вегетарианец

Нека променим нещата днес. Вместо обичайните си рецепти, ще споделя откровен поглед върху типичното за седмицата вегетарианско хранене. Нямам голям етикет „вегетариански“ в горната част на блога, но е вярно - всичките ми рецепти са без месо. Моят девиз е: „Празнуване на пълноценни храни!“ защото просто искам да покажа колко чудесни могат да бъдат зеленчуците и пълнозърнестите храни.

Мишел поиска този пост преди няколко седмици. Тя ми каза, че се придвижва повече към вегетарианска диета, но няма достатъчно ястия в репертоара си, за да се откаже напълно от месото. Тя каза: „Бих искала да видя как изглежда една седмица в живота, така да се каже, за практикуващ вегетарианец.“ Реакцията ми на коляно на имейла на Мишел беше: „Не! Остатъците ми не са красиви и не съм най-здравият ядещ в света. Какво ще си помислят? “

След като обмислих още повече молбата на Мишел, реших да се придържам към нея. Знам, че Мишел не е единствената, която се чуди как да стане вегетарианка или просто как да яде по-малко месо. Преглътнах гордостта си от несъвършените снимки на телефона, защото хей, истинският живот е разхвърлян. Реалният живот е зает. Вземането на нестандартно решение да се ядат ежедневно повече растения и по-малко животни изглежда трудно в началото, но всъщност е доста лесно, след като започнете. Надявам се тази публикация да даде представа за това как да ядете по-малко месо, ако това е вашата цел или просто поглед зад кулисите на начина на живот на този вегетарианец, в случай че сте любопитни.

Може да забележите, че винаги закусвам. Винаги! Освен това ям много остатъци, естествено, тъй като нямам семейство, което да ми помогне да изгладя семейните ястия, които приготвям за блога. Отнема ми няколко дни, за да мина през вана спанак или ягоди (ще видите много от тях на снимките по-долу).

Изглежда, че протеините са голяма грижа за тези, които започват, но получавам много протеини от яйца, боб, от време на време тофу, ядки и всички други пълноценни храни, които ме пълнят. Протеинът обикновено присъства в пълнозърнести храни, като зеленчуци, зеленчуци и пълнозърнести храни. Бих бил гладен през цялото време, ако продължавах да се храня с диетата си в средното училище на Cheez-It и Dr. Pepper, но определено не съм гладен сега!

Трябва да поясня, че не съм супер строг вегетарианец. Предполагам, че диетата ми е около 98 процента вегетарианска, което е достатъчно добро за мен. Никога не искам приятелите ми да се отказват от мен, затова не отклонявам домашните им супи, когато забравят да използват зеленчуков бульон. Ям качествена риба, когато се появи възможност, защото има добър вкус и е добре за мен. Не проверявам сиренето си, за да се уверя, че не съдържа и сирище за животни.

Така че, да, може би бих могъл по-точно да се нарека песцетарианец или флекситарист, вместо вегетарианец, но тези термини просто усложняват смисъла на една диета без месо. Ние вземаме решения за хранене поне три пъти на ден, така че всяка диета, предназначена за дългосрочен план, трябва да дава възможност за известна гъвкавост. През последните пет години бях здрав и доволен от моята версия на вегетарианството.

Не на последно място, нямам предвид да намеквам, че вегетарианството е единственият начин да отида. Не вярвам, че има един идеална диета за всички хора. Диетата без месо ми подхожда добре и намирам спокойствие в това, че правя услуга на тялото и околната среда, като ям по-малко месо. Разбирам, че диетата без месо не е за всеки. Да вземем например брат ми Рийд. Той има големи мускули, обича да ловува, харесва страхотна пържола и не се чувства удовлетворен, освен ако в чинията му няма месо. Разбрах. Не критикувам избора му и дори не се надявам, че той ще се промени. Просто се радвам да споделя моите любими вегетарианци с него, защото, както се оказва, той се радва на салата от кейл със своята пържола.

Ето ни! OKC до KC/Обратно към шлифоването

Прекарах удължен уикенд в Оклахома (горе вляво) със семейството си, преди да снимам тези снимки. Ядох много пица, докато бях там, така че жадувах за по-леки тарифи, когато се прибрах у дома. Миналата седмица (от понеделник до неделя) се върнах в Канзас Сити и работех усилено, за да се хвана за работа, така че ще видите много супер бързи ястия, приготвени у дома.

Понеделник

Наляво: Стандартна закуска от мюсли и кисело мляко. Опитвам се да ям кисело мляко всеки ден, защото съм много вярващ в ползите от пробиотиците. (Опитвам се да компенсирам всички антибиотици, които пих за ушни инфекции като дете.) Обикновеното пълномаслено кисело мляко на търговеца Джо е моето любимо в момента. Добавих бананова ядка гранола (отхвърляне на блога, риф на моята медена бадемова гранола) и сладко от ревен чиа (риф върху сладкото от ягода чиа).

Вдясно: Бях гладен и бързах, затова хвърлих заедно няколко хуевос ранчеро (тортила, пържено яйце, подправен черен боб, закупена в магазина салса верде, маринован червен лук, шепа кориандър, раздробена фета). Ето любимата ми рецепта за хуевос ранчерос.

Наляво: Приятелката ми Али доведе кученцето си Хенри за вечеря.

