Алвения Фултън, Soul Food и Black Liberation: Интервю с Травис Вайс

От Емили Контоа • 6 юли 2020 г.

В първата годишна награда за най-добра статия за Nursing Clio почетно отличие получи отличната и новаторска идея на Травис Уайс „„ Сама в море от върхове “: Алвения Фултън, Естествено здраве и политиката на душевната храна.“ Известна като „Кралицата на храненето“, Алвения М. Фултън е била алтернативен здравен специалист и популяризатор на здравословни храни в Чикаго от 60-те до 90-те години. Имах удоволствието да интервюирам Травис за статията му за Фултън и всичко, което ни учи за пресичащите се истории на раса, храна и здраве.

Емили: Първо, поздравления за вашето почетно споменаване за тази фантастична статия, която също спечели почетна награда за наградата Беласко за научни постижения през 2020 г. от Асоциацията за изследване на храните и обществото. Какво е чувството да получиш такова потвърждение за стипендията си от двете академични общности?

сестрински
Травис Вайс получи почетно отличие в ежегодния конкурс за най-добра статия на Nursing Clio.

Травис: Благодаря много, Емили! Невероятна чест съм, че получих това признание от сестринския клио и историята на медицината. Да получиш подобно признание от проучванията на храните - другият ми академичен дом - е почти твърде много! Преди всичко съм благодарен за тази възможност да споделя повече за Алвения Фултън и нейното наследство, особено през този съвременен момент. И ако тази работа резонира и с двете общности, се посочва голям потенциал за повече работа като тази на пресечната точка на историята на храните и лекарствата.

Емили: Вашата дисертация разглежда очарователна селекция от четири диетични гурута и как те са се ориентирали по въпроси като научен авторитет и експертиза, обществена значимост и самоуправление за пациентите. Какво ви привлече към тази тема и по-специално към историята на Алвения Фултън? С какво тя е подобна и различна от другите диети, които изследвате?

Травис: Интересувах се от историята на медицинските приложения на диетите по лични причини. Израснал съм в здравословно домакинство, където храненето винаги е било ограничено - не в името на отслабването, а на дълголетието и профилактиката на болестите. Не видях историята на този вид диети за здраве, отразена в други истории на диетите, затова реших да го изкопая сам.

Фултън всъщност беше първият гуру, когото разследвах. Докато проучвах курсова работа на семинар „Състезание по американска медицина“, попаднах на Дик Грегъри и открих няколко интересни творби, изследващи ролята му в повишаването на здравното съзнание на Черните. 1 Самият Грегъри беше ясен, че разбирането му за здраве и хранене идва от неговата учителка Алвения Фултън, за която все още никой не е писал нищо съществено. Колкото повече се вглеждах във Фултън, толкова повече се интересувах от разкриването на нейната история. Едно от нещата, които наистина предизвикаха моя интерес, беше, че тежките й инвестиции в натурални храни и вегетарианство в средата до края на 50-те години предшестваха хипи движението, с което тези тенденции са по-често свързани.

На втория ви въпрос Фултън не се различаваше напълно от другите диетични гурута по своята здравна философия, продуктите, които продаваше, или идеите си за лечебното заведение. Целите, до които Фултън мобилизира усилията си за диетична реформа, обаче бяха различни - Фултън беше далеч по-отдаден на постигането на един вид въплътена расова справедливост. От четирите гурута, които изследвам, Фултън е един от двамата цветни гурута (другият е Мичио Куши, японски имигрант, който е ръководил макробиотици) и единствената жена. Най-общо казано, Фултън беше далеч по-открито политически от гурутата с бяла диета, обвързвайки причината за здравословното хранене не само за обръщане на хроничните заболявания заради себе си, но и за постигане на по-големите мисии за потушаване на глобалното насилие, като приведе тялото в съответствие с не -насилствена или антирасистка политика също.

