да включим някои въпроси в сегмента. Това е толкова важен разговор и ме накара да се замисля.

Днес 8 от 10 семейства вече купуват някои биологични продукти. Но по-малко от 1% от нашите земеделски земи в САЩ са органични. Това е лудост и това, което в крайна сметка се случва, е вместо да подкрепяме собствените си американски фермери, ние внасяме това, което американците ядат сега. Има нещо, наречено Farm Bill, което извежда на светло всички тези проблеми. И нашите фермери се нуждаят от помощ там, за да знаят, че биологичното не е мода или тенденция.

Защо? Тъй като хранителните алергии, педиатричният рак, аутизмът и други състояния, засягащи нашите деца, също не са тенденции.

Линиите за частни застрахователни искове с диагнози анафилактични хранителни реакции са нараснали с 377% от 2007 до 2016 г., според скорошен доклад.

Докладът на FAIR Health установява, че фъстъците са най-често срещаната храна, която е причинена от анафилаксия, което представлява 26% от претенциите. Най-големият процент обаче са искове от категория, озаглавена „Други храни“, която представлява 33%.

Яйцата са 7%, ракообразните 6%, млякото 5%, рибата 2%, плодовете и зеленчуците 2% и хранителните добавки 1%.

Увеличението на претенциите е по-голямо в селските райони (110%), отколкото в градските (70%) райони, оспорвайки неотдавнашните твърдения, че хранителните алергии са по-рядко срещани в селските райони.

Докладът също така подчертава, че хранителните алергии са много по-разпространени във възрастовите групи, отколкото се разбираше преди. Около 66% от претенциите са за пациенти на 18 и по-млади, но 34% са засегнали тези на възраст над 18 години.

Добавете тези данни от 2007–2016 г. към факта, че броят на хората с алергия към фъстъци в САЩ се е увеличил повече от четири пъти между 1997 и 2010 г. и е очевидно, че имаме криза.

Хранителните алергии не са ниша, това е нарастваща епидемия, която предизвиква как мислим за нашата храна и как тя е направена. Генетичните фактори не променят това бързо, а факторите на околната среда. Дали сме алергични към храна или към това, което е направено с нея?

Изследователи, докладващи в списанието на Американската медицинска асоциация, заявяват, че разходите за хранителни алергии, от медицински грижи до храни до фармацевтични продукти, са 4 184 долара на дете годишно, което струва на нашата икономика 25 милиарда долара, включително загубена производителност.

Да се ​​намали това условие по някакъв начин е безотговорно, но това е само едно от условията, което предизвиква пробуждане на храна в страната.

В Съединените щати бързо научаваме, че доставките ни на храни съдържат много съставки, които просто не са съществували, когато сме били деца, и че нашите американски корпорации не използват тези съставки в продуктите, които продават в чужбина.

От изкуствените хранителни багрила, създадени в лаборатория, до генетично модифицираните храни, които сега са регулирани от EPA като пестициди, ние откриваме, че доставките ни на храни все повече се засилват от нови съставки. И ако пазарът е някаква индикация, нарастващ брой потребители не искат по този начин.

Неотдавнашно проучване, финансирано отчасти от фъстъчената индустрия, предизвика противоречия, когато предложи хранене с фъстъци на бебета. История от Ню Йорк Таймс представи профил на законодател, който „отхвърли връзките между нарастването на детските алергии и консумацията на G.M.O.s.“

И двете предизвикаха алергична реакция у потребителите на 21-ви век с това състояние. Потребителите на 21-ви век търсят храна, свободна от: храна, която не съдържа съставки като царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза, ГМО и изкуствени съставки. Защо? Защото ние се справяме със състояния и заболявания в нашите семейства, както никога досега. Това води до пробуждане на храната. Не казваме, че корелацията е причинно-следствена връзка, просто искаме хранителните компании да изхвърлят боклуците и изкуствените съставки от техните продукти.

През последните няколко години Target, Chipotle, Kroger, дори General Mills и Cheerios отговориха на това нарастващо търсене на пазара. През последната седмица Пепси, Тайсън и други също отговориха.

Те виждат нарастващите нива на болести, усещат финансовото въздействие със собствените си разходи за здравеопазване и чуват потребителите, които казват, че искат да ядат по-малко фалшиви, изкуствени и генетично модифицирани съставки. Докато химическите компании, продаващи тези нови съставки, казват, че няма доказателства за вреда, потребителите казват: няма доказателства, тъй като тези съставки никога не са били етикетирани в Съединените щати. Също така няма дългосрочни проучвания, които да ни покажат, че те са в безопасност.

