пълнени

Запарването на краставици може да изглежда необичайно. Това ястие обаче има изненадващо вкусен вкус, тъй като меката горчивина на краставиците прекрасно контрастира с богатата свинска плънка. Още по-добре, тези краставици се приготвят бързо и лесно през натоварените делнични дни.

Докато времето се затопля, мечти за Кейптаун изпълват съзнанието ми. Естествено, това ми напомня, че съм натрупал няколко нежелани килограма тази зима. И така, търся по-леки рецепти, които ще ми позволят да се насладя на вечеря, докато отслабна малко.

Лично аз, когато мисля да олекотя менюто си, мисля за китайска храна. Знам, че това звучи като клише и, разбира се, китайците също имат своя дял от богати и угоени ястия.

Моята китайска леля обаче винаги изглеждаше красива и си спомням живо как се справяше. Леля ми неизбежно започна да приготвя много повече зеленчуци с по-малко месо, докато пролетта се търкаляше наоколо. Тя би наблегнала и на повече ястия на пара, тъй като те са естествено много по-леки.

И така, когато открих тази необичайна рецепта за запарени краставици, помислих, че трябва да я опитам. Резултатът? Нищо освен вкусно ! Дори съпругът ми, който може да бъде придирчив, ядеше това ястие.

Сечуанско готвене

Тази рецепта е адаптирана от Szechwan Cookbook на г-жа Chiang: Szechwan Home Cooking, класика, която първоначално е публикувана през 1976 г. По това време тя е една от най-ранните китайски готварски книги на английски език. Фактът, че готварската книга на г-жа Chiang: Szechwan Home Cooking остава златен стандарт за всеки готвач, който желае да овладее сечуанската кухня, не е случайно.

Готварската книга на г-жа Chiang's Szechwan: Szechwan Home Cooking започва с въведение в китайската кухня и обяснява оценката на храната в китайския контекст. Елементи като вкус, текстура, банкети и хранене са обхванати в полезни подробности.

Най-забавната част от Szechwan Cookbook на г-жа Chiang: Szechwan Home Cooking, несъмнено са личните анекдоти. Спомените на г-жа Chiang за нейното детство в селски сечуан се споделят заедно с нейните рецепти, което помага да ги свържете с конкретно време и място.

Този единствен том обхваща широка гама от сечуански храни, от омлети до кисели краставички. Той също така причислява всяко ястие към категория вкус и тип храна, което е много полезно. Пълнените краставици например са „леки и джинджифилови“ и „почти предварително“. Така че е лесно да се идентифицират ястията, които са подходящи за вашето семейство и повод.

Сечуанската кухня е толкова широка, че би било невъзможно една книга да обхване абсолютно всичко. Въпреки това, Szechwan Cookbook на г-жа Chiang: Szechwan Home Cooking със сигурност е отлична книга, която ще ви запознае с богатите и жизнени вкусове на Szechuan и ще ви помогне да ги пресъздадете у дома.

Относно този Рецепт

Това е ястие на пара. Ако сте свикнали да използвате малки бамбукови кошници за параход, поставени върху уок, може би се чудите как краставиците някога ще се поберат в тях.

Е, леля ми често припарваше на обикновена чиния за вечеря, която пасва добре в стандартен уок. Това е много лесно да се направи, ако имате няколко евтини бамбукови пръчици под ръка. Можете просто да ги поставите в уока, в кръстосана форма, както е показано вляво. Топлата вода може да се излее на дъното и да се постави чиния за вечеря върху тях с краставиците.

Единствената предупредителна дума, която имам за вас, е да внимавате много с парата. Изгарянията с пара могат да бъдат неприятни. Така че, използвайте ръкавици за фурна, когато поставяте или сваляте чинията за вечеря.