Емили: Черпите от богата литература за хранителни изследвания за Soul Food, която изследва сложните кулинарни и културни истории, вкоренени в преживяванията на робството, първото голямо преселение и социалната промяна от 60-те и 70-те години. Как изследването на връзката между Soul Food и здравето във вашата статия допълнително задълбочава нашето разбиране за тази кухня, в миналото и днес?

Травис: Има толкова много фантастични стипендии за исторически черни хранителни пътеки в САЩ и кухнята в южен стил се очертава много в такива дискусии. Психе Уилямс-Форсън, Джесика Б. Харис, Фред Опи, Ейдриън Милър, Дорис Вит и Майкъл Туити са ни дали огромна представа за произхода, миграциите, политическите състезания и трансформациите на черната кухня в Америка. Тези истории наистина помогнаха да се облекчат някои от важните въпроси, повдигнати от работата на Фултън за това как най-добре да се въплъти нечия политика, особено когато „политиката“ е разширена, за да включва здравна политика и моралния императив за запазване на живота.

Алвения Фултън с Роберта Флак в Чикаго защитник, 29 март 1971 г. (С любезното съдействие на Нюйоркската обществена библиотека)

Фултън помогна да промени разговора около това какво означава за храната и избора на храна, за да се приведе в съответствие с политическите стремежи на черните. Тя се мъчеше да си представи освобождението на черните, ако кухни като Soul Food - предназначени да празнуват идентичността на общността и споделената история, принуждават чернокожите да се хранят по пътя си към преждевременна смърт. Според хранителната мъдрост на деня, мазната Soul Food беше анатема за здравето на сърцето, което беше нарастваща, но невидима (в масовите ре: бели медии) епидемия сред чернокожите. Усложняващите се въпроси, медицинският расизъм и структурните неравенства в здравната система на САЩ гарантират, че чернокожите хора имат по-лош опит и по-лоши здравни резултати, когато търсят грижи за същите здравни проблеми като белите. Преди фундаменталното неравенство в здравната система да бъде разрешено, Фултън смята, че е най-добре да се сведе до минимум нуждата от ортодоксална медицинска помощ като цяло, като се предотврати пускането на болести.

Днес Soul Food остава популярен, така че работата и мисълта на Фултън (заедно с тези на нейните съвременници) в крайна сметка не са повлияли толкова много на мястото на кухнята в живота на общността на чернокожите, колкото са създали нови пространства за хората да преосмислят черната идентичност, културна автентичност, мандатът да се запази здравето на човека и въплъщаването на антирасистка, феминистка и ненасилствена политика по нови начини.

Емили: Толкова оценявам вашето изследване на „културната собственост на практиките за здравословно хранене“ и как Фултън черпи от знанията си за местните билкови практики, тъй като тя също „усвоява и трансформира“ белите здравни традиции за черна аудитория. Как смятате динамиката на расата и анти-черния расизъм (особено това, което наричате „бял ​​здравизъм“) в историята на хранителните и здравни съвети?

Травис: Историята на усилията за здравословно хранене в Съединените щати е неделима от идеите и конструкциите за белота и превъзходство на бялото. Когато Фултън посещава лекции по здравеопазване в Чикаго през 50-те години, не само лекторите и аудиторията са преобладаващо бели, много от продуктите, идеите и практиките, които тези лектори подкрепяха, бяха използвани в началото на века, за да подкрепят евгенистичните твърдения за расата превъзходство. И Фултън възприе за себе си някои от тези практики, като гладуване. И все пак, тъй като бялата здравословна храна толкова често придружава бялата политика, Фултън трябваше да разработи път за културна собственост на черните, който беше в съответствие с политическите стремежи на черните.

