план

[Снимка: J. Kenji López-Alt]

Имаше време, когато се наслаждавах на импровизационния си подход към пазаруването и готвенето. Бих се спрял на фермерския пазар, магазина за сирене, магазина за вино, правех меню в движение, представяйки си самата картина на градския - може би дори европейски - живот. Бих се почувствал вдъхновен от каквото и да е произведение, което привлече вниманието ми.

Но след това нещата се промениха. Имах бебе и няколко часа от всеки ден се изпаряваха. Започнах да се възхищавам на приятели, които имаха изградена система - в неделя щяха да готвят много, за да има изобилие през цялата седмица. Научих, че когато си зает и гладен, импровизацията просто не го отрязва. Трябва да имате план. Много от вас се включиха наскоро за нашето ръководство за седмица веганско хранене. Днес имаме още една седмица вкусни ястия без месо, въпреки че този план е за вегетарианска, а не веганска диета. (Не съм съвсем готов да се откажа от сиренето и яйцата и може би сте с мен.)

Както винаги, помага да започнете с добре зареден килер: Инвестирайте в добър зехтин, хубав оцет, ядки и/или масло от ядки, които обичате да хапвате. Погледнете предварително рецептите от седмицата, за да можете да сте подготвени със съставки преди последната минута.

И още една бележка! Ако искате да приготвите екстра-кремообразния хумус на Кенджи в неделя, ще трябва да накиснете сухия си нахут в събота вечер. Ако планирате да приготвите смути от кефир за закуска, замразете малко кефир в тава за лед и през уикенда.

Неделя

[Снимка: Вики Уасик]

Какво е новото при сериозните ястия

Разбира се, бихте могли да прекарате уикенда си в едно сложно ястие или две, но наградата може да е по-голяма, ако концентрирате усилията си върху няколко вкусни неща, които да хапнете сега и да се насладите като остатъци. Пример: Овесените ядки, отрязани от стомана, отнемат 20 минути, за да се задушат на котлона - може би твърде много за делничен ден. Но дори остатъците от микровълнови печки предлагат завладяваща дъвчаща текстура, която прави бързият овес да изглежда като паста за сравнение. След като сте се справили със закуската, вземете пукнатина в домашно хумуса на Кенджи с гладко копринено гладко; да го имаш за закуски през делничните дни е много изплащане. За вечеря бързата доматена супа означава, че ще се погрижите за обяд в понеделник. (И ако стигнете до тях, ще се радвате да имате пищни лимонови блокчета, за да се наслаждавате през цялата седмица.)

Брънч: Банани Фостър овесени ядки с орехи и фъстъчено масло
Лека закуска: Домашен хумус (или закупен в магазина). Чудесно е да имате под ръка за обядите и закуските през следващата седмица! Искате ли да се влюбите наистина? Направете своя собствена пита също.
Вечеря: Тосканска папа ал Помодоро или, ако имате високоскоростен пасатор, доматена супа No-Cook Blender със сандвич със сирене на скара
Десерт: Терпък, остър, кремообразен лимонов блок

Понеделник

[Снимка: J. Kenji López-Alt]

Вие сте в добра форма, ако сте приготвили буря през уикенда: Остатъците от банани овесена каша Foster са закуска, подходяща за кралете (въпреки че меките бъркани яйца на Даниел може да променят мислите ви за бърканите яйца завинаги). Обядът е остатъчна супа или лесна салата с боб, а вечерята се събира по-бързо, отколкото можете да поръчате.

Закуска: Остатъци от овесени ядки, ако имате, или пресни пухкави или бъркани яйца
Обяд: Остатъци от супа или бобена салата с радико, репички, маринован лук и бадеми Маркона
Лека закуска: Хумус и моркови или филийки чушка
Вечеря: Хрупкаво пържено тофу с броколи

Вторник

[Снимка: J. Kenji López-Alt]

Като вашата закуска сладка или солена? Така или иначе, тук имате опции. За обяд има остатъци хрупкав тофу и броколи, или пълнеща пълнозърнеста салата с месни мариновани гъби. Вечерята е основно деконструиран баба гануш, съчетан с леща за бързо готвене, розмарин, магданоз и препечени кедрови ядки. Готови ли сте за малко печене? Нашите сладки бисквити с овесени ядки с кисели сушени череши изискват само около 10 минути активно време.