Потенциалът на генно инженерните храни да предизвикат алергични реакции е голяма причина за противопоставяне на тези култури. Това е и едно от притесненията, което накара 64 държави по света да етикетират тези храни за своите граждани, докато 27 държави ги забраниха изцяло.

Въведени в доставките на храни в САЩ в средата на 90-те години без етикети, бяха въведени протоколи за задаване на въпроси относно възможностите за причиняване на алергии, но няма тест, който да дава окончателни отговори.

С други думи, ако сте влезли в кабинета на алерголог и сте попитали дали сте алергични към царевица, която е в хранилището от хилядолетия или ако сте алергични към нов продукт от царевица, генетично конструиран да произвежда свой собствен инсектицид и въведен в нашата храна и сега регулиран от EPA като пестицид, няма да има тест, който да ви даде този отговор.

Без етикети върху тези съставки в САЩ, които да проследяват тяхното въздействие и няма тест, който да предложи окончателни отговори, биотехнологичната индустрия е в състояние да твърди, че няма нито един документиран случай тези храни да причиняват вреда. Не питай, не казвай.

Но с широкото внедряване на генетично модифицирани съставки в хранителните доставки в САЩ, често задаван въпрос е: Има ли по-висок процент на алергии в САЩ, отколкото в други страни?

Преди това можеше да се предполага.

Но проучване, публикувано в списанието на Американската медицинска асоциация, казва да, животът в Съединените щати увеличава риска от алергични заболявания ... "значително".

„Животът в САЩ повишава риска от алергии“, се казва в заглавието.

Според изследването животът в Съединените щати от десетилетие или повече може да повиши риска от някои алергии, съобщава вестникът на Американската медицинска асоциация.

„Тези данни показват, че продължителността на пребиваването в Съединените щати е неразпознат досега фактор в епидемиологията на атопичната болест“, се казва в съобщението.

С други думи, колкото по-дълго живеете тук, толкова по-вероятно е да развиете някакъв вид алергия, астма, екзема или друго свързано състояние.

Хранителните алергии се увеличават стремително в Съединените щати през последните петнадесет години. CDC не само отчете 265% увеличение на процента на хоспитализациите, свързани с хранителни алергични реакции за период от десет години, но продажбите на EpiPens, животоспасяващо медицинско изделие за тези с хранителни алергии, също отбелязаха рекорден ръст на продажбите според New York Times.

Е, какво става?

Целта на проучването е да разбере. Отчетените в проучването алергии включват астма, екзема, сенна хрема и хранителни алергии.

„Децата, родени извън Съединените щати, са имали значително по-ниска честота на алергични заболявания (20,3%) от тези, родени в САЩ (34,5%)“, се казва в изследването, водено от Джонатан Силвърбърг от болничния център „Сейнт Лука-Рузвелт“ в Ню Йорк.

Нека повторим това:

Децата, родени в САЩ, имат повече от 1 на 3 шанс да имат алергични заболявания като хранителни алергии, астма или екзема, докато децата, родени в други страни по света, имат „значително по-ниско разпространение“ от 1 на 5.

На всичкото отгоре „родените в чужбина американци развиват повишен риск от алергични заболявания с продължително пребиваване в САЩ“, се казва в него.

С други думи, ако се преместите тук, шансовете ви да развиете някое или повече от тези алергични заболявания се увеличават.

Изследването стигна дотам, че да се каже, че децата, родени извън САЩ, които са се преместили тук, показват „значително“ по-високи шансове за развитие на тези заболявания.

Какво кара това? Наистина ли е Purel и интензивно миене на ръцете? И хигиенната хипотеза?

А алергични ли сме към храната? Или какво е направено с него?

Защото генетиката не се променя толкова бързо, а околната среда.

„Тези данни показват, че продължителността на пребиваването в Съединените щати е неразпознат досега фактор в епидемиологията на атопичната болест“, се казва в съобщението.

Това представлява риск не само за тези деца, но и за нашата икономика, тъй като финансовата тежест на тези условия и свързаните с тях разходи за здравеопазване оказват влияние не само върху семействата, но и върху нашата страна, военните и производителността ни.

И така, какво предизвиква тази ескалираща, епидемия от алергии в САЩ?

Според доклада на Ройтерс за изследването и д-р Ручи Гупта, която изучава алергии в Медицинския факултет на Файнбергския университет в Северозападния университет в Чикаго, но не е участвала в новото изследване, „Това определено е нещо, което виждаме клинично и се опитваме да по-добре разберете, какво е в нашата среда, което увеличава риска от алергични заболявания? " казах

„Хранителните алергии са се увеличили неимоверно“, каза тя пред Reuters Health. „Виждаме, че хората, които идват от други страни, не са склонни да го имат.“

Както беше обсъдено в предишна колона, възникват алергични реакции, когато тялото ви възприема нещо като заплаха. Те също могат да бъдат симптом на свръхчувствителна имунна система - телата ни въоръжени и готови да предприемат атака отново възприема заплаха.