Добре, вечеря: След няколко чаши вино хвърлих заедно салата, за да ядем за вечеря. Салатата не беше страхотна, затова ми беше малко неудобно да я поднеса на колега по блогове за храна. Али предостави сирене домашен бирен хляб (подобно на тази рецепта). Забравих колко обичам бирен хляб.

Вторник

Вляво, закуска: Изчерпване на хранителни стоки. Вчера изразходвах цялото си кисело мляко на закуска, така че препечех последните малки филийки пълнозърнест хляб, които ми бяха останали. Засипах тоста си с фъстъчено масло и сладко от ревен чиа. Сладкото от ревен ми расте. Някой да иска рецептата? (Актуализация: ето го!)

Добре, обяд: Финален тест за рецепта за моите юфка с грах от грах.

Не е показано, вечеря: Още юфка soba.

Сряда

Вляво, закуска: Все още няма кисело мляко, сега няма хляб. Намажете фъстъчено масло и сладко от ревен върху топла пълнозърнеста тортила, залейте я с резени ягоди и навийте на руло. Искаше ми се бадемово масло.

Добре, обяд: Салата от моркови на Bon Appetit. Сега съм обсебен от комбинацията от кориандър, лимон и моркови. Рецепти, които идват.

Наляво: Моето куче е котка.

Вдясно, лека закуска: Отлагане чрез йо йо.

Не е показано, вечеря: Тест за рецепта на яйца за кесадили. Quesadillas се оказа толкова добре, че не можех да спра да ги ям. Тогава знаех, че ще намеря победител.

Четвъртък

Вляво, закуска: Събудих се късно и почти пропуснах срещата си за подстригване на косата. Грабнах малка торбичка от пътеката на търговеца Джо на излизане от вратата.

Добре, обяд: Още остатъци от юфка соба. Осъзнах, че остатъците не са толкова вкусни след няколко дни. Актуализирана рецепта, за да отрази тази подробност.

Вляво, лека закуска: Огладнях в хранителния магазин. Закуска с ябълка и хляб със закваска. Мислех, че купувам пълнозърнеста закваска, но не беше. Ядеш го така или иначе.

Добре, вечеря: Останките от фотосесията ми за яйце кесадила.

Вляво, разходка след вечеря: Взех Cookie на разходка, тъй като се чувствах препълнен, след като ядох твърде много кесадили.

Петък

Добре, закуска: Остатъци от кесадила с лют сос Cholula и гуакамоле. Яжте останалата филия кесадила за късна сутрешна закуска.

Наляво: Искам да правя това, което прави тя.

Правилно, бърз обяд: Препечен хляб с разбито авокадо, гарниран със спукани чери домати. Беше добре, но аз съм пурист на тост с авокадо и почти бях решил, че препечен хляб + авокадо + морска сол е най-добрият начин.

Лява, късна вечеря: Хвърлих заедно спанак, нарязани ягоди и репички, препечени шам фъстък и козе сирене, хвърлени в стандартния ми лимонов дресинг. Толкова ми хареса, че направих повече, след като полирах показаната купа.

Събота

Правилно, лека закуска: По-късно ще обядвам, но не мога да пропусна закуската, или нивото на кръвната захар ще се измъкне (хипогликемичен съм). Още тост с фъстъчено масло и сладко от ревен, тъй като забравих да си купя кисело мляко в хранителния магазин в сряда.

Вляво, обяд/обяд: Срещнах се със Сара, местна читателка на блогове, превърнала се в приятелка (хареса ми, когато това се случи), след като натрупах апетита си в сутрешен йога клас. Полиран от фритата от артишок/спанак/козе сирене и картофи. Направих мислена бележка да се върна в стая 39 и да поръчам някога ястие на Сара (препечен хляб с артишок/рукола/поширано яйце).

Добре, вечеря: Ahalogy дойде в града и изведе някои блогъри на вечеря в Tannin Wine Bar. Всички споделихме предястия и тогава поръчах това интересно ястие от тофу/бял боб/чимичури за вечеря.

Неделя

Лява, лека закуска: Все още нямам кисело мляко (добра скръб), но намерих изоставен ягодов кефир в хладилника ми. Кефирът все още е прекалено сладък за моя вкус, така че не довърших всичко. Кефир се върна към изоставения статус в хладилника.

Вдясно, обяд/обяд: Срещна се с Кристин, Лила и Кейт за обяд в Westside Local. Поръчахте вегетарианската бъркалка с паширано яйце отгоре.

Наляво: Запознайте се с Мирабел. Тя е любимата ми. Мира обича майка си, кучетата и аспержите на Теса, но в момента не се интересува от грах.

Добре, вечеря: Седмична вечеря с приятели. Предястие от гъби от сморчета, подхранено (как мразя тази дума!) От Дейн. Безглутеновите ядещи са се сдобили с царевичните тортили. Всички останали са яли говеждо тако. Моите (долу вляво) бяха тако с черен боб. За такива случаи донасям кутия черен боб - просто смесвам няколко подправки в зърната и ги затоплям.

Ето го! Една седмица ядене без месо. Ако искате да научите повече за храненето и храната, горещо препоръчвам да прочетете книгите на Майкъл Полан, като „В защита на храната: Манифест на ядеца“ и „Дилемата на всеядното: Естествена история на четири ястия“. За повече снимки на храна и снимки с бисквитки, не се колебайте да следвате cookieandkate в Instagram!