Хората в тези общности за здравословно хранене все още трябва да направят много сметки, когато става въпрос за расова справедливост. Една от основните причини диетата да е толкова бяла на първо място е, че в по-голямата си част здравословните храни и диетите се приемат за бели и това все още е отразено в съвременната журналистика и наука. Подсилването на белотата е фактът, че основните основни елементи на тези диети, дори вегетарианските храни, са маркови като елитни нутрицевтици и се продават на премия, което ги прави до голяма степен недостъпни за хората, чието здраве (според собствените им разсъждения) е най-застрашено. Да не говорим за начините, по които диетичните общности все още изместват и налагат икономическа разруха върху местните общности в стремежа им към най-новата суперхрана, без да има постоянен интерес към здравословните проблеми (камо ли социални или икономически предизвикателства), изправени пред такива групи.

Това е едно от нещата, на които най-много се възхищавам в съвременното черно веганство - че то представлява критично и междусекторно предизвикателство пред историческия бял веганизъм (който уж е имал собствена поза за борба с насилието), за да обясни расовото и половото насилие.

Емили: Водим този разговор в началото на юни 2020 г. В големи и малки градове в Съединените щати и по света се провеждат протести, за да се утвърди хуманността на чернокожите животи и спешната необходимост от промяна в полицията, лишаването от свобода и други институции, поддържащи надмощие на бялото. На какво се надявате да ни учи общностният хранителен активизъм на Алвения Фултън в този съвременен момент и борбата за освобождението на черните?

Бележки

  1. За повече информация относно Дик Грегъри, вижте Дорис Вит, Черен глад: Soul Food and America (University of Minnesota Press, 2004); Fred Opie Hog and Hominy: Soul Food от Африка до Америка (Columbia University Press, 2008); Кловис Семес, „Предприемачът на здравето: Дик Грегъри, Черното съзнание и движението на човешкия потенциал“, Journal of African American Studies 16, No. 3 (септември 2012 г.): 537-549. Върнете се към текста.

Изображение на заглавие: Алвения Фултън "се бореше да си представи освобождението на Черно, ако кухни като Soul Food - предназначени да празнуват идентичността на общността и споделената история - принуждават чернокожите да се хранят по пътя си към преждевременна смърт." (С любезното съдействие на Wikimedia)

за автора

Емили Контоа

Емили Контоа е асистент по медийни изследвания в Университета в Тулса на Чапман. Тя е автор на Diners, Dudes & Diets: How Gender & Power Collide in Food Media & Culture (UNC Press). Завършила е докторска степен по американски изследвания в Университета Браун и е магистър по американски изследвания от Браун, ... Биография на Emily’s →

2 коментара

Страхотно интервю Травис. Много просветляващо!

Карол Старкс 24 юли 2020 г.

Толкова се радвам да видя Алвения Фултън, включена в тази статия. Съпругът ми ме заведе при нея през 1994 г., когато бях диагностициран с рак на звяра в етап 2.
Въпреки че трябваше да използвам традиционни терапии, разбрах, че Алвения Фултън ми е отворила съзнанието за естествено лечение и вегетариански начин на живот.
Тя ме постави на пътя да поема отговорност за това, което влагам в тялото си и да поставя здравето си на челно място в избора на храна.

Коментарите са затворени.

Подобни публикации

скорошни публикации

Личното е историческо

Какво е сестрински клио?

Nursing Clio е съвместен проект за блогове, който обвързва историческата наука с днешните политически, социални и културни проблеми, свързани с пола и медицината. Научете повече за сестринския клио и нашите страхотни писатели на нашата страница за информация →

Абонирай се

Искате редовни актуализации, изпращани директно до вашата цифрова врата?

Общуване

Намерете, следвайте и се свържете с нас на тези други платформи.

Пишете за сестрински клио

Имате ли работа, която би била подходяща за Nursing Clio?

Освен ако не е отбелязано друго, цялото съдържание е лицензирано от кредитирания автор под лиценза Creative Commons BY-NC-SA. Nursing Clio се задвижва от WordPress, кафе и общност. Моля, помислете за дарение, за да ни поддържате. Тема на граматизатора от Адам Търнър.