Все по-голям брой лекари също предполагат, че хранителните алергии може да са симптом, че нещо не е наред с нашата хранителна система. С други думи, в светлината на внезапната експлозия на хранителни алергии: изведнъж алергични ли сме към храната? Или какво е направено с него?

Някой с хранителни алергии има имунна система, която възприема хранителния протеин като „чужд“, неидентифицируем. И стартира възпалителен отговор, за да прогони този чуждестранен нашественик.

Днес имаме нови, чужди протеини, които никога не са съществували в хранителните ни запаси, които са били генетично инженерни в нашата храна. Тези протеини са толкова нови, че са патентовани от Службата за патенти и търговски марки на САЩ и никога преди това не са съществували до въвеждането им в края на 90-те и началото на 2000-те.

Сега корелацията не е причинно-следствена връзка, но загрижеността относно неизвестните въздействия върху здравето на тези нови протеини в доставките на храни е отчасти това, което накара 64 държави по света да етикетират храни с генно инженерство, когато те бяха въведени за пръв път преди петнадесет години и 27 държави да се изравнят забранете ги.

Генетично инженерните култури се създават чрез вмъкване на протеин от различен организъм в генома на оригиналната култура. Това обикновено се прави, за да се създаде растение, което е по-устойчиво на насекоми или болести.

Организацията за прехрана и земеделие в рамките на Световната здравна организация има структуриран подход за определяне дали генетично модифицираните храни причиняват алергии, според Вену Гангур, асистент в MSU по хранителни науки и храненето на човека, който също е преподавател в Националната безопасност на храните и Център по токсикология. „Но има голям недостатък. Критичен въпрос в този процес задава: „Дали протеинът причинява алергична реакция при животните?“ Проблемът е, че не е имало добър животински модел, който да тества това. "

Това е храна за размисъл.

Нямаме етикети върху тези храни с генетично инженерство в САЩ, поне засега. Наскоро беше въведено двупартийно законодателство и бяха положени усилия да се призове FDA да предприеме действия, така че американските потребители да се радват на същите свободи, на които се ползват потребителите в над 60 страни по света (включително всички държави-членки на Европейския съюз, Австралия, Япония, Великобритания, Русия, Китай и Индия) и имат достъп до това дали храната им и храните, с които хранят семействата си, съдържат тези генетично модифицирани съставки.

Наистина ли искаме лозунгът да бъде: Елате в Америка, но не забравяйте вашите подобрители на астмата и EpiPens? Бързо бихме могли да спечелим титлата на Съединените щати по алергични заболявания.

Ние сме много повече от това.

Тъй като генно инженерните съставки все още не са етикетирани тук, в Съединените щати. търсете „не-ГМО“ или „USDA органични“ храни, които по закон не могат да се произвеждат с тези нови протеини. Chipotle предприе смел ход и обяви, че изобщо изоставят тези съставки.

При противоречиви позиции в науката тези съставки трябва да бъдат етикетирани. Хранителна алергична реакция изпраща някого в спешното отделение в САЩ веднъж на всеки три минути. Европейският закон повелява всяка храна, съдържаща над 0,9% генетично модифицирани съставки, да бъде етикетирана като съдържаща ГМО. Това е свобода за избор. Чистата храна е право, което трябва да се предоставя на всички американци, а не само на онези, които могат да си позволят да се откажат и да закупят храни с етикет „без ГМО“ или „USDA Organic“.

Натрупването на научни доказателства сочи ролята, че все по-преработените ни хранителни продукти, натрупани върху добавки, изкуствени оцветители, изкуствени хормони на растежа, рекордни количества пестициди, които сега са признати от Световната здравна организация като вероятен канцероген и генетично модифицирани съставки, твърдо свързани с тях пръскани с тях оказват влияние върху здравето на нашите семейства. Нарастващият брой американци, занимаващи се с хранителни алергии и хранителна чувствителност, е аларма, че телата ни вече не могат да толерират това, което е направено с храната ни.

Цената на хранителните алергии натоварва не само семействата, които се занимават с тях, но и нашите училища, здравната ни система и икономиката ни.

Хранителните алергии не са „ниша“, както ракът не е прищявка.

Време е да почистим храната си, да извадим боклуците. Толкова много големи компании вече признават това и отговарят на нуждите на семействата на 21-ви век.

Потребителите на 21-ви век търсят храна без изкуствени съставки и алергени. Компаниите, които признават това, виждат как пазарният им дял и печалбите растат.