Сряда

[Снимка: J. Kenji López-Alt]

Днес ще започнете приятно и лесно с остър, богат смути (или бадемово масло върху препечен хляб). Снощният патладжан е също толкова вкусен и задоволителен за втори път, но ако сте яли всичко на вечеря, не се притеснявайте. Вие сте само на 15 минути от обилна салата от нахут и моркови, която става още по-добра, тъй като почива в хладилника. И след вечеря може да планирате да отворите свой собствен тайландски ресторант, фокусиран върху едно просто, но невероятно на вкус къри в сух стил.

Закуска: Боровинка, джинджифил и кефирно смути или бадемово масло върху препечен хляб
Обяд: Остатъци от печен патладжан с тахан и леща или салата от моркови и нахут Make-Ahead
Лека закуска: Микровълнова Nachos, направена с вегетариански препечен боб
Вечеря: Phat Phrik Khing с тофу и дълъг боб

Четвъртък

[Снимка: Макс Фалковиц]

Днешната мощна закуска е египетска комфортна храна, приготвена с консервирани бобчета фава, които бързо се задушават, докато се разпаднат. Страхотно е с пита (и краставици и домати, ако ги имате). Ако не ви е останало малко къри от снощи, опитайте бързата и ароматна салата от юфка Сичуан ширатаки на Кенджи. По време на вечеря усъвършенствайте уменията си с пържен ориз с бърз урок за техника и съставки.

Закуска: Ful Mudammas с пита (или плодове и кисело мляко, ако не го усещате)
Обяд: Остатъци от салата с фат фрик хинг или ширатаки със сусам с краставица, пипер от сечуан, масло от чили и фъстъци
Лека закуска: Сирене, бадеми Маркона и маслини или кисели краставички
Вечеря: Лесен зеленчуков пържен ориз

Петък

[Снимка: J. Kenji López-Alt]

Отегчен ли сте от стандартната си бъркалка? Днес ще правите яйца малко по-различно: нежно приготвени с много зехтин и подправени с цитрусова смрадлика и препечени кедрови ядки. Пътувайте през обяд с вчерашния пържен ориз (или си направете изискан тост от авокадо). Вечерята е нетрадиционната, но съвсем вкусна чанна масала на Кенджи - нахут, приготвен в пикантен и остър сос на доматена основа.

Закуска: Бъркани яйца със смрадлика, борови ядки и магданоз
Обяд: Остатъци от пържен ориз или препечен хляб от авокадо с тиквени семки и рукола
Лека закуска: Пуканки Za'atar
Вечеря: Чана Масала с Наан на скара

Събота

[Снимка: Вики Уасик]

Честит уикенд! Започнете го направо с изискания френски тост на Даниел (или тако или пълнени закуски с яйца и тиквички). След това поканете приятелите си на малко скара, включваща бургери без месо, които наистина ще променят мнението ви за бургери без месо. Десертът е най-лесният ягодов сладкиш някога.

Неделя

[Снимка: J. Kenji López-Alt]

Лесно и елегантно е името на играта с днешния брънч: яйца, приготвени в рамекини в малко гнездо от маслени сотирани гъби. След вдъхновена от пролетта закуска - добре дошли обратно, аспержи - ще бъдете готови да се въртите на хрупкаво-хрупкави чаши тофу, кедрови ядки и маруля от хикама. и може би започнете да мислите за хранене през следващата седмица.

Всички продукти, свързани тук, са избрани независимо от нашите редактори. Можем да спечелим комисионна за покупки, както е описано в нашата политика за партньори.

Маги Хофман е автор на „Коктейл с една бутилка: Повече от 80 рецепти с пресни съставки и един дух“ (Ten Speed ​​Press, март 2018 г.). Нейното писане се появява в San Francisco Chronicle, списание San Francisco, Wine Enthusiast и уебсайтовете на Food & Wine, Bon Appetit, Saveur, Maxim, Punch, Taste и други. Тя работи като редактор на напитки и след това управляващ редактор на Serious Eats от 2010 до юли 2016 г.